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爆炒花蛤的做法视频

爆炒花蛤
材料
花蛤1斤,料酒,姜丝,葱段,花椒,老抽
做法
1.花蛤洗净。炒锅热油,下花椒,姜蒜片爆香。
2.倒入花蛤和料酒(多一点,去腥)大火翻炒,后加入葱段及老抽。
3.炒至所有的蛤蜊都张开壳,撒少许鸡精,即可出锅装盘。

爆炒花蛤的做法

:1 花蛤洗净。炒锅热油,下花椒,姜蒜片爆香。
2 倒入花蛤和料酒(多一点,去腥)大火翻炒,后加入葱段及老抽。
3 炒至所有的蛤蜊都张开壳,撒少许鸡精,即可出锅装盘。

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主料
花蛤
500g
青椒
50g
干红辣椒
适量

辅料

适量

适量
花椒
适量
甜面酱
1勺
蒜瓣
适量
生姜
适量
步骤

1.把需用的食材准备好。

2.买来花蛤首先要用清水泡段时间让蛤蜊们吐吐沙子 。

3.起火、坐锅添水等水接近开的时候放入花蛤(让它们把泥沙全吐出来),等花蛤张嘴后就捞出,不要时间太长,否则蛤蜊就不鲜了。

4.另起锅放入少量植物油,放入辣椒、姜片、花椒把干红辣椒、花椒,姜丝等煸炒出香味(不要太过火辣椒糊了会发苦)。

5.放入花蛤翻炒,适当加一点点水,最后放入蒜末,加少许少许盐。

爆炒花蛤的做法和技巧有哪些

1、花蛤买来放淡盐水中让它吐净泥沙。至少要三四个小时,如果室温太高的话,最好放到凉爽的地方,绝对不能过夜,时间太长会死掉。然后冲洗几遍,洗净泥沙。2、备好葱姜蒜,姜切丝,葱留一些葱绿最后用。3、凉水下锅,放入花蛤,水开看花蛤都张开了立即关火,没张开的死的挑出不要(死的贝类有毒不能吃)。4、再用清水冲洗一下,充分洗净泥沙,沥干水份。5、油锅烧热,下油,葱姜蒜、干辣椒煸炒出香味。6、下花蛤,加入料酒;加生抽,大火翻炒;加盐;加入葱绿,关火,炒匀出锅。

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