酥肉怎么做好吃又简单，怎样做酥肉又脆又酥

酥肉制作方法

1

骨头洗净，切成3厘米大小的块

2

盛入盆中，浇上花椒油拌匀即可

3

打入2个鸡蛋，拌匀

4

调味后加盐和鸡精之类的拌匀

5

加红薯粉适量，温开水少许

6

用筷子一挑就可以感受到液体慢慢往下流了就可以了

7

锅烧热下油，多加一点噢

8

油烧热不冒泡在把裹着猪骨头按顺序放进油锅

9

保持中火慢煎至表面发黄，用锅子蹿敲有清脆响声即可熄火

10

取出沥油，盛出备用，还可按顺序加入葱姜，八角，桂皮，酱油，糖，盐等，放入高汤（或者清水），没过三分之一就可以了，大火烧开汤，盖上盖子，中小火慢焖半个小时，至酥肉松软，汤汁浓稠就可以了，出锅时可撒上少许香葱即可

西红柿酥肉做法、西红柿酥肉如何制作美味、西红

主要原料

梅子肉少许鸡蛋1只

番茄2个

辅料等

生粉少许盐少许

胡椒粉少许鸡精少许

适量的清水

番茄酥肉汤制作程序

主要原料

猪肉中

250克

番茄中

两种辅料

油

适量的

盐

适量的

黑胡椒等

适量的

糖

适量的

酒

适量的

泡打粉等

适量的步骤

1。准备材料2。鸡蛋煮熟后放入碗中搅匀。番茄切末待用3。把肉和辣椒切薄片，再加入少许食盐拌匀，放入碗里。面粉加入适量盐，黑胡椒碎，白糖，泡打粉和搅拌均匀的清水，用筷子一挑就是可以滴浓稠度了。将肉放入油锅里煎熟后取出晾凉。50g面粉搭配约八分之一茶匙泡打粉，1/4小勺泡打粉=1g，就用手指拿一小撮也可以，少一点不要紧，多者易苦四。把茄子切成段，放入油锅里炒一下，捞出放盘中，放少许醋，然后再将茄子切成长条。猪肉切肉片，加酱油，黑胡椒，盐和糖、料酒腌制至少10分钟5。把牛肉切成片或块状放入油锅里，加入少许植物油，炒一会儿即可捞出。热油、肉片用粉浆包裹、油炸片刻、捞出，二次回炸至金黄6。把油放入油锅里炒一下，然后捞出沥干。以吸油纸摆放待用7。炸肉时留一点油，将番茄翻炒至几乎成酱状，加入少许清水并加入适量调味8。将酥肉浇在上面炒数下，即可装盘

小酥肉是怎么制作的

原料：瘦猪肉、

配料：料酒、盐、鸡蛋、老抽、大料、辣椒、葱、姜

做法：1、将新鲜猪肉洗净、切成手指粗细，一寸长。

2、在肉里加入适量的盐，料酒和老抽搅拌均匀后腌制3小时。

3、打上1个鸡蛋搅拌均匀，撒上少许干淀粉使肉面沾上淀粉。

4、油倒进食用油中，待油开时，把拌匀的肉条放入锅中炸至色泽稍呈红色取出。

5、放入葱、姜、花椒（视自己喜好加入）、大料、老抽、盐，加少量水。可以放在碗里，上锅蒸熟，迫不及待的话可以用高压锅，十多分钟即可。

材料的选择：

五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2个，老抽3茶匙，葱一段，姜几片，蒜3瓣，花椒一点，盐5g，香菜少许，干木耳适量、玉兰片适量、料酒15ml、油适量

实践中：

1、五花肉切成宽1cm、长4cm的小块；葱切段、姜、蒜切末。

2、把淀粉和鸡蛋拌匀，再加入肉中拌匀，腌十分钟。

3、中火将油烧热，加入五花肉用中火煎至金黄。

4、锅里会有点底油，加入葱姜蒜花椒爆出香味，再加入木耳玉兰片，倒入适量清水，盐，料酒，老抽。

5、炒香的木耳玉兰片与肉块拌匀，放蒸锅内蒸45分钟即可。

6、出锅时撒入香菜，ok！~

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干笋，小酥肉

带图片 http://www.sc.xinhuanet .康姆/content/2005-10/17/content_5369046.htm 带图片 http://www.sc.xinhuanet .康姆/content/2005-10/17/content_5369046.htm

绵阳酥软香嫩的酥肉，应该如何制作？

猪300g

土豆1个

莴笋半根

鸡蛋2个

蒜头2瓣

葱段2根

淀粉等

盐

鸡精等

酱油等

油辣子的

花椒油少许

制作的方法

主编

1、猪瘦肉洗净后刮皮、切条，不宜过薄过细。

2、再将2个鸡蛋打入肉中，完全搅拌均匀，如同搅拌鸡蛋浆。

3、肉肉与鸡蛋混合均匀，再加入盐，鸡精，油辣子，花椒油，酱油，生粉搅拌均匀即可。

4、生粉（土豆粉、淀粉）要慢加入，把每一片肉和粉混合在一起，加在一起就不会稀稀的往下掉就好。

5、锅里多放一点油烧热，用筷子放入带泡泡的肉块夹在里面煎。

6、酥肉煎好之后再放入土豆块煎，为的就是要等到下熟的差不多了。

7、锅中放入适量的油，将葱白段、蒜片煸出香味，再放入一小勺豆瓣酱煸炒出红油。

8、然后放入土豆块、莴笋块，翻炒。

9、然后倒入适量热水，加盖炖至土豆变软变糯。

10、水量的把握，加得太多，酥肉就会过软，过于干燥的酥肉，又没有足够的汁水，食用时很吃力，基本上水是土豆八分之一这样才能放入酥肉翻炒焖熟。若爱喝汤吃货们，还可增加一些水分，推荐的“豌豆尖酥汤汁”堪称名菜，汤味鲜爽、回味悠长。

11、等酥肉熬软、水分稍干时放入葱和适量的盐，然后焖熟，葱断青收汁即可出锅。

酥肉制作大全及配方是什么？建议2个主要环节

步骤一：配方

1、材料：（标准量勺：1大勺=15ml,1小勺=5ml）

2、主料：猪梅花肉500g，炸油适量

3、腌料：酱油两大勺、盐半勺、五香面一勺、糖四分之一勺、花椒水两勺、葱姜少许

4、炸糊：面粉80g，干淀粉80g，盐少许，啤酒约200ml

步骤二：做法

1、一茶匙花椒泡在三四汤匙左右的开水中，降温到室温得花椒水；猪梅花的肉稍冻硬，顶刀切成长约10cm，宽约5cm，厚约1cm的肉片。

2、肉片放入大碗中，加全部腌料：酱油，盐，五香面，白糖，花椒水，葱姜末。

3、下手抓均匀，然后三五分钟就可以了，让肉片完全入味，腌三个多小时，最好冷藏一晚；若冰箱具有零度保鲜功能，能保鲜一个三五天是没有问题的。

4、将面粉，淀粉，少量盐，鸡蛋放入大碗中；倒入适量水，用筷子轻轻搅动一下。添加啤酒；缓慢搅打至匀细光滑，稍稠炸糊。

5、把腌制好的肉片拣去葱、姜，加入炸糊搅拌均匀；每次不能放入可分为2次，炸制时还要2~3次。

6、热锅放入凉油（要多一些），中火烧至5、6成热。

—可用炸糊试油—滴入炸糊下锅，如炸糊沉在锅底、缓缓上浮，四周泡泡比较少，表示油温不足；如果炸糊冒起大量气泡，说明油温过高。如炸糊下锅漂浮在油面上，并立即泛起急促的大油泡，表示油温偏高；如果油面上冒出许多小气泡，说明温度过高或过低。若炸糊下锅，沉到油面与锅底间马上上浮，并有均匀中等大小的油泡泛起，油温正好。

7、逐片下肉片，等肉片浮起来，再翻，并稍微调整一下火候以维持油温；炸到肉片两面都嫩黄、坚硬，捞出肉片，放一旁沥去油，并且把剩下的肉片按顺序煎一下。