油炸腐竹需要泡水嘛,油炸腐竹怎么炒好吃又简单

广告位招租
联系电话:13518188210

如何炒制腐竹

油炸腐竹需要泡水嘛,油炸腐竹怎么炒好吃又简单

主料:腐竹150克

调料:鸡蛋75克,花生油50克,料酒5克,淀粉(豌豆)10克,盐1克,味精1克,葱5克,香油5克,胡椒粉3克

实践中:

1、腐竹用沸水浸泡,等腐竹回软,没有坚硬的心再拿出来,切成长3.5厘米的段,放入碗中,加盐、料酒、香油、味精腌十分钟。

2、取一只小碗,放花椒,加入适量温水泡至水色,花椒软了,挑花椒别了,留汁水;葱切碎挤葱汁,与花椒汁同入腐竹碗内搅拌均匀,另取1碗,磕入鸡蛋内,加淀粉调成蛋糊。

3、锅架上火,下油加热至五、六成熟,把混合均匀的腐竹沾在蛋糊上,逐个下入锅炸,用中火煎到表面挺起来,里面熟了就捞出来控油,原锅放归火中,待油的温度上升到七、八成热的时候就进入复炸阶段,到表面香脆的时候赶紧捞出来控净剩余的油脂,码到盘中,就可以吃了。

油炸腐竹(支竹)的制作方法

材料的选择

腐竹数根

油几种

炒腐竹(支竹)的做法

首先把腐竹掰成小段方便操作。腐竹不需要浸泡就可以直接用。

把油倒在油里烧六成热。如果要将一个大的腐竹倒入油锅中炸,最好先用一根筷子把它夹出来。六成热即放筷子,筷子的四周开始出现小泡就可以了,一定不能把油烧的太热,免得腐竹被炸焦。还可把一小截腐竹丢进锅里,腐竹冒泡也行。

油温适宜时,需要调小火力。把腐竹放上面,起初腐竹发出劈啪声,几秒钟之后,腐竹就不会发出任何声音,能立刻捞上来。

最终的成品。

怎样炸制腐竹?

主料:腐竹250g配料:油,盐,花椒,面粉,淀粉

步骤一:干腐竹事先用温水浸泡,以无硬芯者为佳。

步骤二:斜刀呢腐竹切成长寸的一段。

步骤三:在碗中准备面粉和淀粉1:1加入一点盐调味。

步骤四:加入水调至酸奶状静置数分钟。

步骤五:炒锅内放入花椒,用小火干焙至变色,出香后冷却。

步骤六:放案板上卷成粉

步骤七:加入盐搅拌均匀后装入调料盘待用。

步骤八:静置后的面糊再混合非常细腻,加入一些腐竹即可。

步骤九:炒锅把油加热,逐个放入腐竹,刚放入不要急于翻动,等一面炸至金黄后,翻面继续。

步骤十:炸至金黄香脆取出。

步骤十一:装盘配以椒盐和辣椒面,盛盘即可。

自制油炸腐竹的制作方法

脆炸腐竹做法:

主料:腐竹200g。

辅料:葱适量、姜适量。

调料:盐适量、上汤适量、食用油适量。

制作的步骤:

1、备腐竹干,待用。

2、葱,姜切片待用。

3、水煮好了,水烧开了就下盐,上汤,下葱和姜。

4、把腐竹干下锅慢慢煮到完全变软。

5、把烧熟的腐竹取出,控水,切成长约三寸的一段待用。

6、锅里做油,六成热把腐竹下锅。

7、大火烧至腐竹金黄,内外脆嫩即可。

炸腐竹是怎么做出来的,味道不错

步骤中

1

准备材料:干腐竹、花生油

2

花生油入锅烧到七、八成热,若不知热否,见锅里的油冒着烟,差不多,不过亲,油可千万别烧得发黑,否则,身后的人不一定要干,

3

油烧热,放入腐竹下,腐竹见油质松软,煎好后出锅是酥烂的喔,我整个锅都是小火煎的,先用大火加热再用小火煎,见腐竹冒泡即翻,两面冒泡即可出锅控油,我全根都去煎了,先煎了一端,再拿筷子夹一下,换到另一头煎,这让我觉得更快捷了,

4

炸的就是这个样子,方便吗,

原创文章,作者:聚禄鼎,如若转载,请注明出处:https://www.xxso.cn/7877.html

(0)
聚禄鼎的头像聚禄鼎
上一篇 2022年11月14日 上午9:23
下一篇 2022年11月14日 上午9:23

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注