什么精致的凉菜
二、拌西芹吃
西芹为常见菜，大多是用肉或者腊味炒制，但是其营养成份却可以大量流失，倒不如我给你教个简单解馋：只要西芹（多少随意）、花生油、香油、盐各少许，冰箱1个，锅1个，摘西芹叶，把锅里放水，煮沸后加入花生油，把西芹放进去不需要煮很长时间，三、四分钟就可以了。西芹的清香可以使你的食欲大增，西芹也是一种很不错的凉拌菜料。把西芹捞出来，在凉水里过凉，芹菜去皮（煮熟的西芹非常好吃去皮），西芹去皮切成段（不可切太短），装盘撒上盐，搅拌均匀即可，浇上香油，然后搅拌均匀，这种凉拌西芹不仅翠绿可人，而且口感清脆，善一个开胃菜。
冰白玉果实沙拉
白玉豆腐以冰点为原料，配以多种水果，经冰镇后，爽滑爽口，风味绝佳。如果你也想品尝一下白玉豆腐的滋味，那么就来试试吧！材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯、苹果、西瓜、青缇各适量
步骤中：
1。把各种材料切成小块，青缇最好去籽
2。在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用
备注：白玉豆腐比较嫩不易切开，可以放冰箱里冰镇十分钟后在切开，每次吃不了也可以用水浸泡放冰箱里冷冻
凉菜美食世界菜谱大全
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一、拌金针菇
原料：金针菇，香菇，芹菜，半根红萝卜，两个红辣椒，仔姜
实践中：
1。金针菇切指头长短的段，香菇切丝，芹菜也切段，半个红萝卜切细丝，两个红辣椒切细丝，仔姜切细丝
2。接着油锅烧热，先放入姜丝和辣椒丝煸炒一下，淋上一点点老酒即可
3。放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟
4，加一点陴县豆瓣酱，一点镇江香醋，一点糖炒一会儿，即可出锅，软脆滑嫩，香咸辣甜俱全，自有一番风味。
二、拌西芹吃
原料：西芹1把，花生油，香油，盐适量、
做法：春季养生食谱
1。将西芹的叶子摘去，洗净。
2。将锅内放上水，烧开放入花生油，将西芹放入，无需煮太久，三四分钟即可。
3。将西芹捞出放入冷水中过冷后，芹菜去皮（煮熟的西芹非常好吃去皮），切段，装盘撒上盐，搅拌均匀即可，浇上香油，然后搅拌均匀，这种凉拌西芹不仅翠绿可人，而且口感清脆，善一个开胃菜。
三、冰白玉果实沙拉
白玉豆腐以冰点为原料，配以多种水果，经冰镇后，爽滑爽口，风味绝佳。如果你也想品尝一下白玉豆腐的滋味，那么就来试试吧！材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯、苹果、西瓜、青缇各适量
步骤中：
1。把各种材料切成小块，青缇最好去籽。
2。在果盘上均匀的淋上牛奶，加点糖搅拌均匀，冰镇后就可食用。
备注：白玉豆腐比较嫩不易切开，可以放冰箱里冰镇十分钟后在切开，每次吃不了也可以用水浸泡放冰箱里冷冻。
四、拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生
做法：菠菜2斤，洗净后，切段。用炉中开水汆烫备用。
作料：食盐，味精少许，蒜粉，香油，一起来拌匀。最后，可放入一些琥珀花生仁。能上餐桌啦、省时、省事、有营养、清爽，是一道夏季美味凉菜，
提示：菠菜须洗净，喜芥末者可放入芥末油。
五、拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟菜油9克，酱油10克，豆瓣酱20克。精盐2克、辣椒丝25克、蒜泥5克。
生产：
（1）苦瓜一剖成两半，除去瓤洗净后切成1厘米宽的条状，放入开水中氽烫后放人凉开水中浸泡冷却捞出控净水。
（2）在苦瓜条中加入辣椒丝、精盐脑。之后，控出水，再放入凉开水里浸泡冷却取出，放人酱油和豆瓣酱里、蒜泥与熟油充分混合。
六、拌海带丝
原料：海带300克
实践中：
1。将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉。
2。放凉后加蒜茸、香油、醋、味精等调料后，拌匀即可食用。（不需加盐）
海带是海洋蔬菜中含有碘的蔬菜、藻胶酸，甘露醇含量较高，它可以预防甲状腺肿大，克汀病，软骨病，佝偻病等。此外，还含有大量的蛋白质和钙、磷等矿物质，具有滋补作用，是人们喜食的保健食品之一。现代药理学研究证明，食用海带能提高单核巨噬细胞的活力，提高机体免疫力，抗辐射等。
七、拌好的面筋
原料：面筋250克、鲜菇500克、笋尖50克、麻油、白糖少许、老抽2匙、生抽1匙。
实践中：
（一）把面筋切成丝。
（二）鲜菇浸洗净，与笋尖在佛水中滚一下，取出摊冻成丝。
（三）将加人老抽，生抽，麻油和白糖的碗盛在一起，搅拌均匀即可。
八、拌芦笋丝
原料：鲜芦笋300克、盐、芝麻酱
实践中：
鲜芦笋洗干净，去皮去老，再切成丝，加适量盐和芝麻酱及其他佐料搅拌均匀后盛出。
芦笋抗病性强，生长期间不必打农药，是名副其实的绿色无公害蔬菜。近年来我国对芦笋需求量逐年增加。芦笋含维生素A,B1,B2等、烟酸和各种微量元素。芦笋还富含钙和磷，对人体健康有益，具有防癌抗癌、增强免疫力等功效。现代药理研究已证实，芦笋具有调节免疫功能，抗肿瘤，抗疲劳，抗寒冷，耐缺氧等作用、抗过氧化及其它保健作用。
廉价精致凉菜是啥
廉价凉菜种类繁多，如东北大拉皮凉拌黄瓜凉拌苦菊。
拿东北的大拉皮来说：
本料：从料土豆淀粉配料1白矾，盐，水滑油过肉丝、葱丝，黄瓜丝佐料等材料蒜末、盐、味精、红油、芥茉油、醋、喷鼻油、材料油
实践中
1土豆淀粉介入它2.5—3倍的水中，然后加入适盐取矾饱满搅拌均匀。
2水锅煮开后，取适量1材料置于平底不锈钢盆外面（防行粘可以在盆底部涂上适量油脂），把盆放滚水外面烫一下，直到水淀粉固化为止（一边烫手一边转处方，否则烫手后粉皮不服帖）。
3烫到1-2分钟后，待粉皮根基熟后，用手把盆按在滚水外稍烫手，灵活地捞出来用冷水冲一冲，就可以出来了。
4以上诉的方法烫粉皮几驰取适量切条状码在盘外面。
5本料2外面的原料放在正在切好粉皮上面，注意摆划一。
6把本料3以外的其他原料对成汁水浇正，即可。要在碗内加水适量拌匀，然后放入模具中压制成型，再经晾干后取出来，放在通风处晾晒或晒干。留意事项：粉皮要洁白、筋道、切长条、不宜过细。如在水中浸泡时间过长会影响效果。可以在处理后的多量拉皮简介上涂一些油脂，叠正保存在沿途。也可用盐渍法或腌泡法制作。使用时，用热水稍微加热一下，切条状调味，盛出。采用这种方法可以提高工做的效率，不需要每一次都现操。肉丝在滑油前上浆，能介入许盐，酱油和其他调味料。
精致的肉类凉菜是如何制作的
凉拌羊肉丝是一种食材：
主料：嫩羊肉450克，香油10克，酱油10克，精盐4克，葱花适量，姜末、味精、胡椒粉、辣椒粉各半。
凉拌羊肉丝有其特点：
咸、鲜、微、辣、淡、爽。
教你凉拌羊肉丝的做法
1、羊肉淘洗干净，放锅内，加适量水煮沸后撇去泡沫，转中火煮透捞出，冷却待用。
2、羊肉切成细丝，放盘中，加酱油，精盐，胡椒粉，味精，姜末，辣椒粉等、香油调成汁水浇入肉丝中搅拌均匀。
美食制作关键美食
羊肉要白熟不宜过熟，以断生的为好。
酱羊肉制作方法
美食原料美食
羊胸脯肉2500克，白萝卜500克，小红枣25克。先将胡萝卜切成小块和白萝卜一起煮至熟时取出切片即可食用。干黄酱250克，盐75克，大料面20克，料酒50克，桂皮、丁香5克，砂仁5克。
美食做法美食
1、羊肉淘洗干净，入冷水盆内浸泡4小时左右，捞出控水后入锅，加水淹羊肉，下白萝卜旺火煮，断了血就可以捞出来洗去血污。如此，羊肉的腥膻味尽入白萝卜与水之间；
2、把捞出来的羊肉切大片，交叉摆放在一起。待汤浓味浓，肉熟后即可离火上桌食用。锅架火了，放的水没过羊肉，然后下黄酱、盐、旺火煮沸撇去浮沫，然后下大料面、桂皮、丁香、砂仁、料酒，小红枣待调料，改小火炖约三小时。待汤汁沸腾后，把肉放入汤盘中。煮于工艺上，汤面一直保持微沸状态，也就是水温处于90-95之间。待汤汁变稠并呈白色时，将锅从火盆上移下，放入已煮熟的肉皮和羊肉汤。C之间，要有专人看锅和翻锅，防e5a48de588b6e799bee5baa631333335316630止糊底。用温水浸泡后放入锅内煮熟。煮成羊肉酥、烂、出锅、放凉、切段；装在盘中就可以吃了。
美食特色美食，美食
颜色酱黄、肉香味浓、瘦而不塞、将而不腻、味道纯正、鲜香可口。
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