鱼头怎么做好吃又简单视频，鱼头怎么做好吃剁椒鱼头

鱼头如何制作美味，如何去腥味？

剁椒鱼头等

实践1

一，选花鲢鱼头，听人说，一条鱼头叫做鳙鱼比较好。把鱼头放在冷水里浸泡一会儿后捞出用清水冲洗干净，然后放入油锅中炸熟。买的时候抠鱼眼就行，有回应者较新。把鱼头切成小块，然后放在碗里。回去把鱼头一分为二，撒上盐急火腌制，约20-30分钟。然后浇入适量黄酒，撒上姜粉（不用了，用鲜姜末）即可，花椒（一定要的），糖、鸡精少许。等入味了以后，放入一些蒜段或洋葱片也可，然后放在锅里蒸一会儿。再次倒入李锦记蒸鱼豉油（酱油）步骤3、准备油锅，下葱花、着鲜剁椒，把油炒成红色就可以了。第四步，把鱼皮放入锅中翻炒几下后捞出沥水，然后放入花椒和胡椒粒拌匀备用。此时肯定香气四溢呀。第四步，将整只鱼放于砂锅内加水适量煎至金黄色后捞出，放入盐，味精，料酒拌匀即可。最后把所有剁椒都均匀地倒入鱼头中，用蒸锅大火烧30分钟，即可制作完成，不适合长时间蒸制，鱼肉容易老化。

实践2

原料：胖头鱼头1个（2斤）、湖南特产剁椒适量、味精3克、红油10克、姜10克、葱8克、萝卜片15克做法：

1。将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼的嘴唇中间一劈成两截。把盐和味精抹匀，拌入鱼头中，腌五分钟，把剁椒抹到鱼头表面。用筷子或菜刀刮除多余的食盐和味精。将2-3片姜、白萝卜片放入盘底部，把鱼头放在上面，然后把切下的姜丝放在鱼上，适量

3、上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇上熟油，再放入锅中蒸2-3分钟，即可食用。

实践3

我还吃了用别的鱼头做成的剁椒鱼头，均不及雅片鱼头制作之美味，关键是雅片鱼为海鱼，肉质较嫩，无河鱼土腥气。所以我选择了雅片鱼来制作鱼头。雅片鱼头超市都叫得很好吃，服务员便帮忙洗了，撒了一点盐，人家洗完了我就放心不下了，回到家，依然是一个人认真的清洗，接着，鱼头内外抹一点盐，鸡精，盐、鸡精的用量不宜过多，要适量。把雅片鱼头放入一个小碗，用筷子轻轻一搅动，鱼汤就会变得浓稠而又有鲜味了！放入盘中，淋入一点料酒即可，放入生姜片，将2个小红辣椒切碎，撒入鱼头，并铺上一层“红翻天”（我用了1/3瓶的红翻天），开始上锅蒸，将加热好的色拉油淋在其上就可以盛出了，口感它的美味无与伦比，自己打个满分噢！

鱼头是如何制作出来的，味道鲜美？

剁椒鱼头、砂锅鱼头非常美味，是咱们湖南名菜啊。我喜欢用它来做鱼豆腐，吃起来滑嫩可口。还有鱼头烧豆腐汤也好，清淡些。

如何做出鱼头才是最好？

主料：鲢鱼头材料：剁椒：野山椒，蒜末，姜末，大葱丝，葱花调味料：盐，料酒，味精，糖，作法：1、用点盐酒腌鱼头30分2、把剁椒铺在整条鱼头上，撒上葱、蒜、料酒和盐、鸡精之类的继续腌3。倒入红油和生抽，用保鲜膜蒙好放微波炉里，用中火蒸六分种。因为它是一道鱼汤菜肴，而且还可以做成其他一些形状，如鱼排、鱼饼、鱼卷等等，非常受食客欢迎。4、烤好后撒上大葱丝，再放一种方法：剁椒鱼头，湘菜名菜之一，每一家湘菜馆均有出售，但在上海，这道菜却价格不菲。我想如果有一个办法能使它变得好吃又实惠呢？价格最低28左右，贵者48，甚或更高。不过，这道菜是怎么做、材料都不便宜，饭店里吃得很尽兴，不过吃的时候实在嫌不够贵。如果想买到大一点的鱼头，可以直接买个小一点的，也可在家里自己做。在同事们的点拨下，我曾用下面的方法进行过几次，反复使用。如果是用盐腌制，那就需要先把鱼鳞去掉。1、材料（1）鸦片鱼头。建议吃这种鱼头，由于它的口感好、肉质细嫩，是这条鱼嘴巴上的牙很凶，注意不要伤到自己的手喔。超市价格12.5元一斤。通常一鱼头在1斤以下。（2）红翻天牌鲜辣椒酱（小瓶的）一瓶，4.2元。（3）料酒，姜几片。2、步骤中。（1）把鱼头洗干净。最容易的是冲洗干净即可，复杂的话可使用料酒之类的码料去腥。（这工序也非必须，因为鸦片鱼头本来就没有多少腥气了）（2）把鱼放在一个平底的盘子，均匀地放入辣椒酱。如又繁杂可加生姜片之类，具体添加的内容要根据个人的喜好而定。（3）猛火蒸约二十分钟左右。（4）开吃了吧！

鱼头的吃法？如何才能吃的干净？

做一道酸笋蒸鱼头。好吃又解馋，能吃的干干净净

实践中：

鱼头1个

酸笋产量100克

红辣椒1个

磨豉少许

蒜蓉少许

葱少许

酸笋淘洗干净切成小段；大鱼头洗干净后斩件；红辣椒去核、洗净、切丝。

大鱼头和酸笋盛入碗内，加入调味料捞匀。

放入蒜蓉，磨豉和红辣椒丝捞匀蒸透，下葱段再次蒸制一分钟即可。

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