食品安全管理制度(13项全)
去百度文库,查看完整内容>
内容来自用户:波哥
食品安全管理制度
一、从业人员健康管理制度和培训管理制度
二、食品安全员管理制度
三、食品安全自检自查与报告制度
四、食品经营过程与控制制度
五、场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度
六、进货查验和记录制度
七、食品、食品添加剂、食品相关产品索证索票制度
八、食品贮存管理制度
九、废弃物处置制度
一十、食品添加剂使用公示制度
一十一、食品安全责任制度
一十二、食品安全投诉受理制度
一十三、食品安全突发事件应急处置方案
一、从业人员健康管理制度和培训管理制度
一、健康管理的范围和要求1、健康体检的范围:食品生产经营人员每年应当进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。参加健康检查的食品从业人员具体范围包括:本店所有的在职工作人员。2、食品从业人员的健康要求:患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员,以及患有活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病人员,不得从事接触直接入口食品的工作。
二、健康管理的组织办法1、管理职责:对所有进入本店工作的员工将安排其到当地的医院进行健康体检和健康证的办理,在体检过程中,如果发现弄虚作假导致不符合健康要求的人员进入本店工作,将追究相关管理人员的责任。6五、建立并执行从业人员健康管理制度。第八条15.四、食品经营者对购进的食品应当按产品生产批次向食品生产者或供货商索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者
食品经营者岗位责任制度有哪些?
一、认真学习执行《食品卫生法》和有关法律卫生管理实施方法。
二、悬挂《食品卫生许可证》和《卫生制度》。
三、全体人员每年体检和食品知识培训,并领取健康证和培训后再上岗。
四、餐具做到一洗二冲三消毒四保洁。用蒸汽消毒达半小时。
五、食品原料新鲜,不采购加工腐烂、变质,病死或死因不明禽、鱼、畜肉。
六、食物存放“四隔离”即生与熟、成品与半成品、食品与杂物、食品与天然冰等隔离。刀具、砧板、抹布做到生熟分开。
七、具备足够有效的防蝇、防尘,防鼠设施,并做到经常使用。
八、工具、容器、用具等经常清洗,保持清洁。
九、上岗穿戴整洁工作衣帽,工作时不带戒指,不涂指甲油,不吸烟,不随地吐痰,保持餐厅,厨房环境整洁卫生。
十、认真遵守卫生制度,每天检查落实,为其岗位卫生工作作贡献。
新的食品安全法建立了最严格的法律责任制度,包括什么
此次修法有五大特点:
1. 一是更加突出预防为主;
2. 二是建立最严格的全过程的过程控制;
3. 三是创新食品安全的监管制度;
4. 四是建立最严格的法律责任制度;
5. 五是突出食品安全制度共治体系。
食品安全规章制度
原发布者:LPLL在路上
食品安全管理制度一、食品安全规范要求(一)经营场所规范要求1、《食品流通许可证》应悬挂于经营场所内醒目位置。2、经营场所和食品贮存场所分开,与个人生活区完全分开。3、经营场所距离非水冲厕所、开放式粪池、垃圾堆(场)等场所的直线距离25米以上,与化肥、农药贮存、销售点距离25米以上,环境整洁。(二)从业人员规范要求1、设有食品安全管理机构和组织结构,配有经专业培训的食品安全专职管理人员。2、食品从业人员应持有效合格的健康证明,熟悉食品安全知识,经培训后上岗。且每年进行健康检查,定期进行食品安全法律、法规、业务技能的培训。3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者),活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作。4、食品从业人员上岗时不能佩带首饰、假发、假睫毛、假指甲、戒指,不能喷洒香水、化妆、涂抹指甲油。上班时不能在工作岗位上嚼口香糖、进食、吸烟,私人物品、食品必须存放在指定的区域或更衣室内,不可放置在工作区内。并做到“四勤”(勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲、勤洗发),养好良好的个人卫生习惯。5、食品从业人员上岗时应着淡色工作衣、裤、发帽、鞋靴,凡直接接触食品的工作人员必须每日更换,其他人员应定期更换,保持清洁。离开工作岗位时,要换下工作服,不得将工作服穿离工作岗位。6、制定安全检查及
以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制
以深圳市为例,《深圳市学校食品安全责任书》关于学校食品安全责任内容为:
1、学校法定代表人是学校食堂食品安全管理的第一责任人,全面组织做好学校食品安全工作;
2、建立食品安全应急预案,做好食物中毒事故的应急处理及防控工作;
3、开办食堂需证照齐全,严格按照食品安全有关要求规范操作,食堂厨房实现“明厨亮灶”,餐饮量化等级达到B级以上,并努力提升为A级;
4、设立专职或兼职食品安全管理人员,进行食品安全知识培训,建立健全食品安全管理制度;
5、实行校外加工校内配餐的学校,应建立落实餐饮配送单位资质审查和食品查验制度,并报辖区食品监管部门备案;
6、建立学校食堂大宗食材采购验收制度;
7、组织中、小学生参加食品安全志愿者服务,定期结合综合实践活动、品德与生活和班会课等开展中小学生食品安全知识宣传教育活动,小学和初中每学年不少于4个课时,高中不少于2个课时;
8、应教育学生不购买无证流动摊贩售卖的食品,并鼓励师生和学生家长积极举报校园周边乱摆卖食品行为。
扩展资料:
《责任书》同时对教育部门、食品监管部门和城管部门的食品安全管理责任作出了明确规定。学校职责为教育行政部门职责为:将学校及校园周边食品安全管理情况作为对学校督导评估的重要内容和考核重要指标;将食品安全教育纳入公共安全教育体系,开展食品安全知识进课堂教育,明确学校每年对中小学生食品安全知识课程培训,小学和初中每学年4个课时,高中2个课时;推进学校食堂米、面、油、肉、蔬菜、调味品等大宗食品和食品添加剂统一采购配送制度;
《责任书》同时明确:学校、教育行政部门、食品药品监管和城市管理部门不履行或不正确履行食品安全职责等失职行为,造成学校食堂发生食品安全事故的,各责任主体、有关责任人员,分别依法承担相应责任。
参考资料:人民网-深圳:校长为学校食品安全第一责任人
原创文章,作者:聚禄鼎,如若转载,请注明出处:https://www.xxso.cn/35142.html