我要学葱油饼的手艺哪来的地道口味的手艺学
葱油饼制作过程
1主面原料加入水搅拌均匀，搅拌成大的面团
2。面团过大，不容易揉好，分2个小面团，揉至表面光滑，静置约25分钟
3布置制作油酥、葱白切成长段、八角、桂皮撕
4锅内放入油50克，下入香料翻炒
5葱白炒软到焦黄，出香味就可以熄火了
6除去香料后的油，放在小碗里
7调面粉成膏，就是油酥了
8葱叶切成细碎的葱花状
9将面团搓成长条，分成等份的面团
10将每一份面团摊薄成圆形，再刷油酥
11然后撒入葱花，加盐即可
12将面片以折扇子形式折出，层次分明，
13折的面片自右端向内卷曲，一边卷曲一边拉伸，圈的数量越多
14再静置约十分钟，按此法制作下一小剂
15静置后，将面团再次摊在薄圆片上
16锅里放点油烧热，面饼下油锅中火煎炸
17一边炸焦了，换着炸一边
18两面煎至相同的形状，就可以出锅吃了
班数香酥葱油饼的制作方法培训技巧
材料方面
猪绞肉50公克，榨菜60公克，熟笋120公克，红辣椒1支，蒜末2颗，白饭适量，海苔适量
实践中
1。榨菜、熟笋切小丁，放入滚水中汆烫约1分钟后捞起沥干，备用。
2。热油锅，爆香蒜末，然后加入猪绞肉翻炒散开，续加做法一榨菜丁、熟笋丁拌匀炒匀，并加辣椒丁拌色待用。
3。将白饭与作法2的材料一起拌匀，再取适量捏紧成饭团，可依喜好分别包成数颗或再裹上海苔即可
葱油饼和面条的秘密
葱油饼等
第一招：容易做出完美的面团
为了做出香Q面团，一定要有「烫面」这个重要的步骤哦！如果你想把面团做成香酥酥脆，那就一定要用烫面来做了哦！烫好的面团，从味道上看，肯定是更香醇Q更踏实。可是，烫出来的面团到底是什么样子呢？有什么秘方能使面团变得美味呢？要如何才能把它烫好呢？揉不好面团，该怎么办？如果面团太硬，怎么能让它变得柔软而又不粘黏呢？下面就教大家如何拯救面团！
第一步筛入中筋、低筋面粉，按1:1混合。将混和后的面团用筛子进行一次筛选即可得到成品面包。多做一些饼皮，以便可以做出更有手感。如果是纯小麦面粉的话，可以直接加入少量麸皮或其他辅料。当然，可以根据个人爱好而定，酌情添加芝麻粉和全麦粉、五谷杂粮粉之类的食材。如果用小麦粉，则要在面粉中加入少量玉米面或高梁面来增加面团的筋力。将全部粉类搅拌均匀，把粉类倒在筛网上筛分。
第二步放盐
加少量盐会使面团更加可口，不过要记住，多加了盐，对钢盆进行轻微晃动，使盐可以均匀分布。如果是面条的话，还可以加一些水。当然，可以根据个人爱好而定，加鸡精等调料调味即可。如果是用面粉制作面条的话，可以先把面粉与食盐混合在一起搅拌至完全溶解，然后放入面条机中进行加工处理。第三步烫面
煮沸的热水酌浇在面粉上，待热水和面粉交融在一起，静置十分钟左右，等到水别这么热的时候，就开始揉搓。将面团搓成小条或团，用筷子轻轻一插就可以把它捏成圆饼状，然后放在蒸锅中蒸至熟即可食用。热水量大约为面粉的60%重
第四步搓
从肩部直接施加下压力，并且善用手掌之力道，重复揉搓面团。在揉面过程中，可根据需要适当加入少许盐或糖等食品添加剂。可以用手指整理面团，使其呈椭圆形状，再重复揉搓、直至面团的外表呈光滑状。
第五步醒面
把面团放在钢盆里，用湿布盖在钢盆上面，以保面团水分，静置大约30分钟待醒。
面团放上一段时间旨在使面团变得更加富有弹性并且使做出的料理更加美味
第六步面团形成
面团表皮出现光滑状态后，用食指在钢盆内轻轻按压面团，在面团能自动反弹的时候，也就是可以从钢盆里拿出成型可利用面团。
葱油饼所用的不仅仅是葱！
学了做香Q面团，其次是杆做得尽善尽美的饼皮和炸得清香扑鼻的酥饼喽！不过，如果你想把饼皮做得更好吃，还必须掌握好这三步——煎制、烤制和浇汁哦！别急，有什么绝招可以使饼皮好吃又升级呢教大家。这不，我就教大家如何做香酥饼呢！谁叫葱油饼里必须放葱油呢？这可是个好主意哦，它能增加香酥感，让你吃起来更有味道。千万不要囿于表面上的称呼！这不，我就教你们如何制作出好吃又健康的蒜蓉面包。「蒜油饼」不可以？「香酥酥饼」有没有特别好做？「茴香油饼」好不好吃？「芝麻酥饼干」又能不能做？料理本来就很有想法，喜欢就通通去吧！
宜兰葱段
宜兰葱外表很漂亮，葱叶长而细，葱头比较柔软，因此味道挺鲜甜的。它具有较高的食用价值与经济价值。多种植于宜兰市及壮围乡，且由兰阳溪浇灌滋生。每年春末夏初季节上市，因此成为当地居民重要的蔬菜之一。宜兰葱应用颇为普遍，尤其要呈现出精美的外表，用宜兰葱比较合适。比如宴席上经常见到的清蒸活鱼，便能看到宜兰葱丝。
珠葱等
珠葱葱叶比较短小，葱头挺坚挺的，好像一颗大珠子，故又别名「大头葱」、「红头葱」或「油头葱」。由于其独特的风味及口感深受人们喜爱。爆香中最常用到的油葱酥，实际上是由珠葱制成，因此，珠葱的清香大家都知道了吧！此外，它也有很高的营养价值与药用价值。。茴香茴香具有相当特殊的香气，在调味方面就是最好的魔法师了！料理时可以与鱼同烹，去腥功夫，一级棒喝！做咖喱，咖喱汤都会让人觉得特别香。做好的蕃茄沙拉还好吃。和鸡蛋一起煮菜，味道会更加鲜美！再加上用鸡蛋煎更多是麻吉搭配。茴香是一种非常常见的植物，可以用来炒菜或者做汤等。只是茴香只存在于冬季，由于未大量栽培，多为自家栽培，因此，有必要时一定要细心去寻找。
香菜等
香菜本身具有一种独特的香味，因此，加入葱油饼皮中，能使饼皮口感更浓郁。另外，如果你想吃到新鲜的香菜，那么可以用盐腌渍一下，这样既可以增加香味又不会破坏它原有的风味。香菜自己更怕水，因此，保存时记着把洗干净的叶沥干，然后用纸包裹装上塑料袋，扎紧，放入冰箱冷藏。
山茼蒿等
山茼蒿还因具有特殊香气，适宜添加于饼皮。如果你想在饼皮里放一些香辣味料的话，可以选带柄的山蓬蒿，或者是带根的山莴苣，这两种植物都有一个共同特点就是叶子比较大。挑选的时候，可以选叶片比较小的，味道也就更细腻了。如果是用新鲜的山野菜做成饼皮的话，则最好选用野生的或者是经过人工栽培过的山茼蒿。由于山茼蒿与香菜同样怕水，因此，在保存过程中，首先必须把洗干净的叶沥去水分，然后用纸包裹装上塑料袋，扎紧，放入冰箱冷藏。
呵护君葱茏，通告君知否！
理所当然地，洋葱是葱油饼中最重要的主角。在这个季节里，你想吃到新鲜又健康的葱吗？那么，照顾好自己的葱段吧，我必须得了！在这过程中又会有什么小技巧吗？但葱该如何挑选、怎样保存是正确的？让我们通告您知吧！
爱葱段第一要诀：选对葱段
葱头应健壮，叶色完整、色泽以翠绿为清新，保存期限亦相当长。所以，要想吃上新鲜的大葱，一定要挑选新鲜的葱，而且最好是在晚上采摘。切忌挑拣至叶片呈淡黄色、拿在手上软软的趴趴的，快倒了大葱，因为它说明葱段已经不再鲜嫩，即将腐烂。另外，还可以把葱用保鲜膜包好放入冰箱中冷藏一段时间再食用。爱吃大葱第二要诀：保存好自己的大葱
买回家后，先用清水漂干净，后切记擦干或沥干，然后用纸包好，装在塑料袋里捆起来，然后放冰箱里冷冻。如果有条件的话最好是放在阴凉干燥处保存。保存期限约为1个礼拜，如果叶子发黄了，那就代表它开始变得不新鲜了，你应该赶快把它用光。如果是新鲜蔬菜或水果的话，最好在保鲜期后才吃，这样可以减少损失，而且能保持营养和味道不变。爱粉第3招，加分自己葱段
用之前先用食盐将葱抓住，好除去水分，以免杆制饼皮，存在着大量的水份。再放入油锅里炸一会儿后取出，用冷水浸泡一下即可食用。另可滴香油、撒胡椒粉调味，用这种方法做出的葱油饼，确保比人家的更有香味！
是想让自己的杆面很容易！
第一步搓面团
把醒好的面团拿出来，可以先用手指按住，看它能不能轻弹。若是弹起后，说明面团已经完全发酵了。如果没有弹起来，就代表面团还是睡着了，发得不充分，要多花些时间醒面儿。如果面团能弹起来的话说明已经完全醒了。取出醒发的QQ面团边揉边抹，一面把面团拉长。
第二步划分面团用面刀将面团进行划分！用面刀仔细俐落，把长条面团，分割切成大约四分之一大拳头状小面团，待用。
第三步细杆平拿一个小面团，用杆棍杆成圆的饼皮。在其上刷一层油并抹匀面粉后放入模具内压制成型。由面团中央开始，均匀力道往外推，直到外缘，然后把面皮逐渐杆制成圆形饼皮。
第四步切记涂上油脂要饼皮，以便揉搓，「涂油」时间不要错过！因为面团是用面粉和水制成，所以，在做饼时就得先把面筋擦干净。取刷沾少许色拉油或者橄榄油，抹到面团的表面，然后用杆面棍杆面团，就会觉得杆儿得心应手，食之亦较香浓！当然，如果有什么特别的技巧的话，那就需要另加一些油来使用。第五步平撒入葱花
把葱段洗干净，切成段末状，然后均匀平铺于饼皮之上。用筷子轻敲成花或碎末形状即可。记着一次撒上适量盐就会更加入味哦！
第六步左右折
撒上葱花后，面团需再杆一至三次，为了使葱花均匀的融入到面团中。在面团上撒些猪油后就可以了，这样就不会有油腻感。最后把杆扁的葱花薄面皮向左或向右对折，收口。
第七步卷成圈状
把面团做成长条状，从里到外卷起来的面团。卷成圈后放入烤箱中烘烤，使其内部充满水分。把面团卷成圈状，一是好放，二是便于将未用过的面团裹上保鲜膜，放入冰箱冷冻。
第八步杆变平
把卷好的面团杆成圈状，做成平圆形状的饼皮，就可以了。
香浓的煎饼皮一套！
第一步涂倒油
平底锅预热，倒上适量色拉油或者橄榄油，轻轻旋转锅，使锅表面均匀铺满油脂。
第二步中火
打开中火，将杆扁的饼皮在平底锅中轻轻摊平。
第三步轻便翻面
煎大概一分钟，轻轻的用锅铲把饼皮翻一下，然后煎。这时饼皮会发出“沙沙”声，说明已烤好了，可继续翻动，直到两面呈金黄即可捞出放入油锅中炸熟食用。这时一定要讲究火候大小，如平底锅温度过高，切记改开小火，也可以先关火，以免煎成焦黑的饼皮。
第四步完美的金黄色
当饼皮开始呈金黄色并有香气溢出后，代表着锅里葱油饼就大功告成了！
是从葱油饼是谁教会我的
不是，一两个字，能说清楚的
哪有人教折饼要学习折饼制作技术，到哪都可以
折饼又称摊米花，旧时城乡人民节日的必备品，现成的宾馆饭店和街头小吃摊上的餐桌上的美味
你要研究折饼的制作技术，河北育英小吃培训心河北育英小吃培训心专业传授折饼、鸡肉菜汁饼，姜汁饼等、煎饼卷大葱，葱油饼，鸡蛋灌饼和鸡蛋卷饼、金丝回头饼，糯米饼，肉丝卷，肉馅饼，蔬菜卷、土家酱香饼，千层大饼，手抓饼等、熏肉大饼的制作技术等学训
河北育英小吃培训心拥有雄厚的师资、教学设施先进完备，能够适用于同等水平的人顺利创业辅助开店、外地学员通过视频学习、还邮寄光盘进行研究，提高技术、成千上万的工程总有一个是合适的！
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