减肥为啥不让吃豆芽，绿豆芽怎么制作

豆芽是不是豆制品

豆芽属于蔬菜，但是市场上买的那种刚发一点小芽的黄豆芽，依然保留了大部分黄豆的营养成分，属于豆制品

豆芽是豆制品吗？

豆芽分为：1、黄豆芽 2、绿豆芽
豆芽不是豆制品，它是由黄豆或绿豆作为种子种植从地里长出来的一种能吃的豆类植物。豆制品是用豆芽的种子经过加工以后的产品，例如我们常吃的豆腐就是用黄豆加工而成的，还有豆腐皮，豆腐干，豆腐脑等
黄豆芽：黄豆蛋白质含量虽高，但由于它存在着胰蛋白酶抑制剂，使它的营养价值受到限制，所以人们提倡食用豆制品。黄豆在发芽过程中，这类物质大部分被降解破坏。黄豆芽的蛋白质利用率较黄豆要提高10%左右。另外，黄豆中含有的不能被人体吸收，又易引起腹胀的棉子糖等物质，在发芽过程中急剧下降乃至全部消失，这就避免了吃黄豆后腹胀现象的发生。黄豆在发芽过程中，由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来，这又增加了黄豆中矿物质的人体利用率。黄豆生芽后天门冬氨酯急剧增加，所以人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。

绿豆芽：中医认为，绿豆芽其性凉、味甘无毒，能清署热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。高血压和冠心病患者，夏季可常食素炒绿豆芽。民间用绿豆芽同鲫鱼炖服，治乳汁不下。绿豆芽榨汁，加白糖代茶饮，治尿路感染、小便赤热、尿频等症。

营养价值

1.豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病；

2.它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用；

3.绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；

4.它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效；

5.豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

适用人群

特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥人士食用，嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃；豆芽膳食纤维较粗，不易消化，且性质偏寒，所以脾胃虚寒之人，不宜久食。

用法用量

1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；

2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；

3.豆芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；

4.绿豆芽150～200克，煎汤，可解酒毒、热毒。

食用功效

绿豆芽味甘、性寒，归心，胃经；具有清热解毒，醒酒利尿的功效。

贴士

1.目前市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的，无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一；

2.正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。另外，购买绿豆芽时选5～6厘米长的为好。

豆芽是豆制食品吗

是的,因为豆芽就是黄豆发出来的菜

黄豆芽是豆制品吗?

不是啊，黄豆芽是豆子生长的一种状态而已。豆制品主要是豆腐乳、豆奶、豆浆、豆腐一类的以豆子为主原料的食品。

豆芽绿豆芽算豆制品吗

顾名思义，黄豆芽是黄豆所发，绿豆芽是绿豆所发
其味也是不一样的，绿豆芽较嫩，吃起来清淡爽口，较适宜炒着吃;黄豆芽较硬，较适宜做汤喝。由于豆芽都会有点泥味，做菜时记得加点姜或蒜哦~