手抓饼配料酱料配方大全，手抓饼配料酱料配方表

手抓饼酱配制方法

辣椒萝卜鸡蛋或鸡肉和热狗和香酱

手抓饼中添加何种原料美味手抓饼酱料是什么

酱料则取决于个人爱好，椒盐、麻辣均可，但台湾手抓饼则是沙拉酱（一般的沙拉酱or番茄酱就可以了）和生菜，我不是很习惯吃饭

附赠椒盐手抓饼制作工艺，供您参考：

材料：

A：面粉100克，沸水50克。

B：面粉100克，盐2克，温水（50度）60克。

辅料：葱油、椒盐、芝麻。

实践中：

1、把A原料里的开水冲到面粉里揉烫面团。

2、把B原料面粉加盐拌匀加温水和成团。

3、把A面团与B面团拌匀，揉的时候分次加入适量的水分，用拳把两面团滚圆成软面团静置30分钟。

4、饧发后将面团分2等份取出，擀成长方形薄面片淋葱油抹匀，然后均匀地撒上椒盐、芝麻。

手抓饼是酱料的一种配方

通常情况下，可选用原材中最好吃的那一种腌辣椒，或鲜辣椒剁沫，加干辣椒粉，爱吃肉肉的，也可拌些肉末吃，用旺油锅炸一下，调料应口味重

手抓饼制作方法和配方酱汁

主要原料

小麦粉（600）

辅料等

温水（300-350克）

石油（50克）

厨具方面

电饼铛里

分类方面

主食饼、面食、早餐、咸、鲜，另外三刻钟也很容易上手

盐用温水化一下和面，先把它搅拌成雪花状，摊开晾凉一小段时间，不热的时候就揉成团，再次摊凉，这个面团比较柔软，可摔面以保持面团的平整。把面团和好后放在蒸笼内蒸熟，取出冷却。面团表面涂油后用保鲜膜醒发片刻。

案板抹油把面团滚圆成长方形。

面粉25克放50克油，和成油酥后均匀地涂在面片上面。

撒上葱花。

把面片对折用刀剖开，但是边与边连在一起。

把面片拉出来，先往左或往右，然后往上拉伸长。

把面片组合在一起。

由一端卷起面片。

轻轻擀成薄饼。

电饼铛抹油烙至金黄。

拿筷子抖起来就是手抓饼了。

手抓饼酱料是如何制作？

番茄酱等：

材料：番茄700克，柠檬1个，冰糖100克

步骤中：

1、准备好一锅热水（60度左右即可），把洗干净的番茄放在上面盖上盖子焖两分钟，很显然，番茄是会自动去皮的；

2、把剥好皮的番茄切成数大片，番茄里如有不成熟、发绿的种子应剔除掉，这样不影响味道；

3、番茄先切成大块，然后将其破碎，这样做的目的就是避免切时失去过多汁水；

4、番茄汁水浇在上面加冰糖即可，烧开，转中火。煮到较黏稠的程度，要时不时的用铲子搅拌一下以免粘锅；

5、煮到番茄汁黏稠、呈“酱”状时，挤上适量柠檬汁继续煮3、4分钟。

辣椒酱等：

材料：中红辣椒二斤、姜一块、盐约30~40克、花椒粉、鸡精、菜籽油各60~70克

步骤中：

1、辣椒洗净，去青蒂，用厨房纸巾或者干净毛巾将水擦干，将辣椒切成小块放在粘板上，生姜切成小块；

2、用食物粉碎机搅碎辣椒、生姜，再把碎辣椒全部倒入大铁锅；

3、加盐、花椒粉、鸡精即可，倒入菜籽油中火炒到辣椒水分全部挥发干透即可，冷却后，装入玻璃瓶中保存。

沙拉酱等：

材料：蛋黄1个，盐一勺，植物油250克，白醋25克，糖粉25克

步骤中：

1、将蛋黄磕入无水无油碗内，加入糖粉和盐用打蛋器搅打至蛋黄容积增大、色泽变淡；

2、加少许植物油继续搅拌，待油与蛋黄充分融合时再继续加少量植物油搅拌；

3、上步重复几次，蛋黄就变得更浓更难打发；

4、这时加一小勺白醋拌匀即可（加了白醋，蛋黄酱就稀了）；

5、重复2-4钟的过程，直至油和醋全部加入，沙拉酱完成。

香甜的辣酱

材料：番茄酱2汤匙、菠萝1/4只、柿子椒1只、柠檬1只、玉米淀粉适量、食盐1汤匙、冰糖1茶匙、白醋适量

步骤中：

1、将全部原料洗净、西红柿削皮、辣椒摘蒂、菠萝加盐水泡一下再切末；

2、把原料用搅拌机搅打成泥，再加糖、盐、醋、柠檬汁熬成酱汁，最后用玉米淀粉固定。

黑椒酱等

材料：黑胡椒碎5克、洋葱半颗、大蒜两瓣、黄油一块、番茄沙司少许、蚝油1茶匙、糖半茶匙、盐半茶匙

步骤中：

1、洋葱、大蒜切碎，黄油放上面溶化成液；

2、将洋葱碎、大蒜碎入锅中炒至洋葱软烂透明并出香；

3、倒入黑胡椒碎迅速炒匀并出香；

4、倒入番茄沙司，蚝油，糖，盐，继续用小火熬煮；

5、等汤浓稠了就可以了，讲究的是过程中要不断的用铲炒，免得糊了。