蛋糕做的不蓬松是什么原因造成的,蛋糕做的不蓬松是什么原因呢

自己烤出来的蛋糕怎么会不毛茸茸?

蛋糕做的不蓬松是什么原因造成的,蛋糕做的不蓬松是什么原因呢

吾亦依君之书。不蓬松通常表现为蛋白没有打发或打发之后在搅拌的过程中消泡。

为什么做好的蛋糕不软

1。如果想要蛋糕更加松软,象外面卖的一样,需要加蛋糕油。

外面出售的蛋糕之所以绵软,多是由于加入了这一块。大家在家里自己动手,几乎就可以了,这些辅料,不如少放一些。

如不加添加剂,稍增加水性材料还可增蛋糕柔软程度。

强烈建议大家尝试“烫面戚风”的方子,可通过百度搜索。这是一个非常普通的蛋糕,但是它有一种独特的口感。就是自己做的最软,最湿的蛋糕。

2,搅打必须充分,让蛋黄完全起泡,为了原容积的2-3倍,由于蛋糕蓬松,主要是蛋黄蛋白质泡沫彭膨胀而成,蛋白质受热变性行。另外在搅打过程中,鸡蛋和水必须完全混合才可得到均匀细腻的面团,这样才能制作出柔软滑润的蛋糕来。因此所只需要足够的搅打,面粉配比合适,做好的蛋糕还是很不错的

蛋糕烤出不毛皮还有硬邦邦的东西是怎么回事?

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3。

我要问一下,造成蛋糕不软的因素?

为了使蛋糕绵软,可放入少量泡打粉,但不要过多,因其中含有明矾成分,食用过量并不理想,再就是蛋白需要完全打发,倒立也不会流出容器才是正确的做法,制作时需要根据配方制作所需调料,不可增加或减少,否则所出口感及外观将大不相同

蛋黄蛋清分开。把鸡蛋洗干净,倒入一个小碗内。用打蛋器将蛋清打入放盆子中倒扣不掉即可(俗称蛋泡糊)。再把鸡蛋放入碗里,加入水、盐、味精等配料搅匀。再将蛋黄与面粉混合。如果有什么不明白就找妈妈帮忙说一下吧!最后将打匀的蛋清混合均匀即可。举报

我做出的蜂蜜蛋糕,只是不毛茸茸的原因而已

这款蜂蜜蛋糕

材料方面

原料:鸡蛋3个、蜂蜜50克、细砂糖25克、低筋面粉100克,玉米油20克,牛奶20克、盐1克(此分量用了六个马芬杯、三个纸模)

装饰原料:淡奶油200ml,砂糖30g,软巧克力酱,小菊花嘴,裱花袋,绿色色素少许

实践中

1、在盆里打上糖,盐,蜂蜜和鸡蛋。

2、打蛋盆坐在40来个温水里,隔水用电动打蛋器搅打到浓稠状态,也就是把打蛋器提起来,滴出来的蛋糊就不容易滴了。

3、分次把面粉过筛到蛋糊里。

4、用蛋抽在井字弄上用切拌和翻拌的方法轻轻搅拌均匀,注意不需要划圈搅拌,这样可以避免消泡。

5、牛奶与油混合,直到充分融合。

5、把混合后的面糊用铲子刮成牛奶油,轻轻搅拌,然后把搅拌后的那部分油蛋液倒入蛋糊里,用相同的方法轻轻搅拌;

7、把拌匀的面糊放入纸杯中,大概七八分满。

8、放入预热好180度、18-20分钟左右的烤箱中,直到表面呈金黄色。

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