奶糖的含义是什么
奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。糖体剖面有微小的气孔，带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻。 奶糖以含有大量奶品而得名，这类糖的主要特点是具有奶的独特芳香，又称为焦香糖果。
奶糖的外形多为圆柱形，也有长方形和方形。色泽多为乳白或微黄色。奶糖的平均含水量为百分之5到百分之8，还原糖含量在百分之14到百分之25之间。
著名的奶糖有哪些？
一、阿尔卑斯
1994年不凡帝意大利公司在沪投资成立了不凡帝意大利（中国）公司，并于2000年6月1日许可该公司有偿使用自己的装潢和部分注册商标。1996年来自意大利的"阿尔卑斯牛奶糖"在中国上市，它以独特的口味、新颖的包装吸引了无数人的目光。
二、大白兔
“大白兔”诞生于1959年——中华人民共和国建国十周年，当年，“大白兔”奶糖成为建国十周年的献礼产品。这一年，也是三年自然灾害的第一年。大白兔作为中国最知名最受人们喜爱的糖果，陪伴了无数人度过了他们的童年。
大白兔奶糖不仅是中国名牌和中国驰名商标，而且产品更是经销全世界40多个国家和地区，成为国际市场上经久不衰的大众宠儿。大白兔经典奶糖系列有：经典原味、酸奶味、红豆味、清凉味、巧克力味等。
三、徐福记
徐福记由来自台湾的徐氏四兄弟于1992年在中国大陆注册创立，专注于生产经营糖果、糕点、沙琪玛、巧克力及果冻布丁等糖点休闲食品，自1998年以来在国内糖果市场上的销售额与占有率一直稳居首位。
四、旺仔
旺仔牛奶糖是旺仔旗下的一款奶糖。富含人体每日必须的多种氨基酸、钙、脂肪、维生素等营养成份；大红色的设计，高端的品质，定价合理，奶味纯正、浓郁、淳厚、口味香甜，咬感好。
五、雅客
福建雅客食品有限公司创办于1993年10月，坐落于最具经济活力的海峡西岸经济区闽南金三角——晋江市，是目前中国最大的糖果、巧克力专业厂商之一。专注于糖果、巧克力、果冻、蜜饯、闲点、小食品的研发、生产与销售。
参考资料来源：百度百科-阿尔卑斯
参考资料来源：百度百科-大白兔
参考资料来源：百度百科-徐福记
参考资料来源：百度百科-旺仔
参考资料来源：百度百科-雅客
奶糖的含义是什么？
奶糖，又名太妃糖，是糖的一个种类的统称，用红糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖。
奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。糖体剖面有微小的气孔，带有韧性和弹性，耐咀嚼，口感柔软细腻。奶糖的平均含水量为5～8%，还原糖含量在14～25%之间。
制作方法是将糖蜜红糖煮至非常浓稠，然后用手或机器搅拌这种物质，直到糖块变得有光泽并能保持固态形状时为止，即成。
太妃是由“toffee”音译而来，有时也叫“拖肥”，本义是柔软、有韧性的意思。一般是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经过充分细致地搅拌、烘烤而成。味道香甜，内有软糖心。
分类：
奶糖可分为胶质奶糖和砂型奶糖。胶质奶糖，包括太妃糖和卡拉密尔糖。胶体含量较多，糖体具有较强的韧性和弹性，比较坚硬，外形多为圆柱形，还原糖含量较高，为18～25%之间，随加入原材料不同而有多种品种。
砂型奶糖，又称费奇糖。糖中仅加少量胶体或不加胶体，还原糖含量较胶质奶糖少，在生产中经强烈搅拌而返砂。糖体结构疏松而脆硬，缺乏弹性和韧性，咀嚼时有粒状感觉。外形多为长方形或方形。随加入原材料不同而有多种名称。
奶糖怎么做？
小时候常常趁着大人不注意，偷偷拿勺子偷炼乳吃，那个奶香味可以让你兴奋一天。还有每次过年才能吃到两块的大白兔奶糖，每次过年时外地工作的舅舅，都邮寄一包当新年礼物。妈妈每次都藏起来，怕我和姐姐吃的时候管不住嘴，每次只给2颗，真是不过瘾，那会的大白兔奶糖真好吃啊，甜蜜了整个童年。现在想吃大白兔随时可以买到，而且各种牌子都有，味道却没有小时候的香了，吃一块齁甜，满满的香精味，让我对大白兔的热情也骤减起来，偶尔自己会用动物淡奶油熬煮，做点太妃糖给孩子解解馋，但是也不敢贪多的。
这款小奶糖，做法步骤非常简单，不用糖，不用锅，更不会开火，五分钟做了一盘，浓浓的奶香，非常好吃，可以给小朋友吃，代替糖果，比外面买的糖果健康多了，而且口感也不差，奶香味十足。有兴趣的朋友可以试试，做给孩子吃哟。一颗真实的，用奶粉做的奶糖，适合在家里自己做的奶糖哦
QQ奶糖
食材：
全脂奶粉100克，炼乳100克，表面奶粉10克
做法：
1、准备好食材。
2、把炼乳倒入奶粉里。
3、用硬刮刀拌匀。
4、揉成圆球，注意充分揉匀，不要有结块。
5、搓成长条，切成大小均匀的小段。
6、搓成一个个小圆球，放入奶粉里滚一圈。
7、QQ奶糖就做好了，放入冰箱，密封冷藏保存。
8、奶香味十足。
小贴士：
1、炼乳也叫炼奶，我用的雀巢鹰唛，熊猫也可以。
2、奶粉用的全脂，不建议用脱脂，味道不香。
3、喜欢抹茶的也可以在奶粉里用等量抹茶粉代替奶粉，比如，95克奶粉加5克抹茶。
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