面粉和淀粉可以互相替代吗，淀粉和生粉一样吗

面粉跟淀粉的区别

面粉中含有淀粉，淀粉通过咀嚼可转化为麦芽糖，在胃中转化成易于吸收的葡萄糖，被小肠吸收。可提供能量，每天最好多吃点。

淀粉和面粉作用一样吗

不一样，

淀粉是面粉吗

不是，但是面粉含淀粉量很高。吧面粉洗一下用手搓，黏黏的是面筋蒸熟就是烤麸。而水中不粘的就是淀粉，沉淀后可以做凉皮勾芡等。
淀粉是所有动植物都包含的只是包含高低，一般做菜常用的有土豆淀粉，玉米淀粉，小麦淀粉（澄粉）红薯淀粉等。

面粉和淀粉不一样吗

面粉：通常是小麦胚乳磨碎后的白色粉末。其中包含：淀粉、蛋白质、脂肪、戊聚糖、维生素、矿物质、水等等。
淀粉：面粉所包括的众多混合物中其中一种。（葡萄糖a-1,4糖苷键练成直链，a-1,6糖苷键连接直链直链的高聚物）

性质差异：说点简单的吧。
1.面粉+水—-面团，淀粉+水—-糊糊
2.面粉水洗—（洗掉淀粉）得面筋，淀粉水洗—-洗没了
3.做汤加水淀粉—改善颜色，增稠，加面粉—-面疙瘩汤

淀粉和面粉一样吗？

不一样
淀粉是葡萄糖的高聚体，水解到二糖阶段为麦芽糖，完全水解后得到葡萄糖。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的约占22％～26％，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显蓝色，而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。

淀粉是植物体中贮存的养分，存在于种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高，大米中含淀粉62％～86％，麦子中含淀粉57％～75％，玉蜀黍中含淀粉65％～72％，马铃薯中则含淀粉12％～14％。淀粉是食物的重要组成部分，咀嚼米饭等时感到有些甜味，这是因为唾液中的淀粉酶将淀粉水解成了单糖。食物进入胃肠后，还能被胰脏分泌出来的淀粉酶水解，形成的葡萄糖被小肠壁吸收，成为人体组织的营养物。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作食品添加剂、胶水、浆糊，并用于纸张和纺织品的制造(精整)等