草莓有酒味是什么原因引起的,草莓有酒味是什么原因呢

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为什么甜的草莓有酒精味

草莓有酒味是什么原因引起的

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甜是因为含有葡萄糖,它发生还原反应,生成乙醇,

酒精是葡萄糖氧化生成的,同时生成酸,酸和醇反应叫酯化反应!

草莓有酒味,是怎么回事?变质?

草莓有酒味是因为进行了无氧呼吸,无氧呼吸的产物中有酒精。这种现象属于发酵现象,是表面腐化,最好不要食用。

扩展资料
无氧呼吸,指生物细胞对有机物进行的不完全的氧化。这个过程没有氧分子参与,其氧化后的不完全氧化产物主要是酒精。在高等植物中常将无氧呼吸称为发酵,这个过程没有分子氧参与,其氧化后的不完全氧化产物为酒精时,称为酒精发酵;为乳酸则称为乳酸发酵。但是在广义的“无氧呼吸”中,通常不区分这两个概念。
在缺氧条件下,只能进行无氧呼吸,暂时维持其生命活动。无氧呼吸最终会使植物受到危害,其原因,一方面可能是由于有机物进行不完全氧化、产生的能量较少。于是,由于巴斯德效应,加速糖酵解速率,以补偿低的ATP产额。随之又会造成不完全氧化产物的积累,对细胞产生毒性;此外,也加速了对糖的消耗,有耗尽可供呼吸物质的危险。
C6H12O6+ 酶 → 2C2H5OH(酒精)+ 2CO2+ 少量能量
参考资料
搜狗百科-无氧呼吸

奶油草莓为什么有白酒味

草莓里的果糖在温度适宜,空气相对较少的情况下,会在酵母菌的作用下转变为乙醇,所以就有了你闻到的酒味。
拓展资料

奶油草莓是草莓的一种,品种为”章姬”。是一种较好的草莓品种,原本就有一股奶香味。果形长圆锥形,大如鸡蛋,果肉软多汁、味甜,吃起来实心味美,水嫩多汁,深得草莓一族的青睐。

因产量少,品质高,采摘价偏高。它不耐储存,若想多保存两天,建议在它七八分熟时就采下。

草莓是一种色香味俱佳的水果。它营养丰富,含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。此外,还含有多种维生素,尤其是维生素C含量非常丰富,每100克草莓中就含有维生素C60毫克。草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝作用。草莓还含有果胶和丰富的膳食纤维,可以帮助消化、通畅大便。且草莓的营养成分容易被人体消化、吸收,多吃也不会受凉或上火,是老少皆宜的健康食品。 但草莓在清洗过程中不像生梨、苹果可削皮后吃,且草莓外表高低不平,表皮很薄,稍稍用力就会破损,所以很多人不知道应该如何来洗它,有的人干脆不洗就吃,通常会有些人因吃了不洁草莓而引起腹泄等疾病发生。
网页链接百度百科

看到您在回复酵母菌发酵的问题里面,想问下草莓酸奶里面有酒味 也是因为这个发酵吗?这样的话 里面酒精的含量会有多高

无氧呼吸产生酒精 不会太多

草莓里含有酒精吗?

不含有的。草莓储藏久了,为什么会有酒味?高等植物在水淹的情况下,可以进行短时间的无氧呼吸,将葡萄糖分解为酒精和二氧化碳,并且释放出少量的能量,以适应缺氧的环境条件。高等动物和人体在剧烈运动时,尽管呼吸运动和血液循环都大大加强了,但是仍然不能满足骨骼肌对氧的需要,这时骨骼肌内就会出现无氧呼吸。高等动物和人体的无氧呼吸产生乳酸。此外,还有一些高等植物的某些器官在进行无氧呼吸时也可以产生乳酸,如马铃薯块茎、甜菜块根等。所以水果尽量保存在通风处。

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