武大郎烧饼的做法配方,武大郎烧饼培训哪里好

武大郎烧饼怎么做

武大郎烧饼的做法具体如下：

食材准备：面粉1碗半，水半碗，酵母5g，盐3g，猪肉180g，酱油，味美达，料酒，蚝油，白糖，孜然，黑胡椒粉，味精，鸡精，郫县豆瓣酱，芝麻盐适量。

1、准备面粉放入盐，酵母温水泡2分钟。

2、用筷子将面粉搅成面絮状。

3、揉成光滑的面团，盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发面的时间做肉馅。

4、五花肉剁成肉馅，放入所有调料。

5、锅中放油。

6、 油热放郫县豆瓣酱炒至变香。

7、面团发好后，把面团分成剂子，擀成小薄饼。

8、抹上一成刚刚炒好的酱，抹上肉馅，撒上芝麻盐。

9、放烤箱中层170度烤25分钟。

10、武大郎烧饼就完成了。

武大郎烧饼皮做法配方

武大郎烧饼秘方
原料配料：15种，盐、糖、榨菜、生姜、大蒜、鸡精、烧烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣酱和红油等十几种调料。
制作工艺：要用老面，在一般天气下，水∶老面∶新面粉的配比为5∶1∶8；天气热的时候比例则调整为5∶1∶9；天气冷时，比例则为5∶1∶7.5。烘烤时，温度也是秘方中详细强调的重点，做好的饼首先放入不锈钢托盘，托盘上先涂一下油，烤箱温度设置300度左右，烘烤大约4分钟，到表面有点发黄即可。但秘方中所提到的在制作中使用的调料只有香甜打泡粉、红油、豆瓣酱以及葱花和芝麻。在肉馅的制作上，肥肉和瘦肉的比例应该是5∶2，制作烧饼的面团重量为175克，内馅10-15克，外馅15-20克。
希望能帮到你！

武大郎烧饼的几种做法

材料
面1斤，小苏打2钱。，麻酱，小茴香面少许，花椒面少许，盐少许，糖少许，白芝麻，水，食用油。
做法
1、面加上小苏打，用水活好后醒5分钟就成。（注意，面要活的软，滋润。醒的时候不要盖盖）
2、麻酱加入小茴香面，花椒面，后用油搅拌均匀（注意不要用水）
3、将面按扁，擀圆后拉伸，抹上麻酱，然后一边卷一边继续拉，越薄层越多哦！
4、卷好后揪成小剂子，把剂子两边捏到一起，按扁
5、倒一碗水放入一点糖，把糖水抹在我们半成品的面上然后沾上芝麻（这样可以保证芝麻不掉哦！）
6、现在，拿出你的宝贝平底锅！把烧饼放进去，烙上4分钟，然后反面再来4分钟（这时锅要盖盖子！）
香喷喷的大烧饼出炉啦！

武大郎烧饼的做法

武大郎烧饼的做法：

食材：肉沫适量、面粉适量、玉米面适量

辅料：调味料适量、食用油适量、胡萝卜适量、粉条适量、韭菜适量。

具体步骤：

1、首先在一个容器当中，加入玉米面和普通面个一小碗，如下图所示。

2、接着加入适量的清水，揉成光滑的面团，醒发半个小时，如下图所示。

3、然后在肉馅中加入盐适量，鸡精少许，蚝油少许，生抽一小勺，料酒少许，搅拌均匀，如下图所示。

4、接着加入胡萝卜丝和提前浸泡好的粉条，如下图所示。

5、搅拌均匀后加入韭菜末，继续搅拌均匀，如下图所示。

6、接着把醒发好的面分成大小均匀的剂子，如下图所示。

7、然后擀成薄饼，包上适量的馅，如下图所示。

8、接着在平底锅上刷上油，放入武大郎烧饼，煎至两面金黄就可以出锅了。

9、成品图。