如何鉴别真假阿胶?
阿胶成分中有豆油，但是如果成有滴状是有问题的。有一层灰可以肯定有问题，不是正宗阿胶。
据《健康之友》报道，阿胶可以补血滋阴、润燥止血，但常有不良商家用马、骡、猪皮或杂皮加工成伪劣阿胶，不仅没有保健作用，还对身体有害。因此，在挑选阿胶时要”一看二掰三闻”：
一是看外观：真品阿胶是棕褐色或棕黑色，形状平整，表面光滑有光泽，对光看时其边缘是半透明的；假阿胶通常颜色乌黑，没有光泽，表面不光滑甚至有凹洞。
二是用手掰：真品阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙；而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断面黏腻，有时有小孔。
三是闻气味：真品阿胶有轻微豆油香味，口感微甜；假阿胶则有浓重的腥臭味。
此外，还有一个小窍门，把阿胶砸碎后用开水冲泡，正品的阿胶液体清澈，假阿胶则浑浊甚至呈乳液状。
专家提醒，一定要去正规药店购买阿胶并保留购买凭据，在服用前听从医师指导，因为阿胶并非人人适宜。患有感冒、咳嗽、腹泻等病症或正值生理期时，应停服阿胶，脾胃虚弱的人也不适合服用，尤其是消化不良、肠胃不适的人群。
阿胶真伪的辨别
◆包装
正品包装精美，图案清晰。伪品包装往往印刷粗糙，常有错字、漏字现象，且常有生产批号编制错误。
◆防伪标示
正品阿胶每盒产品上都贴有防伪标签，刮开防伪涂层，可见防伪唯一的密码，消费者首先拨打电话查询真伪。
◆块形
正品阿胶有31.25克/块（薄块）和62.5克/块（厚块）两种规格，胶片大小、厚薄均一，块形方正、平整，表面光亮，有粗布擦过的纵向条纹，无油孔、气孔。胶片上字体方正、大方，薄片上印有“山东东阿镇”字样，厚片上印有朱红色“山东阿胶”字样。伪品往往胶片大小厚薄不一，块儿重差异大，有油孔气孔，胶片上字体歪斜。
◆硬脆度
正品阿胶用力拍在桌面上，碎裂成数块，即”硬而脆”，保持了“击之易碎”的传统特色。伪品往往较坚韧而不脆，甚至可弯曲。
◆气味
正品阿胶粉碎后会稍有异味（胶味），熬制后会有胶香味，假品熬制后会出现腥臭味。
◆溶化性
正品阿胶粉碎后加热水搅拌，易全部溶化，无肉眼可见颗粒
状异物。伪品不易溶化， 有的出现不溶化的絮状物，溶化后的胶液中常有肉眼可见颗粒。
◆凝冻性
正品阿胶加水炖化，再放冷成凝冻状，伪品往往不凝固。
◆化学分析
正品阿胶出厂前，均经过质检部门的质量检验，产品符合《国家药典》规定，伪品往往灰份、重金属及卫生学指标不符合标准规定。
如何巧辨真假阿胶？
巧辨真假阿胶阿胶可以补血滋阴、润燥止血，但不良商家用马、骡、猪皮或旧皮、杂皮加工成伪劣阿胶，不仅没有保健作用，还对身体有害。因此，在挑选阿胶时要“一看二掰三闻”： 一是看外观：真品阿胶是棕褐色或棕黑色，形状平整，表面光滑有光泽，对光看时边缘是半透明的；假阿胶通常是乌黑色，没有光泽，表面不平滑甚至有凹洞。 二是用手掰：真品阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙；而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断面黏腻，断面有时有小孔。 三是闻气味：真品阿胶有轻微豆油香味，感觉清香微甜；假阿胶则有浓郁的腥臭味。 此外还有一个小窍门，把阿胶砸碎后放入杯中加一些开水，然后盖上盖子放置几分钟后打开，正品的液体清澈，假阿胶则浑浊甚至是乳液状。 专家提醒，一定要去正规药店购买阿胶并保留购买凭据，在服用前听从医师指导，因为阿胶属药食同源药品，并非人人适宜。患有感冒、咳嗽等病症或是腹泻、处于生理期时，应停服阿胶，脾胃虚弱的人也不适合，尤其是消化不良、肠胃不适的人群。此外，因为阿胶主要是滋补阴虚，如果身体有内热，也不要服用阿胶，以免上火加重内热。
怎样识别真假阿胶
阿胶最早收载于《神农本草经》，与人参、鹿茸并称为中药“三宝”，阿胶以古代用东阿井水熬制而得名。
阿胶性味甘平，有补血、止血、滋阴、润肺的作用，用于血虚萎黄，眩晕心悸，肌痿无力，心烦不眠，虚风内动，肺燥咳嗽，劳嗽咯血，吐血尿血，便血崩漏，妊娠腹痛。
阿胶即黑驴之皮熬成的胶，故称驴皮胶，亦称傅致胶、盆覆胶。正品阿胶呈整齐长方形块状，通常长约8.5cm，宽约3.7cm，厚约0.7～1.5cm。块形平整，大小一致，边角齐整，有光泽，对光照视呈透明的琥珀样。真者无皮臭味，夏日亦不湿软。
1 鉴别方法
1.1 火试 把样品少许放在坩埚内灼烧，初则迸裂，随后膨胀融化冒白烟，有浓烈的麻油香气，灰化后残渣乌黑色，质疏松，呈片或团块状，不与坩埚粘结。
1.2 水试 煮沸溶解，溶液呈浅棕红色，混浊，并有白色物质析出，液面有油滴，取胶溶于水中，液澄明，无混浊。
1.3 拍打 手持用力拍打桌面，碎片断面呈棕色、半透明、无异物者为真，若拍打软而不碎者，则疑为伪品。
1.4 观察凝集 阿胶溶液静置4h后不凝集，伪品溶液凝集成糊状。
2 假阿胶识别
假阿胶分类鉴别如下。
2.1 骨胶类 呈长方块，棕黄色，不透明，无光泽。表面有气泡所致的小孔洞，侧面具有不规则皱纹。质坚韧，不易打碎，切断面棕色，角质样，无光泽，碎片对光照视呈棕黄色，半透明，澄清无白色物析出。灰化后残渣呈砖红色或棕黄色。质硬呈颗粒状，与坩埚粘结，不易取出。味咸涩而刺舌，有砂粒感。
2.2 明胶类 呈长方块，棕红色或黑色。平滑，光亮，除色黑者外均透明。质脆，易碎。断面棕黄色，具玻璃样光泽。碎片对光照视呈棕红色，透明。微具墨汁样臭，味淡或微甘。10%的水溶液呈淡棕色或棕红色，澄清而透明，无白色物析出。灰化后残渣呈白色片状或粉状，质松不与坩埚粘结。味淡。口尝无异物感。
2.3 杂皮胶 呈长方块，土棕色，不透明，无光泽。质软，不易打碎。断面亦无光泽。碎片对光照视不透明。气异臭。10%的水溶液呈淡棕色或乳白色，混浊，白色泡沫较多，有异臭。灰化后残渣成土黄色或灰白色，粉泥状，易吸潮。味咸涩，口尝具细砂感。
3 易混品识别
3.1 龟甲 龟甲经煎煮、浓缩制成的固体胶，称龟甲胶。呈长方形或方形的扁块，深褐色略带绿光。质硬而脆，断面光亮，对光照视呈透明的琥珀样。气微腥，味淡。10%的水溶液呈浅棕红色混浊，放置片刻析出少量白色物质，液面有极度少油滴。
3.2 鹿角 鹿角经煎煮、浓缩制成的固体胶，称鹿角胶。 呈扁方块，黄棕色或红棕色，半透明，有的上部有黄白色泡沫层。质脆，易打碎。断面光亮，气微，味微甜。10%的水溶液呈浅红色混浊，液面有较多油滴。
市场上常有不法之徒出售假阿胶，服用后不仅对机体无益，且其中的有害物质还会危害人体健康。患者在选购和服用时要仔细鉴别真伪。
如何鉴别阿胶真假？
1、闻气味
正品胶块初打开包装，对胶块表面轻哈一口气，鼻闻具有阿胶淡淡的清香味，粉碎后，鼻闻具有阿胶独有的清香味。假阿胶则无清香味，而是腥臭或异臭味等怪味。
2、测试透光
只是纯阿胶熬制的阿胶糕才有些透光，不含任何添加防腐。假阿胶，毫无透光可言，且干涩。
3、热水融化验证
开水两片阿胶糕分别放入水中，观察五分钟的变化，纯正的阿胶糕已经基本完全融化，剩下的全是一些辅料，而假阿胶熬制的阿胶糕基本没有什么变化。
4、拍打：
真品阿胶质地脆硬，掰时不会弯曲，容易断裂，断面没有孔隙；而假阿胶质地不脆、易弯曲、不易折断，断后黏腻、可黏合，断面有时有小孔。
参考资料来源：凤凰网- 劣质阿胶引关注 专家教你辨别真假阿胶
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