麻辣火锅鸡的做法视频,麻辣火锅鸡的做法大全

如何制作麻辣火锅鸡、麻辣火锅鸡制作大全等

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自己做火锅鸡

1.

将鸡块洗干净去除血水并用筷子夹出,省去了剩余浮沫。

2.

备齐调料

3.

葱头剪断、香菇随心而切即可

4.

锅子烧干后倒入适量的油,加入干红辣椒、姜片、葱头煎一下,按材料加入郫县豆瓣煎出红色的油脂,加入少许糖,再加入香菇

5.

香菇炒软后放入烫熟的鸡块,急火烧开。

6.

鸡块上色之后倒入或者多点沸水,放入干红辣椒,香叶,八角,姜片,蒜瓣和枸杞5颗

7.

锅盖好后大火焖30分钟

8.

将黄豆芽洗干净汤锅平铺在汤锅底部,浇在炖鸡块上,烧开

9.

切蒜末、醋、香油、麻油调好口味

10.

煮得越久,味道越鲜美

11.

能吃…非常美味喔!

火锅鸡制作方法

实际上火锅鸡是川菜红烧鸡和麻辣火锅的结合创新,以鸡肉为主要原料罢了,自主性更强。

将杀洗干净的公鸡切块,加入盐/料酒/胡椒粉,码味浸泡20分钟。将腌制好的鸡放入微波炉中加热至入味即可食用。蔬菜原料(如莴笋/胡萝卜/水发笋)也切成块状或条状。

加了油,烧至五熟,放入姜、葱炝锅后下入鸡块炒匀,出香味后,掺火锅红汤少许(若是家里做的话,可放入一半的火锅底料翻炒),加入蔬菜原料,还有少量泡野山椒,改小火烧煮。待姜焦黄后捞出沥干水分即可上桌。(如果时间紧,用高压锅)

烧至9成熟,然后掺入煮沸的红汤(不信,则加入骨头汤/鸡汤、甚至还可掺入开水、盐/味精/酱油/白糖等调味)端上来,配上味碟开火,等鸡熟变软就可以了。这样做出来的鸡,味道特别鲜美。(也可完全熟软再上桌,可以不点火)

先吃鸡和蔬菜原料,吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料,颇具火锅特色:)

四川麻辣火锅鸡制作工艺等

麻辣火锅鸡详解

麻辣火锅鸡是一种食材:

主料:童子鸡1000克

辅料:生菜50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克

调料:白砂糖5克、胡麻油50克、豆瓣酱50克、八角5克、花椒50克、桂皮8克、豆豉35克、料酒35克、盐30克、辣椒(红,尖,干)35克、生姜35克,蒜蓉(白皮)15克,植物油50克

1。将土鸡宰杀,褪毛收拾干净,斩成小块;

2。鸡块用盐、料酒码味,放入锅中添水,将调料包放入锅中;

3。煮至鸡熟透后,捞出鸡块和调味料包;

4。锅中添油烧热,下入豆瓣酱炒出红油,下入鸡块、蒜瓣同炒,将鸡汤倒入锅中煮开;

5。用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开,口味自调咸淡。

6。将以上测菜分别加工,摆在火锅周围即可涮食,另上食者的味碟。

麻辣火锅鸡做关键:

调料包:大料,花椒,桂皮,姜片,葱,小红辣椒。

小帖士与食物相克:

鳝鱼:鳝鱼忌狗肉,狗血,南瓜,菠菜,红枣同吃。

泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血和泥鳅相克:阴虚火盛之人忌食;螃蟹和泥鳅相克:作用相反,不适合一起食用;毛蟹和泥鳅相克:同食可能导致中毒。

香菜:吃补药及中药白术,丹皮,不宜多吃香菜以减少补药效果。

猪血:猪血忌于黄豆同食,否则可能导致消化不良;忌与海带同食引起便秘。

麻辣火锅鸡制作步骤图片麻辣火锅鸡如何制作

材料的选择

土鸡1只

配菜很随便

辣椒、大料、葱姜蒜等

郫县豆瓣酱半一包

重庆火锅底料一包

糖、生抽、老抽、料酒

第一步

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首先将鸡剁碎去皮去脂

第二步

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把调料都备齐

第三步

鸡块用料酒焯一下,开水过后捞出来洗干净沥干水分待用

第四步

凉锅烧热,加入葱、姜、蒜煸炒,再放入豆瓣酱,炒一会加少量糖,炸出香味,放入鸡块,再下入麻椒大料、香叶、干辣椒不断翻炒,并加料酒和老抽,鸡块上色,加入热水,烧开

第五步

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加入火锅底料,继续焖20分钟,熄火后加入香葱、入炉、加配菜涮食

提示

由于火锅鸡煮制时已有味道,食用时只要沾上麻将或蒜泥加醋加香油等佐料就可直接食用

如何制作麻辣火锅鸡?

麻辣火锅鸡制作方法一。再将鸡胸肉,鸡腿一起捞出。鸡切小块。用旺火将油烧至八成热时,倒入鸡丁、花椒末等配料炒几下。首先将鸡用热水焯一下,去腥去血。再加入盐,味精炒至金黄色。2。再把炒过的豆,菜倒出来放锅内。放上两倍于平常炒菜的油脂。这样可以保持菜的鲜味,而且不会让菜色变黄了。再加入豆瓣酱炒香。把锅加热至沸腾,再将番茄酱倒进锅里。倒进火锅里。把番茄和土豆一起下锅,放少量盐。3。炒锅刷干净放在火上。将鸡块倒入锅里,用旺火加热至鸡肉变嫩。锅热得也差不多了。鸡熟了放盐,酱油和醋调味。油加热放番茄酱几代。将鸡汁倒进锅中,加入少许盐和糖煮一会儿即可。炒香后加入焯过水的鸡块煸炒。再加入酱油和味精,煮一会儿即可。翻炒三五分钟,关火。姜切成丁。将鸡倒进火锅里,加清水。花椒放入锅内,加水煮开。4。酱油,味精,醋,香油,辣椒末,葱段,姜,蒜各适量。生姜。野辣椒(少许)。盐(三小勺)。鸡精。白糖(一勺)。一起来吃火锅吧

原创文章,作者:聚禄鼎,如若转载,请注明出处:https://www.xxso.cn/5815.html

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