甜甜圈做法 烤箱，甜甜圈的家常做法

甜甜圈是怎样制作的，是怎样做出美味的

材料的选择

高筋面粉180克份

95克水

干酵母一勺

黄油18克重

细砂糖25克重

鸡蛋25克为宜

盐适量

奶粉六克

炸油250克（实耗约30克）

糖粉（沾表面）少许

第一步

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黄油变软后，加细砂糖和盐用打蛋器打发至稍微膨松

第二步

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加奶粉拌匀后分次加鸡蛋拌匀

第三步

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混合后的黄油糊如图所示

第四步

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将干酵母溶于适量的水中（配方分量内）。将面粉倒进黄油糊中，然后倒上酵母水和余量

第五步

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揉成团。如果面团已经被拉长了，可在其表面均匀地抹一些面粉或其它原料。将面团在案板上使劲揉搓一会儿，或在搅面机的帮助下，始终把面团揉成能抻出膜的展开阶段。将面团放在室温下发酵（面团用保鲜膜或湿布覆盖）

第六步

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等面团发酵至2.5倍大，面团已经发酵好。如果在发酵前不加入任何添加剂，那么在发酵过程中只要有少量水进入，面团便可以自然地进行发酵。通常发酵时间在1个小时左右。在发酵过程中需要一定的温度才能达到理想效果，所以要选择合适的环境温度进行发酵。室温越高发酵速度越快，需要的时间越少

第七步

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发酵完成后，用手挤压出内部气体，再在常温下醒15分钟

第八步

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醒发的面团用擀面杖擀成1.1CM厚的面片。在面片上撒点盐，使之均匀地铺满整个面。擀平后再醒发5~10分钟

第九步

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使用甜甜圈模具把面皮切成甜甜圈形状

第十步

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切好甜甜圈面团，放入铺有面粉的烤盘中。将分割后的甜面酱均匀地撒在面团上，然后用筷子轻轻搅拌一下，就成了甜甜圈。裁好后多余面皮，可再捏成一团，松弛十五分钟后，再擀开，切开。第一次发酵的时间要比第二次长一些，这样才能保证甜甜圈面团有足够的水分和空气来促进其发酵。切甜甜圈面团，需二次发酵。甜甜圈面团二次发酵时，温度不宜过高，夏天的话，用保鲜膜或者湿布覆盖甜甜圈的面团，常温下直接发酵就可以，发酵四十分钟至一小时，直到面团变得原来的2倍大（如果是冬天，把甜甜圈面团放到烤箱里，同时放入一盘温水，使烤箱内保持一定的温度，让面团充分发酵）

步骤十一

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油锅加热，将发酵完成的甜甜圈面团放入油锅中，煎至双面金黄。油炸时，一定要边炸边用手轻轻搅拌，以免油起气泡，影响美观。一面煎好后应及时翻。因为油炸是一个瞬间过程，如果不翻转的话，就会使甜圈变硬而影响口感和风味。炸甜甜圈，沥干油后置于冷却架上进行降温

步骤十二

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甜甜圈彻底放凉后，用糖粉蘸其表面做装饰即可食用

提示

1、甜甜圈，油炸式面包的一种。甜甜圈比普通面包更加松软香甜，而且制作起来也非常简单。其制作方法与普通面包基本相同，只是最终还是入油锅炸了，而非入烤箱。甜甜圈面团配方，可视为普通甜面包配方，但是不同的是，甜甜圈面团中黄油含量较低，由于黄油多的面团，炸制时极易吸油，炸熟后就太腻了。

如何才能做出简单美味的甜甜圈

甜甜圈的做法一用量：一盘食材1。细砂糖49克盐7克水185克黄豆粉42克奶粉18克全蛋35克熟土豆泥87克干酵母5克2。高筋粉280克低筋粉70克3。将面粉与鸡蛋混合成面团。奶油56克做法：1。在面团表面均匀抹一层黄油，用模具压成圆筒形或方形。把物料（1）和（2）置于缸内混合均匀，成团后放入（3）奶油搅打至膨胀。2。在上面铺一层面包糠。棒平，约0.8公分，压制成型，放入防粘烤盘（烤盘洒薄粉）4。将糖稀倒入锅内搅拌均匀后再倒出。最后发酵：30~40分钟5。在此过程中可以加入一些白糖或巧克力甜心，使其味道更加可口。炸至金黄就可以了。6。沾砂糖或者巧克力甜甜圈的做法2分量：30个原料1份。黄油糖适量。奶油50糖粉150盐适量薯泥5薯泥125奶粉252。蛋白糖适量。全蛋1253枚。水150香草精少许2。用不锈钢容器盛装，并在其中倒入适量的盐和香料。低筋粉500份发粉25份作法（糖油法）1。用文火煮至熟，取出冷却后即得成品。把物料（1）置于缸内，呈桨状搅2。将面粉倒入容器内，加水至面团的全部浸透为止，再向其中加入适量清水和少许食盐。蛋分三次加。再加适量食盐和糖，使之成为软质面团。筛入低筋粉和发粉，和水要交替加到缸内，不要长时间搅拌，免得出筋。将面团放入模具内，用脚踩压成型后，取出晾干备用。（亦可用粉墙）4。将锅内面粉均匀撒入小麦粉和食盐，然后放入油酥面，边松边捏，直至面饼松软为止。松弛10分钟5。将面包和饼干分别放入烤箱内烘烤至表面呈金黄色。棒平，约0.8公分，压制成型，放入防粘烤盘（烤盘洒薄粉），再松弛10分钟6。在油炸前将油刷一遍。炸（180~190°C）至金黄。将黄油倒入搅拌机中打成糊状备用。7。沾肉桂糖或巧克力甜甜圈做法三材料：奶油40克砂糖70克鸡蛋1个牛奶80毫升低筋面粉180克发酵粉一匙半可可粉40克色拉油适量做法：1。将蛋液倒入小碗里，加少许奶粉和黄油拌匀备用。奶油用打蛋器搅打至软烂，再加入砂糖，继续搅打均匀，另加1个鸡蛋和牛奶拌匀；待所有原料均已充分拌匀后即为成品。2。低筋面粉与发酵粉及可可粉全部混合在一起并以筛子均匀筛过，添加原料后，再次混合；3。混合好的面团用保鲜膜包紧置于冰箱冷藏箱中，醒约20分钟；4。醒好的面团分成12等份并做成圆圈状，再用中温色拉油两面煎熟。

（1）（2）是指：（1）。如果想把这些材料做成蛋糕的话，最好还是用高筋粉来制作蛋糕，因为高筋粉比较细腻、滑嫩、有韧性，所以做成的蛋糕会更加松软可口。细砂糖49克盐7克水185克黄豆粉42克奶粉18克全蛋35克熟土豆泥87克干酵母5克（2）。高筋粉280克低筋粉70克其实做多少都可以，自己放的少了，估计做足数量即可

新手甜甜圈是如何制作

新手练习甜甜圈

黄油温室化开加入白砂糖和盐拌匀，稍蓬松后加入奶粉和鸡蛋，缓慢打匀后倒入高筋面粉和干酵母，20g水化开后倒入，边搅边倒入剩余70g清水

揉成团后，放温室发酵，发至原来的2.5倍即可

再将其按上膜子，做成甜甜圈，放上二十分钟

打开锅子倒油的份量要看你家里锅子的大小少不了这个不炒就是炒

出锅后放凉油，沥干，撒入糖分，简易版就完成了

点缀的话先把巧克力化开，再抹上一面

能把奥利奥撒得各式各样扒拉扒拉的

绿了，抹茶和其他洒了糖针之类自己第一次煮口感不差

美国甜甜圈有哪些制做方法？

甜甜圈儿

圆形炸制面包

圆形的炸面包

材料方面：

A。高筋面粉420g、低筋面粉180g、细砂糖62g、盐10g、酵母25g、奶粉12g、鸡蛋60g、水270c.c.

B。软化奶油60g

实践中：

1、将材料A放入搅拌机中，首先用低速搅拌至糊状，然后，然后用中的速度搅拌8~10分钟左右。这个阶段在于面团筋性的塑造，发酵作用会逐步启动。

2。将奶油加入作法1的搅拌机中，搅打约1~2分钟，待面团呈现光滑、具弹性力的完整块状即可。

3，使用刮板刮去器皿中的面团，让面团保留完整的块，用手掌完整地取出面团，不要用拉动的方法、对了还是扯淡的办法，以免损伤筋性。

4。发酵好的面团分成一个125g小面团整形滚圆。

5。将作法4的面团放在桌上，用手掌的力量压平，约与手掌的面积相同。

6。将压平的面团沾些许水，再於表层沾裹面包粉，并放入油锅中炸熟即可。

待基本发酵完成后取出，用擀面杖擀成0.8厘米厚的面皮

将多个圆环分别打印在2个不同尺寸的盖上，其余面皮反复上述步骤再次打印圆环

圆环与中间小球排在撒满干粉的盘子里，放在暖和的地方进行最后一次发酵，时间为30分钟

将半锅油烧热，小火煎至两面金黄后捞出沥油

成品中

今天要去油炸点心，所以根据配方，制作面包甜甜圈一次。我先把面粉和水调成糊状，然后加入黄油，白糖和油拌匀后做成面团。做法相当简单，几乎和面包一样，吃得还是蛮香的，明天早饭有着落！

材料：中筋面粉160克（或者是高筋面粉80克+低筋面粉80克）、温牛奶75ML、干酵母1/2茶匙、发粉1/2茶匙、糖3茶匙、盐1/4茶匙、鸡蛋1/2只、细砂糖适量

做法：先将所有的原料搅拌揉成团，放在暖和的地方基本上发酵一个小时

来源：sohu

传统的甜甜圈

材料：高筋面粉210g、低筋面粉90g、即溶发酵粉一又1/2茶匙，细砂糖30g，盐1/4茶匙，全蛋两个，水20g，牛奶50g，无盐奶油15g。

做法：1。除了无盐奶油，把所有的原料搅拌在一起，搅打成块，然后加入奶油，续打至光滑面团，盖上保鲜膜，室温发酵，时间大约50分钟。

2。面团杆呈1.5公分厚的薄片，然后用甜甜圈切模按压成型，发酵松弛10~15分钟。

3。用170°C的油温将两面煎至金黄色，冷却后，蘸裹均匀细绵糖即可，或单独沾裹黑色、白巧克力和草莓巧克力…等等，并且撒入各种坚果点缀其中。

Tips:1。如果拿不到甜甜圈切割模的话，还可以直接用手来做，比如脆皮鲜奶甜甜圈。

2。切割后中心的小面团，也可油炸成金黄色，再沾裹上各种口味的巧克力。

3。即溶发酵粉（yeast），又称快速发酵粉，用于面包、包子等面食，可在烘焙材料店购买。

蜜糖甜甜圆

材料：融化的奶油20g、细砂糖60g、蛋黄2个、鲜奶80g、香草精半勺，低筋面粉150g，泡打粉一勺。

蜂蜜糖浆：细砂糖50g，蜂蜜20g，水50g。

做法：1。蜂蜜糖浆：细砂糖加入蜂蜜和清水，小火熬至糖化后继续熬2分钟左右关火备用。

2。融化的奶油加细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再分别加入蛋黄、鲜奶及香草精。

3。同时筛入低筋面粉及泡打粉，用橡皮刮刀拌和成均匀的面糊，盖上保鲜膜放在室温下静置约15分钟左右。

4，然后将面糊分别挤在10公分×10公分的蛋糕纸上，用170°C油温煎至两面金黄即可。

5。炸好后，接著沾裹均匀的蜂蜜糖浆即可。

Tips:1。面糊和蛋糕纸同煎，面糊稍煎干后蛋糕纸就可以脱模了。

2。面糊也可装入塑胶内，剪一小洞即可将面糊挤出。

酥脆的鲜奶甜甜圈

材料：（1）鲜奶45g、细砂糖15g、无盐奶油5g、低筋面粉35g。（2）鲜奶150g，高筋面粉200g，奶粉20g、泡打粉四分之一茶匙，即溶酵母粉一勺。脆皮粉浆：低筋面粉50g份、泡打粉八分之一茶匙，冰水80g，沙拉油一茶匙。

做法：1。脆皮粉浆：筛入低筋面粉和泡打粉拌匀，加冰水拌匀，然后拌入沙拉油，并且冷冻30多分钟待用。

2。把原料（1）里的鲜奶、细砂糖和无盐奶油混合，小火熬到快要煮开就关火了，添加低筋面粉，用木匙迅速搅拌成团，等充分冷却备用。

3。资料（2）中的全部资料和2。用手指轻轻捏成小团，放入碗内加水拌匀。的面团用手或者搅拌机搅拌揉搓搅打至光滑。把面团盖上保鲜膜，置于常温下发酵约30分钟。

4，先用双手揉搓成平滑圆球状，再以拇指于中央搓揉空洞，整构成中空状，最后，再次发酵10~15分钟左右。用手摸到空心部分时就会发现有弹性了，且表面变得粗糙光亮。发酵完成后，将脆皮粉浆均匀地沾裹在面团中，然后用170°C油温煎至两面金黄。

Tips:1。面团在油锅里先不要搅拌，要等与热油接触的脆皮粉浆凝固了再翻。

2。脆皮粉浆的低筋面粉也可用其他面粉代替。

香Q的起士甜甜圈

材料：炼奶30g，水70g，马铃薯泥30g，高筋面粉150g，低筋面粉20g，细砂糖50g、泡打粉八分之一茶匙，即溶发酵粉二茶匙，无盐奶油10g，起士片三片。

做法：1。炼奶与水和薯泥混合，然后和其他原料一起搅拌均匀，成为光滑面团，盖上保鲜膜在常温下发酵大约30分钟。

2、面团棒成长15公分、长方形后面，宽约13公分，切成六等份长条状，分别用手按扁，以及将起士片铺于表面，然后把面团的两边对合捏在一起，最后又粘结成圈状。

3。用170°C的油温将两面煎至金黄色。

Tips:1。马铃薯去皮切成小块，蒸好趁热用叉捏成泥。

2。封口务必捏紧，以免油炸时爆馅。

〈技巧篇

1。甜甜圈招牌造型就是中空的圆圈状，您可以使用现成切割模，家中若无现成器具可供利用，用一个大杯口和一个小杯口，同样可以制作出美丽的中空圆。

2。如果是用手捏制，将搓圆的面团以大拇指在中心点压出个洞，再慢慢用手指整出漂亮的圆形。

3，切记收口捏得紧。因为甜度很高，所以在吃时不能太松，否则会粘牙。尽管说刚刚煎好甜甜圈，热呼呼的，最爽，但是这个起士夹心甜甜圈不要急着去吃，待温度稍降，让甜甜圈面体部分稍「发」起来，吃饭时没有「黏牙」之感。

4、炸甜甜圈的油温在170°C左右，如家中无专门测量油温温度计，就把筷子插油锅里，若筷子周围有小泡泡，说明没问题，或者丢点面包屑，进油锅，面包屑立刻浮上锅底时，还说明油温OK。

〈变化篇

1。甜甜圈切割下来中心的小圆球，切记不要浪费了，做一口圆球甜甜圈吧，蘸料不一样的，小巧的外形超级可爱，无疑是孩子们的最爱。

2。传统甜甜圈也能变出许多花样来，除沾糖粉外，还可在市场上购回各种风味的巧克力——原味和白巧克力、草莓味任君挑，做法就是用巧克力隔着水热融化，把甜甜圈轻沾包裹一层之后，撒上核桃末，花生粉或做些花样的改变，都能是亲子之间一次趣味盎然的交流。

毛绒玩具甜甜圈制作过程

材料：高筋面粉200克、蛋液25克、酵母4克、牛奶110克、细砂糖25克、盐2克。

1、将牛奶加热至40度左右，使酵母溶解，静置数分钟后将全部材料拌匀揉成团，揉捏10分钟，直到扩展阶段。

2、将面团套入保鲜袋，放在温暖的地方发酵到原来的2倍，拿出来排气松弛十分钟，面团擀成长方形面饼，约1厘米，将甜甜圈状饼胚通过模具印刷到其上，进入发酵箱进行二次发酵40分钟（设定温度35，湿度65），具体也要根据发酵状态来决定，也就是，指腹轻压，若按了就不会回升，表明尚未发酵就位，若迅速回升，表示发酵过了头，只有缓慢的弹出来，才能算是发酵完成。

3、油烧到七八成热（温度在180°C）时，放入油锅中，等反应剧烈后再反其道而行之，再煎约30秒后，反面即可出锅过滤油脂。