安琪酵母发酵面粉后，还要不要放碱水揉面去酸了？
酵母发酵的面是没有酸味的，就是有点酵母的味道，也不用放碱，只需放一点点小苏达就可以了，但不能放多，放多了蒸出来的面食就变黄了。
第一次用酵母发的面要不要放碱的???????????急急急
不用，直接加酵母粉就行了
如果用酵母发面，用不用放碱.？
用鲜酵母发的面不需放碱，用老酵面发的一定要放碱。 实际在面发好后，可以闻到是否是酵香味还是酸香味，酵香的像酒酿一样的香味，就不需加碱，带酸味的是必须加适当的碱。
如何用酵母发面后还需要搭碱面吗我蒸了两次没放都太硬了
面硬可能是加水少，也可能是酵母的活性不足，或者是酵母用量不足，或者是发面时的温度（30°最好）过高/过低。
1.准备一些温水以不烫手为宜
2.把温水倒进放酵母的碗里，让酵母化开，静置 10 分钟左右，让酵母有机会活跃起来。
3.准备一个大盆，把需要的面粉倒进去，然后把酵母液倒进去，搅拌均匀。
4.再准备一些温水，然后根据面粉的多少再适量添加水分，直到盆里看不到干面粉，都是小面块。不再需要加水之后，就要用手和面了。
5.面团和好之后，上面盖一块拧干了水分的湿布或者在盆口盖一层保鲜膜，静置到面团发起即可。（发面的时间与温度有关）
用发酵粉发面还要用碱吗
不需要了
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