萝卜丸子是如何做成脆嫩香浓的
准备材料:胡萝卜4根,面粉150克,香菜100克,鸡蛋1个,盐5克、泡发粉丝50克,姜15克,五香粉3g
1、一、胡萝卜擦丝、香菜切细丝、粉丝切小块、姜切碎,见下图:
2、将胡萝卜香菜姜末粉丝鸡蛋五香粉拌匀,此时不要加盐,以免胡萝卜出汤汁,见下图:
3、把这些材料拌匀,加面粉、盐,拌成粘性面糊,如胡萝卜出汤时可多加面粉,见下图:
4、取约10g胡萝卜泥成团做成丸子见下图:
5、油温约150度时,放入团好的丸子炸至外观焦黄即可,见下图:
6、最后盛入盘中就可以吃啦,见下图:
脆炸萝卜丸子如何制作才美味脆炸萝卜丸子是一道家常作法
主要原料
红萝卜中
一半
辅料等
盐
1勺
味精等
半汤匙
胡椒粉的含量
半汤匙
五香粉等
半汤匙
蛋
1个
步骤中
1
2。切丝加盐拌匀腌制
3
4。打入鸡蛋,加入味精,胡椒粉,五香粉拌匀
5。热油温,团丸子入油锅
6。焦黄成熟后捞出沥油
炸萝卜丸子的做法,如何制作才美味,才简单
一,原材料配制。
鲜白萝卜1根、红薯粉条1小条、葱、老姜、十三香、鸡蛋2个、泡打粉、白面适量。
然后就是制作过程。
1、首先,我们把红薯粉条,用温水泡一下待用,再把鲜白萝卜1个,洗去外皮,切成细粉待用,再放入笼布中,挤去多余水份,再放到盆里,开始腌。
2、把白萝卜末放盆后面,加葱姜末、十三香各1把、20克,打入鸡蛋2个,加泡打粉50克,接着又加了500克面粉,然后把浸泡过的红薯粉条重新放入,切细末,置于白萝卜中,最后加精盐、鸡精即可,味精和其他佐料把它们拌匀,直到用手可以挤出丸子状就可以了。
3、然后我们就可以加宽油了,油温升高到六成热,左手捏丸子,拿勺下锅就可以了,下丸子时,手靠近油面一点,若是距离遥远,热油容溅在身上,这一点,我们每个人都必须记住,然后炸到外焦里嫩、金黄脆嫩,就可以出锅装盘成菜肴了。
然后进行技术总结。
1、这个菜,必须放点红薯粉条末,不然炸出来的丸子,味道不筋道、炸不出来外焦里嫩,这一点,我们每个人都决不能忽视它。
2、欲达蓬松宣软之功效,共两招,一,和面时,放入适量泡打粉,第二,炸到时,油温千万不要低于六成热,不然炸出来就是面丸子了,不易蓬松宣软这一点,我们都还得记住。
如何炸出的白罗卜丸子,味道鲜美
步骤中
炸熟白萝卜丸子做法十一。白萝卜洗干净,擦成细丝
炸熟白萝卜丸子做法第二步。用小刀轻砍
炸熟白萝卜丸子做法第三步。加入适量盐,加入十三香,搅拌均匀
炸白萝卜丸子做法第四步。在加入一勺面条搅拌均匀。
炸白萝卜丸子做法第五步。团做成丸子的样子
炒白萝卜丸子做法步骤66。炒锅内倒入油,油热后下丸子炸成形状,取出。
炒白萝卜丸子做法77。炸好丸子,重煎。
萝卜丸子是如何做到酥脆的呢
重点在于面包糠的制作,为大家提供了数种方法,大家可各试各得,以决定自己喜欢什么味道
1.
原料:萝卜,活河虾,鸡蛋清,面包糠,植物油,精盐。
制作:将萝卜去根须,洗净杂质,切小粒先用食盐腌制,河虾取虾仁斩虾茸,加蛋清搅拌,加入腌制过的萝卜粒,做成丸子,直径为3厘米,放入面包糠里滚沾一下。用油锅炸成熟即可食用。勺内加入植物油,烧至四成热,将萝卜丸子逐个放入炸熟,捞出来控油,再摆盘造型就完成了。
特点:颜色金黄透绿、入口爽脆香嫩、味美可口、有一定食疗作用。
2。原料:大白萝卜1个(1斤左右就得水气大的那一种)、鸡脯肉一块(像肉一样多加一片就好了),盐、黄酒、姜汁、适量的麻椒水,川菜配料店里都能买到麻椒。
萝卜擦成丝状,放入沸水中烫一下,挤出水。当心你的手喔,我想在白萝卜丝上撒些人血吧,颜色感觉不错,但胃口会减半。
鸡胸脯肉斩成蓉后加入如盐,黄酒,麻椒水等、姜汁拌匀后记住!再加点鸡油和料酒、花椒粒拌匀,放入油锅里炸至金黄色即可捞出沥干油后,切成长条待用。要搅拌但不能搅拌,那就好上劲了,味道会不够细腻。先将萝卜切成细丝,放入油锅炸熟后捞出沥油备用。再用手抓萝卜丝、鸡肉蓉,淀粉要少放一点,团成大丸子(一定要大一些,不然不好吃,我最大做过网球那么大的,在爸爸的训斥下改小了尺寸,直径大约4厘米就可以了)就可以上笼蒸,我最爱高压锅又嫩又漂亮。
蒸好后立即卸压,别等到高压锅本身卸完了,否则,水汽将大量存在,丸子易散不美。先用开水把肉排冲洗干净,然后放入油锅里炸一会儿。最后出来淋上一点香油,高汤,撒一点香葱就ok了。
3
原料:白萝卜,草鱼(做成鱼茸),白面馒头切粒调味料:盐,味精,鸡粉,白胡椒粉,料酒
特点:外表白里透红、大小一致、卖似可爱、入口外脆里嫩、价廉物美。
制作:将白萝卜去皮切粒备用。将萝卜,鱼茸和姜放入锅内炒至半熟取出捞出沥干油备用。草鱼屠宰时,剥皮、去骨、取净肉,加入姜葱浸泡,再用搅拌器搅拌成鱼茸待用。把白萝卜粒少用点
将许盐抓匀,用纱布包好,挤干水,再加鱼茸,味精,鸡粉,白胡椒粉,料酒,蛋白,少量生粉,完全搅拌劲了再来
挤在萝卜园子里,大小一致,外匀蘸白面馒头粒,按顺序备用。将洗净的胡萝卜切成小块,放入油锅中炸熟后捞出控去油渣。烧净色拉油到三成油温热时下入准备好
所用萝卜园子,慢火煎至完全浮起,捞出装盘即可(如图)。再将白面团放入油锅里炸至金黄色时取出来晾干,然后把面粉和水按比例混合均匀即可食用。制作关键:白面馒头必须要用晒干的馒头切成小块待用。在炸之前先将面团放入油锅里炒一下再下锅炸制即可。再加上炸萝
卜园子时油温不能太高,要用慢火浸炒到熟透,不然馒头粒炸黄了,影响出品色泽
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