怎样用面包粉做面包，小麦低筋面粉可以做包子吗

做馒头用什么面粉？

用平时普通的面粉就可以了。馒头蒸的好坏重在发酵时间和醒面，所以主要是多试试某种面粉蒸馒头出来的效果。和用的是什么发酵也有关系，老肥还是酵母粉，如果用酵母粉一定要掌握比例，然后加入少量的食用碱，一定要揉匀。有时候面酸了，可以试着加点碱再上锅蒸。

面粉面筋含量过低，制成的馒头体积小，弹性差，出品率低；面筋含量过高，吸水率高，虽馒头的出品率提高了，但发酵时间长，成品表皮发暗，有水泡，制成的馒头体积小、易收缩，且内部组织粗糙，口感差。
富强粉做包子、馅饼。富强粉是中筋粉的一种，是用小麦的核心部分磨出来的面粉，比较精细，面筋含量高、杂质少、较白，口味较好，适合做包子、馅饼之类的面食。

现在市场上还有一些强化富强粉，主要是增加了有益人体健康的维生素和矿物质，如B族维生素、钙、铁、锌等。自发粉、低筋粉蒸馒头、花卷。
自发粉是中筋粉的一种，是添加了膨松剂的面粉，制作发面食品不必再添加任何发酵剂。用温水和面，发酵速度很快，只需十几分钟。因此，如果想蒸馒头、花卷等，自发粉是忙碌上班族的最佳选择。但从营养角度看，做发面食品建议还是在低筋粉中加酵母发酵最好。

高筋粉、饺子粉做饺子、面条。面条讲究筋道爽口，高筋粉中面筋含量最高，因此做出的面条最有嚼劲，煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道，不但擀皮时不费力，而且煮饺子时不容易烂，出锅后饺子还不容易粘在一起。

制作包子选什么粉最好又好吃

，现在市场上面粉名堂众多，富强粉、雪花粉、高筋粉等数不胜数，占满了一整排货架，该怎么挑选让很多人困惑不已。

其实，面粉虽然名目繁多，但按照筋度无外乎三大类：高筋粉、中筋粉和低筋粉。简单说来，筋度就是面粉中所含面筋的多少，含量越高做出的面食越有韧性，越低则越松软。制作不同面食， 蒸馒头、做包子要用自发粉、低筋粉。用自发粉制作发面食品，不必再添加任何发酵剂。这是因为制作时已加了泡打粉。用温水和面，发酵的速度很快，只需十几分钟。因此，如果想蒸馒头、包子等，自发粉是忙碌上班族的最佳选择。但是，从营养的角度，做发面食品，建议还是在低筋粉中加酵母发酵最好。选择低筋面粉，是因为它的筋性小，发面更快更松软。，当然看个爱好了有时，我用面包粉做过，味道感觉真不一样。祝你成功，可以创新。

包水饺是用低筋面好还是中筋面好呢

低筋面粉是不适合包饺子的，一般只是用来做蛋糕、酥饼之类的需要口感松软或者酥脆的点心。中筋面粉在用得最广泛的，除了饺子、面条、包子、馒头，要有很多面点都是使用这个。而高筋面粉一般是用来做面包，但是也很适合做面条和饺子，而且口感比中筋面粉做的更好，只是成本更高。

富强高筋小麦粉能不能做包子

富强高筋小麦粉能做包子

无论是高筋低筋都可以，只不过是拿它做出来的，包子软硬和他的这个弹力都是不同的而已，你可以尝试用自己喜欢的这个方式

包子冷后不发硬的绝招

1、面团发醒时间的控制
很多时候包子发硬的原因就是在做包子时面团发醒的时间不恰当所导致的，选择的面粉也有讲究，高筋面粉发醒时间要长一些；相反低筋面粉发醒时间相对短一些。面团的发醒时间不可过短或过长，尽量把发醒时间控制在30到60分钟以内，这样出来的包子冷后也不会变硬。
2、巧用猪油
猪油相当于是乳化剂，猪油能使面筋更有劲道，面团更容易包裹空气，包子含气量足时它就能变得更松软，用上这个小技巧，包子的松软程度解决了，那么冷了就不会变硬了。

扩展资料
蒸包子注意

擀面过程中暂时不用的面剂子要用保鲜膜覆盖住，包好包子后，可适量喷些水在表皮上，这样面皮不易开裂。方子中有加泡打粉，是可以直接开水上蒸，蒸好后，开盖是没问题的（因为泡打粉，是可以弥补和加强酵母所产生气的不足）。
如果没有放泡打粉，建议冷水上锅蒸，这样，在冷水到开水这个阶段，可以让酵母菌有个适应的过程，蒸好后焖上3分钟，防止下塌，回缩，晾凉的包子放入保鲜袋入冰箱冷冻，吃之前可以提前取出冷藏解冻再加热也可以直接加热。