磨刀棒使用方法视频，正确使用磨刀棒

如何磨刀棍

你是说磨刀棒？？ 使用方法： 1、倒握手柄，将磨刀棒顶端垂直放在平稳的台面上，稍用力往下压以防使用时滑落。 2、将刀刃以20度左右顺着磨刀棒表面，从刀根到刀尖往下研磨，重复磨2-3次；再换刀刃另一面重复上面动作，直到把刀磨锋利。 建议一周一次或日常使用，随时保持您的刀口锋利。 3、刀具磨好后，用湿布擦拭或用水冲洗，然后擦干。用软毛刷清理磨刀棒的表面。 注意事项： 1、磨刀过程中要保持磨刀棒稳定。 2、使用中注意保护棒体，防止从高空跌落。 3、磨刀器及刀具请勿放于儿童容易触及的地方，避免意外。

怎样把猪肉刀磨的更快一些？用的是磨刀棒。

磨刀不能来回的磨，只能往一下方向磨，这样才能快！老人家这样说的！也是这样做的！ 虽然你看见磨的时候是来回的在弄，但回的时候根本就没有用力！ 试试吧！

定角磨刀器的使用方法

总结了一下自己使用定角磨刀器的经验，希望能对各位刀友有所帮助！
1：DIY的定角磨刀器的配件，有兴趣的朋友可以参考一下（P1090）
2：这个是自己用的定角。先目测一下大致所需的开刃角度，用扳手拧紧定位螺丝。如果是修磨受损的口 ， 那就要先装上刀，再根据原始角度调整定位螺丝的位置，直到油石滑过的痕迹与原小刃面等宽，此时的角度即为原先小刃面的角度，然后再拧紧螺丝。（P1107，1105）
3：精细表面的刀，需先用纸胶带把刀身包起来，或是贴在定角的平台和夹子上面，以免夹子划伤刀面。若是打磨小刀需用铅笔（圆珠笔等油性笔的痕迹会被打磨油溶解掉）在胶带上画上线，以便翻面时找出基准位置。（P1096，1097）
4：打磨大一点的刀，刀背直接与小台阶靠齐，小刀则和铅笔画的线靠齐。这样做是为了保证在翻面后刀刃的位置基本和上次一致。打磨大刀应在夹子地下加垫片，保证夹子和刀面有较大的贴合面积（P1099，1094，1098）
5：这里放置一个强力磁铁，目的是：滑杆上下滑动时它能把滑杆固定在任意位置，滑杆也不会左右摇动，咣当作响。为了进一步减小噪音，还可以在这里固定一块吸足油的破布。这样就算晚上磨刀也不会吵着别人啦！（P1108，1095）
6：打磨时让油石吸足清水或是黏度低的油。从低到高目油石打磨，最后一遍应用较软的油石，这样刃口边缘不易起毛刺和卷边。（P0981）
7：打磨完毕把油石用水或油清洗干净，以便下次使用。
难得打这么多字，好累！:)希望能帮到大家。以后再也不碰G10这种破玩意儿了，:mad:粉尘弄在身上，氧了3天都还没完。。。:(:(

如何磨刀？

1、不管磨什么刀或用何种工具，磨刀第一要件就是磨时要保持刀刃的固定刃角，这需要练习，但有一个老手都知道的小窍门就是磨前先用奇异笔先将刀的开刃区涂黑，再拿去轻磨几下后，检视刃区，若角度正确，则黑 色将完整被磨掉，若否，自己观察Mark区后调整角度，抓到角度后就将感觉记起来，后续依此感觉磨刀。此方法新老手都适用，因为不同刀有不同角度，就算是专业磨刀师可能也要依不同刀之角度来调整感觉。
是否每一支刀都要保持原出厂时的开刃角？此点勿庸置疑。但从使用者观点，倒觉得值得商榷，通常会依照自己的用刀习惯，来改变刃角，使刀能 在手中做到最大的应用，就算你要改变刃角，还是要保持固定改变后的刃角角度。
2、当可以在磨刀时固定刃角后，开始进入最关键程序了：磨的程度。磨刀是一种削薄磨去刀刃材料以制造新的锋锐刃区过程，因此磨石的功能就以此为依归，粗磨是进行上述过程，制造出锋刃 ，细磨是去除粗磨过程中产生的毛边，光则是更进一步加强细磨的功能。由此可知，刀磨的好不好关键在粗磨程序，若你一直磨不好，必须从此处着手再加强。
一般刀刃若无缺角需要修整或改薄刃角的话，通常我们是从600 grit的磨石进行粗磨，依照1的要领去研磨， 磨到刀刃在另外一边全部刀刃边缘都起毛边（或飞边）为止。起毛边代表真正将刀身削薄制造出新的锋锐区，因为研磨面已到达刃边。此时翻转刀面，依相同要领再研磨，直到另一边刀刃又起毛边（有些师傅只磨一面就去毛边即算完成磨刀程序，下次再磨刀时再从另一边磨起）。
3、如果步骤2完成，那已完成磨刀的百分之八十工作（此时用手垂直方向摸刀刃就已感觉很利了），剩下的就是去毛边的工作。
去毛边可用1000或1200 grit的磨石依照前述要领先将有毛边的刃用中等的力量（与部骤2相比）轻轻磨约十下后检查刃面，应该会在刃另一边又起毛边，但此毛边已较部骤2产生的小很多。翻过面来同样要领再磨十下后再翻面， 接下来要用很小的力量（几乎是刀本身的重量而已），将刀刃稍微提高角度（约5度以内），轻磨三四下后翻转刀面再依同要领磨三四下。一只去好毛边的利刃。
以上所述过程只是通则，个人可依习惯或刀种、钢材不同，自行加减，但程序上大概就是这样啦。如果还是磨不利（不大可能），再从步骤2开始，确实作到起毛边后再进行下一步骤。
4、接下来就是光的过程了，光就是用皮革（或用布轮…等）加研磨剂颗粒，将刀刃成镜面（对锋利程度个人是认为不是有很大影响啦），但其要领与前述磨刀要领不大相同，是以刀背向前行进方式 略提高刃角来实施（因为光也有去微细毛边的效果）。要注意的是，并不是任何刀都需要光，一般切割绳索、纸张等拉着切方式的刀刃最好保持一些锯齿状会较好用，而以压着切（如削苹果皮、刮胡子等）方式使用的刀刃，光后效果一级棒。各人请依需要自行决定。
经过以上的各道次流程后，相信就算是新手应该也能磨出非常锋利的刀子，差别只是在步骤2中，老手应该较能保持刃角及以较少时间完成吧。但只要大家有恒心、耐心将步骤2确实作好，一定能磨出漂亮 且锋利的刀子。依我个人经验，磨后去毛边但未光前的刀子可轻易刮下腿毛、汗毛及削断A4纸或悬空的发丝，但刮胡子我就不知道了，因为我的刀不是刮胡子用的，刮手毛、腿毛容易，但面对镜子拿刀（ 安全剃刀例外）刮自己的脸，绝对是不干的，以免一个闪失就破相。
5、最后跟大家讨论一下刀刃锋利度的维持，由于目前刀用钢材及热处理技术的进步，刀用一段时间后，刀刃不会很快磨损，但会因使用者的施力方式使刃端向左或右边弯曲，此时使用者可能会感到不像刚磨好那么利。此时刀刃锋利 度的维持不需要重磨，只要拿一根铁质磨刀棒（卖猪肉摊贩常用那一种），将刀刃左右各刷几次就好了。由于磨铁硬度与刀钢材相差不是很大，因此此刷的过程只是将刃边再恢复正常角度 而已，并非如前述磨刀过程中磨去刀身的材料。因此，特别要注意一定要拿铁质磨刀棒，不可用陶瓷或钻石磨刀棒（这两种磨刀棒是真正磨刀而非重排刃角），至于铁磨棒上之凹槽多寡甚或没有都没有很大关系。
刷的方法是左手拿铁磨棒，将刀刃以约20度角从近刀柄处一直刷到刀尖，刷时施力很小几乎是用刀本身的重量，每刷一次后就换边再刷一次，如此五至十个循环应可将刀的刃角导正，刀又可锋利如新了。刷 时刀刃向前或刀背向前都可以，看个人习惯。
建议不管是较软的厨刀或ATS34等较硬的刀，都应常常进行此一的步骤，除可常保刀子锋利外，还可因不需常要磨刀而减低刀的寿命。但如果Steeling无法使刀回复锋利度时，就代表刀刃是真正 钝了，必须照前述1至4步骤来磨刀，方可使刀回复利度。
以上的理论经实际验证，非常赞同，也非常有效。但应注意的是， 当然是一种很好的刀刃保持方式，但用布轮加研磨剂光也是另一个不错的方法，它不具粗研磨的作用，但可导正刃角，而且可得到镜面的刀刃，缺点是麻烦许多，各人亦可依喜好选择 使用。总之，不要用磨刀来作刀刃保持的工作，那会令你的爱刀寿命很快减短，最后变成牙签状，而且越磨开刃角的面积越大，越来越难磨。

带座磨刀器 怎么用

就是用座把它固定在一个平面上，然后用刀在上面来回拉，拉几下就赶紧停，这东西费刀，几次以后刀就凹心了，不能用了。用它磨刀就是毁刀。