饺子馅太稀了怎么补救，白菜饺子馅水多补救小妙招

饺子馅水太多怎么办

“可以将饺子馅连盆一起放入冷藏室里面，冷冻1个小时左右。还可以在饺子馅里面放入面粉一起中和，或者清炒一些鸡蛋花、玉米粒或者蒸熟的米放进去搅拌。同样可以清炒一些配料倒进去搅拌，可以根据不同的口味来进行不同的处理方法。”

饺子品种繁多，馅料五花八门，饺子吃得好不好，与馅料搭配调配得当与否，关系极大。饺子馅是制作饺子的主要材料之一，它直接影响到成品质量。饺子馅调好，已事倍功半。那么如何调制出鲜美可口的饺子馅呢？饺子馅的汤新鲜是最好的，不过，为了饺子馅又嫩又汁，第一个任务是降低馅里的水，而饺子馅的水份过多，不易捏合在一起，煮熟时饺子容易破。

去除饺子馅中水的最普遍措施是放盐，用食盐逼出馅料里的水份，但此法难免失去养分，特别适合制作素馅饺子，蔬菜里的水分含量原来是比较高的，可溶性养分也较多，压榨水分，同时压榨养分，尽管饺子没有水，但营养与味道也流失殆尽，真是不明智。

为了使饺子馅不会出水，掌握正确方法，方能事半功倍。饺子是我们每天都离不开的食品之一。今天教你几个既保留营养，又可以使饺子馅不出水的小技巧！不再为饺子馅里的水过多而烦恼！

蔬菜的水分含量较高，但因水，油密度相差较大，油可用于阻止饺子馅中的水分。另外，如果用菜籽油制作饺子，可以省去炒制步骤。蔬菜切碎，加香油或花生油，使蔬菜外被油性保护膜包裹，不但没有水，而且保留了蔬菜中的养分，而加入油脂的饺子馅，品尝时更加滑嫩可口。另外，饺子里的油脂可以起到保水作用，使饺子保持一定含水量。同样地，添加鸡蛋是个好主意，鸡蛋受热使蛋白质固化，馅料中放入2~3个鸡蛋，能够完全锁住水，且营养较多，味道香滑。

饺子馅易出水，还可能是因为自己调馅的先后顺序不对！在制作饺子时，如果只注重加水量，而不注意加水次序的话，就会造成馅水不能完全融合，从而影响口感。许多人都喜欢把蔬菜先调好，再在蔬菜里加入肉，反之亦然，这样的做法造成饺子馅出水比较多！如果你想吃饺子，首先要了解一下饺子里所含水分是否会在制作时溢出？在肉里加入蔬菜，然后拌匀，能让水分深入到肉中，不但蔬菜与肉可以完全混合在一起，同时也有效地避免了出水现象。

水可以挥发，但水中营养元素不挥发。在蔬菜烹饪过程中，如果水分被蒸发掉，那么蔬菜就失去了原有的风味和营养，甚至还会发生霉变或腐烂等情况。根据这一原则，我们可将菜剁碎，翻炒片刻，炒出来的馅香气更加浓郁，而水已蒸发掉了一半，根本不用为出水而烦恼。

往饺子馅里加油条，也不失为一种好办法！如果你是一个爱吃火锅的人，那就试试用油条来包饺子吧！油条自身的吸水性非常强，将油条切成细丝，与饺子馅混合，不但有效地吸水，而且可以使饺子与油条相撞，生产出另类美味。若纯肉馅饺子，出水的问题通常不是很大，要是你家里包纯肉饺子，出水量就大了，最可能的情况就是您购买的注水肉！

这些做法省时、省力、还可以锁住营养、只用简单调料就可以搞定、再不担心馅料会出水。

饺子馅过湿如何补救

有许多人其实压根不太知道怎么做饺子馅，做好了饺子馅，煮熟后，水就出来了，这样下去，味道不大，将直接影响自身饺子馅味道问题，因此，还不如特别注意，不能加水过多，要是水多了，不只会使饺子馅出了水，而这又会对煮饺子时发现粘连产生直接影响，大家必须格外重视。

方法上

1、先把水烧开，

2、把粽子（一种食品）倒入水中，注意不要太多，容易粘连。

3、搅热水使饺子动而不粘锅。

4、盖上锅盖待饺子漂好后再食用。

煮饺子不要粘三法

一、和饺子面的时候，每500克面条加一个蛋，能提高蛋白质的含量，在煮熟过程中，蛋白质收缩和凝固，饺子皮变的坚实不容易粘在一起。

二、水开时加少许盐，等盐溶了再下到饺子里，一直煮到熟，不需要点水也不需要翻面。水烧开的时候既不会溢出来，亦不粘锅，亦不连皮。

三、饺子煮好以后，先用笊篱将饺子捞到温水里浸泡，然后盛盘，不粘连。

如何煮出不破裂的饺子

吃饺子很简单，煮饺子很辛苦。在这里，让我们为您支招吧！怎样把握火候，如何才能煮出不破裂的饺子？相信大家都听说过下面我们给大家介绍的一些妙法吧，你的担心将一扫而光。

第一招：民间流传着一些煮饺子的俗语：“煮饺子先煮皮，后煮馅”,“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。意思就是说饺子里的馅子要比锅里煮出来的还要好。这些话非常合理。因为饺子皮和馅合起来时就像蒸锅一样，要在锅里加热才能使其熟烂。众所周知，水沸点为100°C，将暴露在外的饺子皮“蒸”得破破烂烂，馅儿未熟，且汤色混浊不清。所以说饺子要在锅内蒸透才能吃到里面去，否则包起来也不会好吃。如敝开盖子煮沸，蒸气将迅速散去，水温仅能保留百度上下，饺子随着滚水一直翻动着，把热量均匀的传递出去；如果直接盖锅煮，则汤中的水分蒸发得快，温度上升慢。待饺子皮熟透，然后盖上盖子，把馅儿煮熟，蒸气与沸水可以迅速地把热量传给馅料，不需要很长时间饺子馅已经煮好。用这种方法煮成的饺子，汤很清澈，而且不会粘手。用此法煮饺子，皮难破损，汤的颜色亦清澈，饺子不粘口、味道鲜美。

第二招：水开后，加入适量盐即可，等盐溶完了再下饺子，再加盖不需要翻，不需要点冷水至煮。这时用筷子轻轻搅动几下就可捞出饺子。这样煮饺子才不会粘上皮、沾上锅，剩在锅里煮饺子，也不粘。

第三招：煮饺子水开前，先放些大葱尖，等水开了就可以下饺子了，那样煮出来的饺子就不容易破这个了，而且不粘。

第四招：为了避免饺子粘在锅里，和面的时候可以加入一个鸡蛋。因为蛋清中的蛋白质能与面粉发生反应，产生沉淀而使面团变得松软、不易粘黏。此外，要使肉馅熟的快一些，可在水中加点醋。

注意：因地区海拔的差异会导致水温的不足。所以最好是先把锅放到冷水里浸泡一会儿，然后再放入少量开水煮沸。待煮沸时水沸，加冷水煮沸数次即熟

饺子馅儿多水如何补，能不能加些粉条、冬瓜白菜。饺子里有什么东西会影响口感？粉条烫软了以后会不会缓慢的吸水？冬瓜白菜都有什么营养？？

无所谓了，试试吧，只当技术革新吧，也许比原来的味道好！我喜欢吃粉丝，但做得不好。如果放心不下剁白菜猪肉粉丝，一起来翻炒吧。

馄饨馅的水份大怎么办

馄饨馅的水份要多一些，首先要把多余的水倒出来，就是用手把素菜挤出来，肉的逐少加生粉，搅打摔打，直到馅料水份适度。

馄饨的做法讲究：

1、调馅儿：肉馅顺着一个方向搅上劲，才能调出美味；

2、煮馄饨：将馄饨放入水中煮开，待水再沸腾时加一碗冷水，这样反复3次，馄饨就会非常美味；

3、盛饭：开火盛饭，如熄火，将馄饨放入锅中浸泡，盛饭时黏黏的，少些筋。

如何使水饺馅中的水份减少

菜量比少呗.