松花蛋图片高清，松花皮蛋图片

皮蛋如何食用皮蛋在什么地方最好？

皮蛋，又名松花蛋，变蛋，为我国汉族人创造的一种蛋加工食品，为中国独有食品，具特殊风味、可增进食欲。有清肝明目之功效，可用于治疗目赤肿痛。据《医林纂要》说它能”泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间多用于咽喉痛、咽疗、声音嘶哑、便秘等病症。

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皮蛋不仅是美味，并有一定药用价值。据有关资料报道，皮蛋有较好的滋补作用，可治疗多种慢性疾病，如肾炎、冠心病等，对一些皮肤病也有疗效。王士雄的《随息居饮食谱》中说：”皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。”现代研究表明，皮蛋中含有丰富的钙和磷，还含蛋白质、脂肪及多种维生素，是一种营养很好的保健食品。中医认为，皮蛋性寒凉，能治疗眼疼，牙疼和高血压等疾病、耳鸣眩晕等病。民间常用皮蛋治疗各种皮肤病及风湿关节痛、腰腿疼痛。大众皆能吃：火大的人最适合吃；少儿，脾阳不足、寒湿下痢，心血管病也、肝肾疾病的人少吃。

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1、凉拌皮蛋等

还可以简单地练习。

皮蛋扒好后再切成片、放点辣椒酱是非常好吃的下饭。

做得时间极短，爱酸爱甜也可兑糖醋吃，口感也特别

2、皮蛋瘦肉粥

很著名的粥，等到粥开以后加入瘦肉、皮蛋、再煲一会儿即可食用。

放进粥中皮蛋碎了，吃起来Q感。

3、豆腐皮蛋等

可与豆腐混合食用，放点香油、辣椒、味辣。

皮蛋里带着豆腐味，豆腐松软，皮蛋略有弹性，妙不可言

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分清皮蛋过期与否

一掂：就是把松花蛋在掌心轻轻掂量，优质松花蛋震颤较大，不颤动松花蛋质量差；反之，劣质的松花蛋摇晃小。二摇：是用手取松花蛋，在耳旁晃动，优质松花蛋没有任何声响，素质不好就会发出声音；且声音越大，质量越差，连坏蛋和臭蛋都有；三看壳：即将松花蛋外附着泥料剥去，观察其壳，其特征是蛋壳完整无缺，颜色灰白、没有黑斑的是上等；如因夹入了碎皮渣而不完整者，应将其放于清水中浸泡。如裂纹蛋，加工时，经常会遇到渗透过多碱的危险，因而影响了蛋白风味，与此同时，细菌还可从缝隙中入侵，致使松花蛋劣化；四品尝：松花蛋如果腌制达标，然后蛋清的弹性显着增强，茶褐色，松枝花纹明显，蛋黄的周边是黑绿色或者蓝黑色，中央则为桔红色，如此松花蛋剖开之后，蛋体断面颜色多样，有色香味形俱备

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皮蛋伤身

中医认为小儿机体属“稚阴稚阳”之体，代谢异常旺盛。若摄入过多或过少均可导致体内铅中毒而产生一系列症状和病变，如出现头痛、头晕、记忆力减退等。“无铅”鸡蛋里微量铅经孩子吸收后会留着

肝脏，肺脏，肾脏，大脑的组织和红细胞内，这会导致骨骼和牙齿中钙的丢失。在日常饮食中应注意补充钙质。常吃“无铅松花蛋”可使孩子骨骼显现

以及牙齿发育不良，食欲下降，胃肠炎，都会影响智力发育。

无铅松花蛋虽然味道鲜美、营养丰富，但是儿童正处在身体旺盛发育时期，对铅害反应较明显，不妨少吃多餐为好

火旺的人最适宜；少儿，脾阳不足，寒湿下痢的人，心血管病，肝肾疾病的人少吃。

注意事项：松花蛋忌于甲鱼，李子，红糖同食。因为这些物质中的重金属会在人体体内积蓄，引起中毒。用法用量：吃松花蛋要配姜末、醋来排毒；如果用生冷的方法处理，会使松花蛋变硬，影响其营养价值。松花蛋宜蒸着吃，松花蛋中也有铅的，孩子还是少吃多餐为好。另外，食用时不能用筷子或勺子夹取松花蛋，以防污染食物。不适合放在冰箱里。

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松花蛋等

材料：鲜香菇300克，皮蛋4个，红辣椒1个，青辣椒1个，大蒜3瓣

调味料：调料食用油30克，香油2小匙，酱油1小匙，白糖1.5克

实践中

1、香菇洗干净，去掉蒂，每一对切四等份，沥干，再放入锅中干炸两分钟，盛出即可；生姜去皮切成片放入锅内，加少量盐和水煎至熟即可食用。蒜洗干净，切碎；辣椒洗干净，切环状。

2、再往锅里加适量食用油，烧热，下入蒜末、辣椒翻炒数下，再加入香菇，先用大火把它煎一下，然后改用小火慢炖，直至香菇不出水为止，稍有干缩状熄火装盘即可。

3、皮蛋去壳，切成薄片，在盛有香菇的盘中放上酱油和糖、香油调成糊状。讲究味美汁鲜、开胃下酒。香菇中的水有没有被除去，可以从油中还有没有水珠冒出，来判断，但火要不旺，免得炸香菇过干。

主料：豆腐（南）350克，松花蛋（鸭蛋）150克，

调料：调料酱油10克，盐3克，味精2克，砂糖5克，胡椒粉3克，植物油10克，辣椒油5克

实践中

1。将油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出来的花椒不需要，保留花椒油；再放入葱段和姜段炸至金黄色后捞出沥油放凉备用。嫩豆腐原封不动地摆放在长盘里横切成片，竖切丝，使豆腐开花结果；再加入精盐和少许味精拌匀，放入炸好的嫩豆腐上，上面撒一层白芝麻即可食用。松花蛋洗干净切成丁放在豆腐的中心位置。

2。取一小碗，加盐、味精、少许酱油、白糖、花椒油调匀成汁，浇在豆腐上，再淋辣椒油即成。

材料方面

白苋菜300克，皮蛋（松花蛋）1个，油，大蒜（白皮）2瓣、鸡汤一碗（没有鸡汤，用水加味精替代）、盐适量

实践中

1、苋菜洗净，用手撕成两段（根归根放，叶归叶放），大蒜去皮拍碎。

2。皮蛋去皮后用刀背粉碎，有讲究的要小心切成薄片（刀刃蘸醋，皮蛋就不会粘在刀上了，蘸1次醋就把鸡蛋切开了）。

3。坐锅，油4成热时，倒入大蒜中火爆香。

4。转大火放入苋菜，先放菜根炒再放菜叶炒匀，加鸡高汤中火煮沸。

5。放皮蛋煮至苋菜软熟，放盐调味即可出锅。

材料方面

皮蛋三个、黄瓜一根、蟹柳、蒜末、盐、鸡精、生粉水各适量

实践中

1。皮蛋对半切开后再切成条状，黄瓜去皮切成菱形，蟹柳切成菱形、蒜切成蒜末待用；将鸡蛋清和蛋黄分别用干净的纱布过滤后加入少许盐搅拌均匀，然后倒入碗中并不断翻动使其充分溶解成糊状，装盆即可。油热时，下入皮蛋，炸至表层紧实

2。接着加入蟹柳稍微翻炒下，最后加入黄瓜，调入盐，鸡精炒几下，倒入薄薄的生粉水勾芡即可

松花蛋如何制作有没有细节照片

主要原料

鲜鸭蛋（100枚）

调料方面

变成蛋粉（3包（1500克））

厨具方面

别的

1

选用鲜鸭蛋若干。

2

把半包变蛋粉在一个大碗里

3

加水搅打成稀糊。

4

把挑选好的鲜鸭蛋放入糊浆中浸泡使之沾上料浆

5

再次滚入一层干粉

6

安装筒密封（或装塑料袋密封）

7

春秋密封贮藏20-25天，夏季天10-15天，冬季需30天

8

春秋季节可置于阳光下暴晒，以加速变蛋的成熟（缩短密封时间3-5天）。

9

及时打开容器或塑料袋，使松花蛋暴露在空气中透气退火（去除碱味），有条件的可将松花蛋摊在地上

10

60天之后

11

吃起来味道最佳

小技巧：

1）春秋变化松花蛋金黄，蛋皮上长着松花，很漂亮（照片上没有拍出来）。夏季变暗松花蛋色泽。2）变蛋粉是普通副食品小商店里都能买到的。购买时，应留意变蛋粉有效期。

松花蛋怎样？

松花蛋又名皮蛋，灰包蛋等，松花蛋去壳后为灰黑色半透明，可见到清晰的丝丝晶花，具有显著香气。

松花蛋皮蛋的具体制作过程（需要细致的、做照片和材料照片）

拌上松花和皮蛋！！！