发面版军屯锅盔制作方法
发面版是军屯锅盔制作
主要原料
面粉中
200g 200g
水
120g 120g
干酵母等
2g 2g
盐
1/4小勺
辅料等
花椒面等
适量的
盐
1/2小勺
肉馅中
• 60g
玉米油中
• 10g
五香粉等
适量的
步骤中
1。馅料：肉馅60克、玉米油10克、花椒面、五香粉、盐各1/2茶匙
2，
3。
4。面团：面粉200克、清水120克、干酵母2克、盐1/4茶匙，
5。将所有面团料倒入面包机面包桶，
6。搅拌成光滑面团，盖上保鲜膜静置2小时，
7。至面团涨发。
8。分割成5等分，松弛20分钟。
9。擀成长条，
10、表面抹一层油，
11。肉馅均匀涂抹。
12、边抻拉边卷起来。
13。成为圆柱体。
14、站起来，往下压，
15、擀成饼状。
16。平底锅倒入适量的油，
17、放入饼坯中，
18、下锅煎至表面金黄，翻面。
19。两面都呈金黄色即可出锅，入烤箱中层180度上下火烘烤5分钟左右即可。
20。出炉，趁热食用。
军屯牛肉锅魁的制作方法麻辣配方
军屯锅盔原料：面粉，菜籽油，食盐，鲜肉（可是猪肉或牛肉），芝麻，味精。
实践中：
面发好后把小面团擀薄成长片。
将面裹牛肉。
放入平底锅中煎。
等两面都变酥烂发黄的。
搁入烤炉中烤制。
外酥里软、肉香徐徐外溢军屯锅盔制作完成。
制作军屯锅魁应遵循哪些程序，需要用到哪些原料
铸铁模子、上、下二扇、清洗、干燥。
面粉5斤，加入“老面”和面，发透后加入食用碱、调酸、呛干、揉面。
将面团放入模具内，上、下合严、上锁，置文火上，经六个小时后，一只八斤重的大锅头盔，出炉。
军屯锅魁发面之法
面粉中，水的配比对于发面来说是至关重要的。其实，发面时加水多少和面要适当有关。很多朋友总说发不下去了，也许是面团太硬的缘故。水少了面团才会变得坚硬，这类面团宜于手擀面。那么，怎样才能让面团变得松软呢？水多了面就小了，发下来的面团松软踩在脚下，成品味道不好。在制作过程中，如果面粉太干的话，可以加入少许的水，但一定不要加太多。给出大概比例：面粉500g，水量不应小于250ml，即大约等于：2:1。在制作过程中，一定要控制好温度，湿度以及时间等条件，才能使面团达到理想状态。制作馒头自然是蒸包子的事，完全可按需求及饮食习惯调整面团软硬。还要引起重视，不同面粉吸湿性也不一样，或灵活应用。
如何制作军屯锅盔
军屯的锅盔。另外还加入了一些食盐和醋，并配以芝麻等佐料，使锅盔口感更香更甜，且不易变味。是对传统酥锅盔工艺的大胆改良，材料中加入鲜猪肉和猪油、鸡蛋、五香粉等等，再次使用小包酥手法，用抹酥等技法，让酥层变得更均匀。这样做出来的锅盔油润、松泡、口感出众，且造型优美，令人一见面便胃口大开。
难度：配菜（中级）时间：10-30分钟
主要原料
小麦鲜肉（可是猪肉牛肉）
菜籽油芝麻等
辅料等
盐味精等
军屯的锅盔！的实践步骤
1。面发好，将小面团擀成薄薄的长片
2
3
4，
5
6
7.，咬一口吧~~外脆里嫩，肉香缓缓四溢
8。油润松泡，风味突出
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