凉拌木耳是用水煮熟的
一定要在沸水中煮沸，但是时间不要过长，最多不超过2-3分钟
木耳拌凉菜是否要焯烫一下？
需汆烫一下。
备好资料：
黑木耳20克，大蒜两瓣，干辣椒一个，香菜适量，花椒少许，生抽两勺，香醋一勺，芝麻油一勺，白糖少许，盐少许、熟白芝麻少许，橄榄油少许
实践中：
1、备齐制作原料。
2、木耳用清水浸泡，洗干净撕成细丝。
3、蒜切末、辣椒、香菜切小粒。
4、取一小锅加入适量清水煮沸，放入黑木耳焯水约一分钟后取出，用冷水洗净表面黏液，沥干备用。
5、炒锅里倒入适量橄榄油，烧热，放入花椒爆香，过滤，把热油淋在蒜末辣椒烹香后浇生抽和香醋，盐加糖调成味汁。
6、调好味汁浇在木耳上，然后淋入芝麻油并加入适量香菜、白芝麻搅拌均匀即成。
凉拌木耳的做法？是否先焯一下？
木耳焯一下。
凉拌木耳做法：
用料：干木耳、姜、蒜、生抽、香醋、食用油、花椒、小米辣葱
1、黑木耳提前三个小时泡好，洗净撕小块。
2、锅中放入水煮沸，将处理过的木耳放入煮沸的水中，煮沸2-3分钟即可出锅冷却。
3、蒜和姜切末、葱、小米辣切段待用。
4、把切成段的葱姜蒜末码在冷却后的木耳上面，加入适量盐，生抽和香醋。
5、锅中加入适量油，油热后放入花椒和小米辣炒出香味，浇到木耳放料上。
6、用筷子拌匀后装入盘中就可以吃了。
拌木耳的时候要不要先焯水？
木耳事先泡发好，洗干净后入水焯烫后沥干备用。
蒜瓣剁细，蒜茸红椒洗干净，用水烫熟，切丝备用
把蒜蓉，糖，醋，，生抽，香油加入木耳碗中，搅拌均匀，再加入红椒丝。
木耳拌凉菜的时候要不要煮
一般都不会煮，只要将冷水发黑木耳放入沸水锅中焯一下就可以了。如果时间长了，木耳里的胶质就溶化了，因而影响口感。
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