和面比例酵母，手擀面500克面加多少水

和面占什么比重？蒸米饭的比例？普通小麦粉、擀面条配比？做饼干的比例？包饺子比例？制作馒头比例？

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这就像煮饭要放水的量，产地不同大米、时期采收大米所需水量也不相同

买了不少品牌面粉，多为3份面粉兑水，存在着超过一半小于1的水分，有的是1份以上，1又1/2以下，最好是从一半的水量开始，缓慢地加入

制作面条，饺子皮就像制作馒头，就是在馒头中加入温水兑酵母，这用水量还要计入用水比例

发面酵母与面比有多大啊

酵母与面粉配比为1~2:100。

发面过程中酵母用量通常为面粉的1~3倍，发面温度在28~30°C之间，如果温度超过54°C，酵母失活。因此，要想获得较好的发面质量，就必须严格控制酵母的用量、温度及时间。发面的时间随着酵母的量的增加而增加、发面的温度、面团的含糖量等等都是不同的，通常在1~3个小时之间。

在某一温度区间，随温度升高，酵母发酵速度随之提高，产气量亦有所增加，但不超过38°C~39°C。因此在进行高温高湿环境下的酿酒工艺时必须严格控制酵母的生长条件及温度。通常正常温度应该在26°C~28°C范围内，若采用快速生产法，温度不应高于30°C，由于在这个温度以上，会出现发酵过速、面团不完全熟化的现象，保气能力较差，影响了最终产品品质。

扩展资料等：

发面技巧等

1、发酵粉添加量宜大不宜小。

发酵粉为天然物质，使用过量，并没有产生不良后果，增加发酵速度，或许再添加一些营养物质或许。因此，面食新手，宜多宜少，可确保发面成功。

2、激活酵母菌对于初学酵母菌的人来说更为重要。

加入干酵母这个做法，我实际上并没有注意。这样做出来的面坯非常松软。有时偷懒，直接拌面粉，然后加入温水和面。但对新手而言，酵母添加量大，混合不均等等，对发面的效果有一定的影响。

因此建议初学酵母菌的朋友首先激活酵母菌：在容器内加入适量酵母粉，加30度左右的温水（全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题），把它混合到熔化，静置3-5分钟即可投入使用。待面团表面形成一层白霜时取出，用镊子夹起酵母块。这是酵母菌激活的一个过程。在制作面包时可以根据自己的口味加入一些糖和盐，但最好是不加糖或添加量很少，因为这样做出来的面包口感会更细腻、光滑、松软而富有弹性。接着又把酵母菌溶液倒进面粉里，拌匀。

参考资料：搜狗百科–酵母

和面时，面粉与酵母（还是其他什么能发面的材料）的比例是多少？

一般发面酵母的量是面粉0.5%即可。多少没有太大的关系，多快好省，但节省成本。

酵母粉指酵母未被分解的粉，但是酵母浸粉中营养物质被过度分解，微生物吸收利用快、效率高、发酵残留低；同时酵母菌具有耐酸能力，能够耐受高温高湿环境，对食品中的有害物质有很强的耐受性。当前生物发酵的研究，基本都是采用酵母浸粉、酵母浸膏居多，酵母粉多用于发酵行业，如传统抗生素。

市场上出售的饲料酵母，规格很多。本标准对饲料酵母的分类作了明确划分。中华人民共和国轻工部行业标准规定饲料酵母（yeast for feeds）特指淀粉、糖蜜和味精、以高浓度的有机废液如酒精等碳水化合物为主要原料，液态通风后对酵母菌进行培养，酵母菌体（不添加其他物质）也是从它的发酵醪中经烘干而制成的产物，它属于单细胞蛋白质饲料的一种。还指出，主要酵母菌是产朊假丝酵母菌（Candidautilis）、热带假丝酵母菌（Candida tropicalis）、圆拟酵母菌（Torula utilis）、球拟酵母菌（Torulopsis utilis）、酿酒酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）。

包饺子时和面、面和水应该有多大比例？

面与水之比为3:1.7。

饺子皮制作方法，备料：面粉：300克，清水：170克，食盐：1/4茶匙。

1、将全部原料倒进大碗中搅打至絮状

2、揉至光滑面团后再用保鲜膜封口醒发约15分钟。

3、在案板上洒一层薄面把醒发面团搓揉成长条

4、切成等大的剂子后再用手压扁。

5、取一剂子，一手提住面皮边，边转动面皮边另一手把面皮擀成中粗边细的圆片

6、完了。

在和面发酵过程中，水与面条的配比多少最适宜

若是馒头包子和面，则为2对1，如500克面粉和250克左右的水。