茴香图片大全高清图片，茴香图片 香料

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聚禄鼎 • 2022年12月13日 pm4:31 • 托运须知

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茴香为何物？我马上就给你解答啦！是什么样的？？着急呀，在线等等！！

大茴香和小茴香是经常使用的佐料，是烧鱼炖肉，做卤制食品的必用之品。在烹调过程中若添加少许，可起到去腥增香作用。因它们能除肉中臭气，令其再添香气，故名“茴香”。在烹调过程中若添加少量茴香，则可起到调味增香的作用。大茴香就是大料，学名“八角茴香”。大料的形状像一把伞，伞面上布满了许多小小孔，故名大茴香。小茴香之种实为调味品，且其茎叶部位亦有芳香，常用做包子吃、饺子和其他食物的馅。大茴香和小茴香的气味芳香可口，味道独特，深受人们喜爱。其中所含成分均以茴香油为主，对胃肠神经血管有刺激作用，促进消化液的分泌，增强胃肠蠕动，排除积存气体，故具有健胃，行气作用；此外还有抗菌作用，对治疗胃炎和肠炎均有良好疗效。有的时候胃肠蠕动激动之后又减弱了，从而帮助解除痉挛，减轻痛苦。

多年生草本，多为多年生或二年生种植。茎直立或蔓生。整个植株具有特殊的香辛味和白粉表面。花小，花冠筒形，白色或淡紫色。叶羽状分裂、裂片线形。果长圆球形或近圆柱形，种子倒卵形或肾形。夏季花开黄、复伞。果实椭圆形，淡黄绿色。

大回香子与小回香子不同

大回香子与小回香子不同之处在于形状，大回香童子（又名大茴香），即通称八角，它形状呈红褐色扁圆形，具光泽，8瓣，1瓣1核，不是香料的主体；小回香子则不同，它没有这种颜色。和小回香子（又名小茴香），它外表呈纺锤形，与水稻相似为小米粒状，有多道纵纹、土黄色或浅绿色、无光泽的香料主体；

外观差异：小茴香颗粒明显大于孜然，且外形略呈弧形；两者都有较深的香气。小茴香色泽偏绿，且孜然色泽较深偏黄。

风味差异：小茴香：有香味，味稍甜；孜然：味稍辛，为咖喱中的一大香料。

产地差异：小茴香：原产欧洲，主要分布在山西，内蒙古和辽宁等地，我国各地栽培；孜然：孜然原产于埃及地中海沿岸。孜然国内只分布于新疆及甘薯河西走廊地区。

成分差异：小茴香含茴香脑，茴香醛等、茴香酮及其他有效成分。药理研究表明，其主要化学成分为茴香醛、桂皮醛、茴香醚及多种生物碱类、黄酮类物质。有增进食欲、助消化的多种作用；孜然挥发油有效部位是岩芹酸，等等。

用法差异：小茴香：常用来炖羊肉，作羊肉汤；孜然：孜然被炽烈高温或是滚油浸染，都能发出怪味，所以多用于葱爆羊肉或者烧烤等。

大茴香（学名：Illicium verum），又名茴香、八角、大料、八角。其根茎入药，有温中止痛作用，对胃寒呕吐等症效果显着。为八角茴香科角茴香属植物。在我国各地均有分布，以南方各省区种植面积最大。常绿灌木，花期夏初，果实8--9个木蓇葖果，轮生的星芒状芳香，可以作为香料和佐料入药。其茎叶有特殊芳香气味，可做调料，也可作蔬菜食用。其着名干燥果实，为中国菜及东南亚地区烹调用调味料。八角茴香科是热带亚热带树种，喜光而耐旱。为了长在潮湿的环境中、常绿乔木，生于温暖半阴环境，高可达20米。主要在中国大陆的南部。果实采于秋、冬季，干时为红褐色或黄褐色。闻起来香甜可口。味酸微苦，具有祛风散寒、止咳平喘之功效。全果或者磨粉用。

茴香籽即茴香之种子，可入药用，温阳散寒理气止痛之功效，主治，胃寒呕吐腰痛等症。茴香籽一般用种子进行加工处理后再食用或炒制。全粒的用来煮调味，汤；碎粒者用于炒食和凉拌食用。粉状的用在肉类制品上，等等。在食品加工中，茴香籽还可用来生产茴香粉或精油。它还可用于多种利口酒的调味。

丁香、小香和茴香的画面有何不同

不同丁香为花，小茴香为调料

小茴香的营养价值有哪些？如何做出美味？

小茴香主要由蛋白质，脂肪，膳食纤维，茴香脑，小茴香酮和茴香醛组成。

它的香味主要来源于茴香脑，茴香醛和其它香味物质。

是一种集医，味，食，妆为一体的多用植物。

嫩茎，叶做菜，馅吃，茴香果实中含有茴香油2.8%、茴香脑50~60%、a-茴香酮18~20%，甲基胡椒粉10%和a-蒎烯双聚戊烯，茴香醛，莰烯。

胚乳中脂肪油含量15%左右，蛋白质，淀粉糖类和粘液质含量85%。

它可以作为香料，常被用来烹饪肉类，海鲜以及烧饼和其他面食。

中医学药用，性温味辛，归肝肾脾胃经。

功能主治温肝肾、暖胃气，散塞结、散寒止痛、理气和胃。