手抓饼配料酱料配方大全,手抓饼配料酱料配方表

手抓饼酱配制方法

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辣椒萝卜鸡蛋或鸡肉和热狗和香酱

手抓饼中添加何种原料美味手抓饼酱料是什么

酱料则取决于个人爱好,椒盐、麻辣均可,但台湾手抓饼则是沙拉酱(一般的沙拉酱or番茄酱就可以了)和生菜,我不是很习惯吃饭

附赠椒盐手抓饼制作工艺,供您参考:

材料:

A:面粉100克,沸水50克。

B:面粉100克,盐2克,温水(50度)60克。

辅料:葱油、椒盐、芝麻。

实践中:

1、把A原料里的开水冲到面粉里揉烫面团。

2、把B原料面粉加盐拌匀加温水和成团。

3、把A面团与B面团拌匀,揉的时候分次加入适量的水分,用拳把两面团滚圆成软面团静置30分钟。

4、饧发后将面团分2等份取出,擀成长方形薄面片淋葱油抹匀,然后均匀地撒上椒盐、芝麻。

手抓饼是酱料的一种配方

通常情况下,可选用原材中最好吃的那一种腌辣椒,或鲜辣椒剁沫,加干辣椒粉,爱吃肉肉的,也可拌些肉末吃,用旺油锅炸一下,调料应口味重

手抓饼制作方法和配方酱汁

主要原料

小麦粉(600)

辅料等

温水(300-350克)

石油(50克)

厨具方面

电饼铛里

分类方面

主食饼、面食、早餐、咸、鲜,另外三刻钟也很容易上手

盐用温水化一下和面,先把它搅拌成雪花状,摊开晾凉一小段时间,不热的时候就揉成团,再次摊凉,这个面团比较柔软,可摔面以保持面团的平整。把面团和好后放在蒸笼内蒸熟,取出冷却。面团表面涂油后用保鲜膜醒发片刻。

案板抹油把面团滚圆成长方形。

面粉25克放50克油,和成油酥后均匀地涂在面片上面。

撒上葱花。

把面片对折用刀剖开,但是边与边连在一起。

把面片拉出来,先往左或往右,然后往上拉伸长。

把面片组合在一起。

由一端卷起面片。

轻轻擀成薄饼。

电饼铛抹油烙至金黄。

拿筷子抖起来就是手抓饼了。

手抓饼酱料是如何制作?

番茄酱等:

材料:番茄700克,柠檬1个,冰糖100克

步骤中:

1、准备好一锅热水(60度左右即可),把洗干净的番茄放在上面盖上盖子焖两分钟,很显然,番茄是会自动去皮的;

2、把剥好皮的番茄切成数大片,番茄里如有不成熟、发绿的种子应剔除掉,这样不影响味道;

3、番茄先切成大块,然后将其破碎,这样做的目的就是避免切时失去过多汁水;

4、番茄汁水浇在上面加冰糖即可,烧开,转中火。煮到较黏稠的程度,要时不时的用铲子搅拌一下以免粘锅;

5、煮到番茄汁黏稠、呈“酱”状时,挤上适量柠檬汁继续煮3、4分钟。

辣椒酱等:

材料:中红辣椒二斤、姜一块、盐约30~40克、花椒粉、鸡精、菜籽油各60~70克

步骤中:

1、辣椒洗净,去青蒂,用厨房纸巾或者干净毛巾将水擦干,将辣椒切成小块放在粘板上,生姜切成小块;

2、用食物粉碎机搅碎辣椒、生姜,再把碎辣椒全部倒入大铁锅;

3、加盐、花椒粉、鸡精即可,倒入菜籽油中火炒到辣椒水分全部挥发干透即可,冷却后,装入玻璃瓶中保存。

沙拉酱等:

材料:蛋黄1个,盐一勺,植物油250克,白醋25克,糖粉25克

步骤中:

1、将蛋黄磕入无水无油碗内,加入糖粉和盐用打蛋器搅打至蛋黄容积增大、色泽变淡;

2、加少许植物油继续搅拌,待油与蛋黄充分融合时再继续加少量植物油搅拌;

3、上步重复几次,蛋黄就变得更浓更难打发;

4、这时加一小勺白醋拌匀即可(加了白醋,蛋黄酱就稀了);

5、重复2-4钟的过程,直至油和醋全部加入,沙拉酱完成。

香甜的辣酱

材料:番茄酱2汤匙、菠萝1/4只、柿子椒1只、柠檬1只、玉米淀粉适量、食盐1汤匙、冰糖1茶匙、白醋适量

步骤中:

1、将全部原料洗净、西红柿削皮、辣椒摘蒂、菠萝加盐水泡一下再切末;

2、把原料用搅拌机搅打成泥,再加糖、盐、醋、柠檬汁熬成酱汁,最后用玉米淀粉固定。

黑椒酱等

材料:黑胡椒碎5克、洋葱半颗、大蒜两瓣、黄油一块、番茄沙司少许、蚝油1茶匙、糖半茶匙、盐半茶匙

步骤中:

1、洋葱、大蒜切碎,黄油放上面溶化成液;

2、将洋葱碎、大蒜碎入锅中炒至洋葱软烂透明并出香;

3、倒入黑胡椒碎迅速炒匀并出香;

4、倒入番茄沙司,蚝油,糖,盐,继续用小火熬煮;

5、等汤浓稠了就可以了,讲究的是过程中要不断的用铲炒,免得糊了。

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