如何制作麻辣火锅鸡、麻辣火锅鸡制作大全等
自己做火锅鸡
1.
将鸡块洗干净去除血水并用筷子夹出，省去了剩余浮沫。
2.
备齐调料
3.
葱头剪断、香菇随心而切即可
4.
锅子烧干后倒入适量的油，加入干红辣椒、姜片、葱头煎一下，按材料加入郫县豆瓣煎出红色的油脂，加入少许糖，再加入香菇
5.
香菇炒软后放入烫熟的鸡块，急火烧开。
6.
鸡块上色之后倒入或者多点沸水，放入干红辣椒，香叶，八角，姜片，蒜瓣和枸杞5颗
7.
锅盖好后大火焖30分钟
8.
将黄豆芽洗干净汤锅平铺在汤锅底部，浇在炖鸡块上，烧开
9.
切蒜末、醋、香油、麻油调好口味
10.
煮得越久，味道越鲜美
11.
能吃…非常美味喔！
火锅鸡制作方法
实际上火锅鸡是川菜红烧鸡和麻辣火锅的结合创新，以鸡肉为主要原料罢了，自主性更强。
将杀洗干净的公鸡切块，加入盐/料酒/胡椒粉，码味浸泡20分钟。将腌制好的鸡放入微波炉中加热至入味即可食用。蔬菜原料（如莴笋/胡萝卜/水发笋）也切成块状或条状。
加了油，烧至五熟，放入姜、葱炝锅后下入鸡块炒匀，出香味后，掺火锅红汤少许（若是家里做的话，可放入一半的火锅底料翻炒），加入蔬菜原料，还有少量泡野山椒，改小火烧煮。待姜焦黄后捞出沥干水分即可上桌。（如果时间紧，用高压锅）
烧至9成熟，然后掺入煮沸的红汤（不信，则加入骨头汤/鸡汤、甚至还可掺入开水、盐/味精/酱油/白糖等调味）端上来，配上味碟开火，等鸡熟变软就可以了。这样做出来的鸡，味道特别鲜美。（也可完全熟软再上桌，可以不点火）
先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色：）
四川麻辣火锅鸡制作工艺等
麻辣火锅鸡详解
麻辣火锅鸡是一种食材：
主料：童子鸡1000克
辅料：生菜50克，鳝鱼150克，泥鳅100克，猪肚150克，鸭肠150克，平菇100克，香菇（鲜）150克，青蒜150克，芹菜50克，香菜150克，猪血150克
调料：白砂糖5克、胡麻油50克、豆瓣酱50克、八角5克、花椒50克、桂皮8克、豆豉35克、料酒35克、盐30克、辣椒（红，尖，干）35克、生姜35克，蒜蓉（白皮）15克，植物油50克
1。将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块；
2。鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中；
3。煮至鸡熟透后，捞出鸡块和调味料包；
4。锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开；
5。用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
6。将以上测菜分别加工，摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
麻辣火锅鸡做关键：
调料包：大料，花椒，桂皮，姜片，葱，小红辣椒。
小帖士与食物相克：
鳝鱼：鳝鱼忌狗肉，狗血，南瓜，菠菜，红枣同吃。
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血和泥鳅相克：阴虚火盛之人忌食；螃蟹和泥鳅相克：作用相反，不适合一起食用；毛蟹和泥鳅相克：同食可能导致中毒。
香菜：吃补药及中药白术，丹皮，不宜多吃香菜以减少补药效果。
猪血：猪血忌于黄豆同食，否则可能导致消化不良；忌与海带同食引起便秘。
麻辣火锅鸡制作步骤图片麻辣火锅鸡如何制作
材料的选择
土鸡1只
配菜很随便
辣椒、大料、葱姜蒜等
郫县豆瓣酱半一包
重庆火锅底料一包
糖、生抽、老抽、料酒
第一步
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首先将鸡剁碎去皮去脂
第二步
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把调料都备齐
第三步
鸡块用料酒焯一下，开水过后捞出来洗干净沥干水分待用
第四步
凉锅烧热，加入葱、姜、蒜煸炒，再放入豆瓣酱，炒一会加少量糖，炸出香味，放入鸡块，再下入麻椒大料、香叶、干辣椒不断翻炒，并加料酒和老抽，鸡块上色，加入热水，烧开
第五步
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加入火锅底料，继续焖20分钟，熄火后加入香葱、入炉、加配菜涮食
提示
由于火锅鸡煮制时已有味道，食用时只要沾上麻将或蒜泥加醋加香油等佐料就可直接食用
如何制作麻辣火锅鸡？
麻辣火锅鸡制作方法一。再将鸡胸肉，鸡腿一起捞出。鸡切小块。用旺火将油烧至八成热时，倒入鸡丁、花椒末等配料炒几下。首先将鸡用热水焯一下，去腥去血。再加入盐，味精炒至金黄色。2。再把炒过的豆，菜倒出来放锅内。放上两倍于平常炒菜的油脂。这样可以保持菜的鲜味，而且不会让菜色变黄了。再加入豆瓣酱炒香。把锅加热至沸腾，再将番茄酱倒进锅里。倒进火锅里。把番茄和土豆一起下锅，放少量盐。3。炒锅刷干净放在火上。将鸡块倒入锅里，用旺火加热至鸡肉变嫩。锅热得也差不多了。鸡熟了放盐，酱油和醋调味。油加热放番茄酱几代。将鸡汁倒进锅中，加入少许盐和糖煮一会儿即可。炒香后加入焯过水的鸡块煸炒。再加入酱油和味精，煮一会儿即可。翻炒三五分钟，关火。姜切成丁。将鸡倒进火锅里，加清水。花椒放入锅内，加水煮开。4。酱油，味精，醋，香油，辣椒末，葱段，姜，蒜各适量。生姜。野辣椒（少许）。盐（三小勺）。鸡精。白糖（一勺）。一起来吃火锅吧
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