蒸馒头塌陷萎缩的原因，馒头蒸好后多久开锅才不回缩

蒸馒头不回缩绝招是什么？

馒头蒸熟后，不要着急出锅，应该先关火焖5分钟，这样馒头不塌陷，不回缩，蓬松暄软又劲道。

在家蒸馒头的时候，需要大家掌握2个小技巧，这样做出来的馒头不塌陷，不回缩，而且暄软又好吃！第一个技巧，和面的时候，加上点蜂蜜，这样不仅可以促进酵母的发酵，而且还可以增加点甜味（如果家里没有蜂蜜的话，就放上点白糖），第二，馒头蒸熟后，不要着急出锅，应该先关火焖5分钟，这样馒头不塌陷，不回缩！

准备500克面粉，先加上酵母5克、蜂蜜20克搅拌一下，再加上温水250毫升和面，搅拌成絮状后，下手揉成一个光滑的面团，然后醒发10分钟左右。下面在案板上多撒点干面粉，把面团放在上面，不要揉面，直接擀成长方形面皮， 在面皮上刷一层油，在一端卷起来，然后切成一样大的剂子。

下面取出一个剂子，千万不要揉，把两头捏在一起，然后整理成一个圆球，这样馒头生胚就做好了。在蒸笼里铺上一层笼布（或者是刷上一层油），把馒头生胚均匀摆放在里面，然后醒发15分钟，凉水上锅蒸，水开蒸20分钟，时间到关火焖5分钟出锅。

和面的时候，在面粉中加上点酵母和蜂蜜，然后再用温水和面，面团不用醒发至2倍大，醒发10分钟左右就可以。可以把面团擀成面皮，然后刷上一层油，从一端卷起来，这样做出来的馒头，可以用手撕着吃（称为手撕馒头）。把馒头进行二次醒发15分钟，然后凉水上锅蒸，水开蒸20分钟，然后关火焖5分钟出锅，这样馒头不塌陷，不回缩。

怎么做馒头不回缩

答：馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖，因为锅里面气温高气压低，外面气压高，外面的高气压会把馒头压扁，出现手指印或者回缩，所以馒头蒸好后先等五到十分钟，慢慢冷却了再掀开锅盖，那样馒头就不会回缩了，经验之谈希望对你有用

蒸馒头怎么蒸不塌坑

馒头皱原因有二，第一面发过了，第二是你冷水下锅一蒸好就开锅。蒸好的馒头在关火之后不要立即打开锅盖，要过3-5分钟后再掀开。否则突然遇冷容易让馒头急剧回缩并在表面产生难看的硬面斑。其实有更好更容易的方法，可以避免这类情况。
具体做法是：和好面醒发10-30分钟左右，水烧开放入馒头，蒸8分钟出锅。

蒸馒头怎么才能不缩

馒头变小的原因是脱水因素造成的外形不稳定。我来给你推荐两种做法：
一是简单易做的办法，去食品添加剂专营店买一袋“馒头伴侣”，发面的时候，连同酵母（或老肥面引子）一起拌匀和进面里就可以了。后边的程序和平时蒸馒头相同。这种添加剂具有馒头表面乳化作用，即可以锁住水分不流失，又能保持外形不缩小。
二是老百姓的土办法，发面的时候，加进两个鸡蛋及一些鲜奶（奶粉也可），和酵母一起加水充分搅打均匀，再往面粉里添加。其余做法同馒头做法一样。鸡蛋具有从馒头内部固形的作用，鲜奶可以使馒头表面乳化并亮白；二者不但可以使馒头外形不变，而且还有使馒头外表美观、口感香甜的作用。
哦，这些是我每天必做的事情。望你一试。

怎样才能使蒸好的馒头不缩

怎样发面是关键！应该先用温水，一匙面粉，一匙糖将酵母发到起泡，再和面发面的话，就不会出锅时皱了。还应注意蒸好后不要马上拿出来，应该再闷一会