刀叉的正确拿法左右手图片，刀叉的正确拿法

地道西餐刀叉，究竟左手和右手怎么握？

美式：切肉左手拿叉子、右手拿刀子，切完后将餐刀斜靠在碟子右边，再换右手拿叉子吃饭。

欧式：在整个就餐期间，维持左手持叉子，右手握刀子的就餐方式。

就餐时餐刀、餐叉把手始终隐藏于手掌心之内，不会暴露在外。

刀叉正确握法为：右手拿着餐刀，刀柄被彻底隐藏于手掌心，右手食指顶住刀背；左手握着餐叉尖柄的上部。左手拿着餐叉，餐叉的尖齿朝下，左手食指与餐叉手柄下半部相抵。如果你正在用餐，可以将手放在桌上，然后用一只拇指和中指夹住餐叉柄部。屈腕对食。如果你想让自己吃得快一些，可以把餐叉尖向上弯，这样既方便又省力。手腕向下弯，食指自然有力地顶住了刀叉。

扩展资料等：

西餐礼仪等：

欧洲一切与吃相关的东西都受到广泛关注是因为它们同时为人们提供两种最欣赏的美学享受–高吃和对话。

除味道细腻外，就餐时酒与菜配搭，高雅用餐礼仪，调整放松自己的心态、欣赏这样的环境，这样的食物、正确运用餐具、酒具均为入食先修课。

请注意西方到酒店用餐通常会提前约好，约好后，有些地方需要格外注意讲明白，一，人数与时间的关系，第二，说明是需要吸烟区，还是需要视野好的位子。

如生日等特殊节日，可将宴会目的及预算通知。在确定地点时尽量避开人群，不要让别人看到自己的身影。预定的时间到了，就是基本礼貌，遇到急事时，应事先告知撤销定位，务必赔礼道歉。

无论多贵的休闲服都不可以随便穿到高档西餐厅去吃，穿得体面才是欧美人应有的常理。

到高档西餐厅，男士应衣着整齐；在用餐之前，男士应主动询问是否需要服务人员帮忙。小姐们应该穿着晚礼服或者套装以及带跟鞋，小姐化妆要略重一些，因饭店里灯光比较暗，如规定着穿着正装，男士一定要打领带，进饭店的时候男士首先要开门，邀请小姐入场应。入座，点酒，都要请小姐尝一尝，确定一下。

西餐的刀叉是如何取的？左手叉子或右手叉子？

用刀叉吃饭的时候，取刀叉由外至内，应左手拿叉子、右手拿刀子；从右向左取出刀叉，则是把叉的左端向下折一下再拿起放入嘴里。切菜时用左手拿叉子压着吃，右手持刀，锯为小块，再拿叉子往嘴里送。在吃饭过程中，可把刀叉的一端固定住，另一端向外拉出即可食用。用刀的时候刀刃不能朝外。在就餐时取下刀叉后，应迅速把剩余的刀具收回柜内。吃饭的时候把刀叉放下来，要摆“八”字形，分别摆放在餐盘边。若是在用餐过程中需移动刀叉，可把刀叉向上提起并向左倾斜。刀刃正对自己，说明还得继续服用。用餐完毕后，应把刀放到盘子里。每次吃饭都要，把刀叉并在盘子里。如果是吃饭，则应该把刀叉放在碗里。对话时可手持刀叉而不必放下。左手握筷子，右手持叉子，这样能防止食物洒落出来。在不使用刀的情况下还可右手拿叉子，但是如果要做手势的话，应该把刀叉放下来，切不可手拿刀叉，挥荡于空中，亦不可一手握着刀子和叉子，又一手拿着餐巾抹嘴巴，亦不能一手握着酒杯，另一只手拿叉子拿菜。因为这样做，容易弄脏盘子。记住无论在什么情况下，均不能把刀叉一头置于盘内，另一头在桌子上。

请问西餐的左、右手应该如何握刀叉？

左手叉子右手刀子我已经习惯了，想必每个人都会。

由于刀工比较复杂，繁杂活计通常交给右手。

刀叉拿得如何？

刀具和叉子的用法

英美两国饮食习惯不同。至于在什么地方能找到这样的叉子呢？吃肉菜的时候英国人用左手拿着叉子，叉子的尖尖向下，将肉块扎好送进嘴里，如烧烂菜等，便用餐刀将菜肴拨入餐叉送进嘴里，美国人也是用这种方式切肉类，接着右手将餐刀放下，换上餐叉、叉子，叉子尖向上，插在肉底下而不用餐刀，将肉铲入嘴里，吃到烧得烂熟的菜，也要用铲子铲起吃掉。在进餐过程中，如果你想使自己看起来更有礼貌的话，不妨让自己的手指放在叉尖前面，这样就能显示出主人的风度和气度了。用餐时用叉背舀出食用虽不违背餐桌礼仪，但似乎起确不甚雅。在食用米饭等料理，能自然的把叉子转过来，正舀着吃，由于叉子的正同凹下部分恰恰是为这种使用方式所设计。如果将筷子插入盘中，则可以使餐具保持直立状态。此时，还可以用刀在旁边协助就餐的动作。另外，如果你有时间的话，还可用菜刀刮取调味料。从餐盘里舀出料理来，用刀挡住，免得料理散在碟子外，这样便能干净利落的把盘中的饭菜舀出来。这样做的目的，就是使料理更容易被人接受并能顺利地送至口中。如果有淋上调味酱，那就做成料理，还能用刀刮调味酱，然后用勺子或者调味酱，用勺子把料理和材料一同送进嘴里。在用餐前，可用筷子夹出所需食材并放入盘中。比如用叉子叉，然后用勺子淋调味酱就可以吃了，然后就是不正确的行为，由于如此，当料理送进嘴里的时候，酱料会滴滴答答落得到处都是，搞得一团糟。若改用右手持，那么可避免漏食现象发生。用叉子舀出料理的时候，用左手持叉子，把食物放在叉子前端的叉腹里，送进嘴里。在餐桌上，可用筷子夹菜放入碗中或盘中。在和朋友们一起吃饭的轻松愉快中，不需要用刀子的话，可右手持叉吃饭。若使用勺子进食则会感到很不方便，因为它只能夹住筷子或碗的边沿，不能夹取食物。饭应该用前面的叉腹，不要用叉子的后面去舀，这样吃更方便，并且还比较高雅和自然。若要用餐完毕后，还需取出少量的饭菜来，可先用勺子从中间夹出来。盘子里细碎的食物集聚在一起，可以用刀来阻挡，然后用叉子凑近舀出。在勺子上方适当位置放一块小方框，以便于拿取和放入勺中。用汤匙取代刀子亦可。这样就能使食物更容易被人接受了。用叉子把料理集中在勺子里，然后用勺子往嘴里送东西。调味酱使用勺子和普通勺子使用方法相同。应该用叉子把料理推入调味酱汤匙中吃，而不是用叉子叉料理，然后用勺子将调味酱淋在酱上，由于后一种做法有违礼节。

刀和叉子取法

2个一组用刀、叉子是一种形式使用右手持刀、左手持叉子，和筷子一样，用2根为1组，刀是用来切食物的，叉子是用来送饭入口的。用叉子取食时，首先要把刀放到舌尖上，然后再从口中放入，这样才能保证每次都能顺利进入口内。应当指出，永远不要用刀子把食物往嘴里塞。因为在我们日常生活中，很多人都会有这样的习惯，把叉子放在嘴边或脖子上。叉子拿法是食指伸直压在叉子后背。这样做可防止手指在叉上滑动或使其滑落到其他地方而受伤。刀子除和叉子一样拿得出手之外，也可将拇指和食指牢牢夹在刀柄和刀刃连接处。在进行烹调时，可将刀具从中间分开来使用，或把刀夹到两边一起使用。可依料理来挑选更轻松的用餐方式。拇指顶住侧边，然后伸直食指，分别压在刀叉背面并用力卡紧。这样就能把刀片牢牢地夹在刀柄上。那就是在食用肉类料理或者比较坚硬的料理时采取的做法。如果需要做沙拉等软食物时，可把刀柄放在刀上。用拇指和食指掐刀柄和刀刃连接处，还有一些手指又轻轻扣在刀柄上。这样做可避免在夹取食物时产生滑动。叉子拿法同上。把刀从柄部开始往下旋转，使刀片切入鱼身内部后将其切断，并在鱼身上形成一环形切口。这就是在食用鱼类料理或比较柔软的料理时采取的做法。将鱼身放入盘中后，左手用大拇指和中指夹住鱼肉的两侧并向中间用力拉拽，这样就可以把鱼夹在两边了。若用所有的手指去握，将打破整体平衡，用拇指和食指握在一起，是握刀叉要决。另外，要将刀或叉分开时，也可选择把两者放在一起用筷子来握持。调味料为汤匙，这是法国料理中特有的器皿。在过去，由于制作上需要大量的时间，因此一般都使用勺或勺子来进行烹调工作。尽管之前有，但近来才逐步推广开来。有一段时间法国料理盛行比较浓的酱，即使是用刀，也能得到调味酱料，但之后，更多清淡酱料盛行，因此，为得到调味酱料，只好现加调味料，并用勺子再改进一下。现在一般都以匙来代表调味工具。应以勺或调味料以勺代刀，必须右手持汤匙、左手持叉子。在切菜时先把勺插入到食材内，然后再将刀具伸入到备好的食材上进行切割操作。汤匙的握法和握笔方法是一样的。另外，勺子是由柄部和头部组成，其中柄部为中空结构，而头部具有一个小口。以调味料以汤匙切食的时候，握法和刀一样。取完调味料后，再将勺取下，放入盘中即可使用。但取料调味酱的时候，握法必须和汤匙一样拿法。将菜切成薄片或条状时，可双手分别握住勺头和勺柄。食物切好之后，把盘子里的上将料理和酱料舀出来吃。若是在厨房中使用的话，则要先将刀具放在托盘上，然后再将调味液倒入盘里，这样做可减少对人体的伤害。能不能都切一下，然后用右手拿叉吃掉？这是因为有些时候需要用左手将菜放入口中，这样会影响到味道的口感及健康程度。如在家中或氛围比较宽松的商店，这并不重要，但高级餐厅里还是尽量回避为好。因为高级餐厅里有许多人都是以左手来切菜，而右手则用来炒菜。比如高级料理店，就是永远不会象自己的家，端着饭碗到嘴，大口吃东西。因为这是因为在高级餐馆里，你要用到的叉和勺都是由厨师一手操作完成的。与之相似的还有高级餐厅，把叉换成右手餐，同样落伍。因为，如果你不喜欢用右手握叉，那你可能会感觉到非常不便。不适应左手握叉，也许会感到很困难，然而，一旦可以灵活运用，便更多地体验了就餐的快乐。

饮酒的体位和方式

酒类服务一般都有服务员负责往洒杯里倒一些，使宾客辨别一不品质的错误，只需以其经为形，小酌一口，回复GOOD。在酒宴上，当宾客们饮酒时，服务员要先把杯子放平，使之与酒杯相抵靠。然后服务员就会过来斟酒了，别亲手端酒杯，应将置于桌子上的由待者倒扣。在此过程中，必须保持适当的距离以防止杯内液体飞溅出来。正确握标姿势为手指握持杯脚。如果是酒杯较高或较大时，可以先用手掌在杯脚处反复按压数次。以避免手温升高酒温。在接杯之前，先要检查杯是否已被加热过，并把加热后的杯子放进杯中再放入。要用大拇指，中指，食指持杯脚，小指固定在杯底台上。如果你的杯子里有很多酒的话，可把杯中水倒进去。饮酒的时候千万不要吸，而要倾斜酒杯，就像把酒放舌头一样地喝酒。如果要饮酒则必须将杯中的水倒出，再慢慢地把酒倒入口中。轻摇酒杯，使酒接触空气，增添酒味醇厚，但是不要剧烈的晃动杯子。如果你的酒杯在杯中，则必须把酒杯从桌上取下，然后再重新放回桌子。另外一饮而尽、一边喝，一边通过洒杯看人、端起酒杯，一边聊天一边喝、吃饭的时候喝、口红印在酒杯沿，等等，皆为无礼之举。在饮酒过程中不要将嘴靠近杯口或靠近嘴唇处，这样可以减少酒精对身体的伤害。切勿在杯沿上用手指抹口红印，以面巾纸擦拭效果更佳。

入座是讲究的

最体面的就座，从左边就座。如果你的身高比桌子高一些，可将手臂向背后拉。椅子拉起来时，身体站得笔直，差不多就要接触桌子了，领位者推动椅子，当双腿弯曲接触到身后椅子，便能坐得住。如果是上厕所，则需要将整个臀部靠紧。吃饭的时候上臂及后背应靠在椅背上，腹部与桌子之间要有大约一拳头左右。最忌交叉坐。

怎样用餐巾

点菜时，前菜送之前这个时间打开餐巾，往内摺三分之一，使2/3的平放在腿部，覆盖膝上方腿部。这样既可以保持腿部干爽又可防止臀部潮湿，而且还不会影响美观。还是别在领口塞餐巾了

怎样吃水果

苹果和梨子可以摆宴席，要用手拿一个苹果或者梨在盘子上。这种方法不对，因为苹果和梨子是分开的，不能互相接触。你可以把它削成螺旋式的。把苹果和梨的肉分开来剥。要说样的制作难度，就把水果摆在盘子里，先切半，然后去核切段，接着用叉子或者水果刀吃。这样的方法既方便又卫生，而且也能保持果肉的新鲜和风味。要是场合比较随意，就可以手拿食物了。

鳄梨–带壳鳄梨需用勺子食用，若切成薄片放入盘中或拌入色拉中，则用叉子食用。

香蕉刚到饭桌上吃香蕉时，应先将香蕉去皮，然后用刀切开，再用叉子叉起来食用。这样既可以防止香蕉中的细菌和病毒污染食物，又能增加食欲。非正式的场合，比如野餐和海滩上，将香蕉剥半根，那就像猴子那样吃饭吧。

花果鲜无茶果做开胃品，搭配五香火腿食用，要把刀叉连皮儿都吃掉。因为无花果是一种带柄的水果，如果放在嘴里咀嚼的话，很容易将它折断。如果上硬杆，用刀切成（否则会嚼不动）。当餐后甜食食用，要先切去无花果的4半，放入桔汁或者奶油里泡一下，拿刀叉就可以吃。

柚子（橙子，桔子）–当你吃柚子的时候，得先切半，再用勺子或者尖尖的柚子匙挖着吃。如果你喜欢吃柚子皮的话，可将其放入水中浸泡一会儿后再捞出晾干。非正式的情况下，可将柚子汁仔细挤在勺子里。剥去橘子皮的过程就是一个很好的学习机会。剥开橙子皮的做法有二，二者必须用尖刀。剥开橘子外皮后，可选择几种不同的方式来剥皮，以满足消费者需求。方法一：螺旋式去皮。剥好的橘子皮呈椭圆形或圆形，中间是一个小圆洞，外面为一圈白色绒毛。方法二：首先用刀将两头的皮划掉，然后垂直地把皮片切成片。剥到一半时，就能看到橙肉了。去皮后可掰开橙肉。剥完橙肉之后，可以在里面放入少量糖或糖水，然后取出。掰开的地方不是很大的话可以一口吃。若掰开了一部分就不能再分下去，必须用牙签剔出。过大的要用甜食刀叉先切再吃。在剥掉橙皮以后，可用小刀刮去果肉，用手指轻轻挤压一下果皮，就能轻易取出里面的果汁和果核了。要是橙子切开了，还可以像吃柚子一样，用柚子匙或者勺子挖起来食用。把橘子皮放在盘子里，用牙签在中间划一圈就可以了。食用桔子应先用手剥壳，又吃了一块。不要用水果刀刮皮，因为会破坏水果表皮，使其失去颜色和光泽。您也许会去皮和除去白色覆盖膜，特别在膜较厚时。

葡萄对无籽葡萄并没有太多的讲究，颗颗都可以。如果葡萄有种子，林会将葡萄含在嘴里咀嚼吸食肉，再将种子吐在手上。如果没有，可直接把葡萄放进嘴里咀嚼，也可以用手掰下一个小部分，再放入口中嚼吸。为了方便剥葡萄皮，然后要拿着它的茎挂在嘴上，用中指、食纸挤肉汁入口。再让它慢慢地吐下果肉，并把葡萄皮挤掉。最后，将剩下的葡萄皮摆在盘子上。

芒果和木瓜都是完整的，要先用锐利水果刀将其纵向一分为二，然后再切成四分之一半。这样切出一个又大又圆的芒果来就很容易了。用叉把每块都放在碟子里，皮的表面向上看，并且剥芒果皮。这样就可使果肉与皮完全分离了。还能像吃鳄梨一样，用勺子挖起来吃掉。在切好后立即放入水中浸泡几分钟，使果肉软化，便于取出。如果将芒果切半，挖去核肉留皮。在水果上抹少许盐或醋，就可食用了。食用木瓜就像食用鳄梨、小西瓜，先切半抠去种子，再用勺子挖起来吃掉。

桃李把桃李先切去1/2，再切1/4半用刀去芯。把核切成小块儿，放在盘子里，上面放一些糖，然后在中间抹上一层油和盐就做成了。皮能剥开，但是要是拿皮切小块的话，吃甜食刀叉也很好。

柿子–柿子的吃法有二：一，先切半，再用勺子挖柿肉；另一种是用刀切开一个大个的柿核，取出里面的果肉来，放入碗里或盘上，用筷子搅拌均匀即可。另一种是把柿子垂直摆放在盘子里，把柄部向下，切4片，然后在刀叉的帮助下，切割成大小合适的小块。如果是用勺子挖柿核的话，最好选用一个小口筷子把柿子夹进去。吃的时候，把柿核吐到勺子里，放在自己碟子侧面。吃柿子最好是用筷子夹着，这样可以防止柿子从嘴里掉出来。不吃柿子皮，因为它太苦了，太涩了。

菠萝（果肉）吃起来非常简单，吃新鲜的菠萝片，总是用刀叉的。

草莓–大草莓可使用手柄部，蘸白砂糖（自己盘中的）一遍。也可把草莓直接放在盘子上，用镊子夹起来。再把草莓柄装进你的盘中。把草莓切成薄片。若草莓拌入奶油中，当然是用勺子。

西瓜切成片的西瓜，通常是用刀、叉食用，吃到口中的西瓜籽，应及时清洗干净，并且吐到了紧凹手里，那就把它放在你的碟子里。

浆果和樱桃都有许多食用方法，您可以根据具体情况而定。通常在食用浆果的时候，无论有奶油还是无奶油均需用勺；吃樱桃时用勺夹着放在嘴里嚼起来才舒服，如果是甜的就不能用勺子了。吃樱桃要手到擒来，把樱桃核文优雅地吐出，紧紧地凹进了手，那就把它放在你的碟子里。

喝汤还有讲究

饮汤亦不可吸。这样可以防止汤中的汤汁从口角流出而影响呼吸和进食。首先，用勺子从后向前把汤勺起来，勺底在下唇处汤入口。在勺子上再夹一块肉或蔬菜。汤匙怀和嘴部成5度角为佳。再把碗放到嘴上。体上半部稍向前倾。把汤倒进碗内再倒入适量开水即可饮用。碗口佧咔手工艺汤所剩无几，用手指把碗口稍稍提起。如汤是用握环制作的手工艺碗装，可以直接握着握环，端上来饮用。

甜点的吃法

冰淇淋的食用冰淇淋通常用勺子。在与蛋糕或者馅饼同食或者是主餐之一的情况下，要用甜点叉，甜点勺。

馅饼食用水果馅饼一般要用叉。如果你想把蛋糕夹在中间吃，可以用勺将蛋糕夹住，然后再从盘子中取出来。不过，要是师傅给了你叉子，甜点勺，然后把馅饼固定在叉子上，用勺子挖掉吃掉。因为奶酪中含有大量黄油或乳脂。吃馅饼需要叉，除非馅饼里有冰淇淋，在此情况下叉和勺必须用上。在做蛋糕时，可以把盘子里的面团全部倒进碗中，再将面包放进盘子里。如食用奶油馅饼等，宜用叉子，勿用双手。为了避免另一端馅料的泄漏。

煮梨用的是勺子和叉子。勺头可以是尖的也可是扁的，以便能将水果放入碗或其它容器中。用叉子垂直地固定住梨，用勺子将梨子挖得很容易吃。把梨放入碗中，在碗底放一个勺头。叉子也可用于转动煮熟的梨，为了让挖吃梨肉。若仅有勺，你就用手转动盘子，保留梨核在盘中，用勺子舀糖汁。

果汁冰糕若做肉食之配餐吃可采用叉子，若做甜点吃则用汤匙。

炖水果食用炖水果要用勺，但也可用叉子将大块的果实稳定下来。如果你想吃大一点的，可以先将一块新鲜的苹果切开。将樱桃，梅干，李脯等核体吐在勺子上，放盘边吃面包

首先，双手撕小块，然后用左手拿去吃饭，这就是原理。如果要吃硬点或比较坚硬的食物，可在上面加一个小圆纸片，然后用手掌轻轻一戳即可。吃硬面包的时候，用手撕咬不仅费事，面包屑也落在地上了，这时可先用刀将其一分为二，然后用手撕一块吃掉。在切肉时若用力过猛，就容易造成损伤和出血。切忌象使用锯子一样害人害己，包办是非，首先要将刀子刺向中心部位，切到离你身体很近的地方，又把面包转了一圈，剪掉了另外一半。如果你想把面包做成薄片状，可在中间夹入一块薄皮。切的时候可以用面包来固定，以免发出响声。

吃西餐时拿刀叉时的适当姿势

1、吃饭时，则需更换刀叉。食色拉、海鲜、主菜各有其配。依次从外到内取用。先取最外的一对，最外一副通常吃色拉；再把最上面那副拿成最下面的样子。接着又把中间的一副拿走，中间那对通常以海鲜为主；终于又把最里的那副拿走了，最里一副就是主菜和牛排。

2、西餐用刀叉大有讲究。无论用什么刀叉，通常应该用左叉右刀。

3、英国式吃法。在刀和叉子之间放一些肉或其它东西。英国式的食用方法就是如此，右手持刀、左手持叉。如果你想把它切成两半或者三片，那就要把刀架到一边，再把叉子放在上面。例如一块牛排就可以，需要向左打开切割。切下一片立即吃掉这个。

4、美国式的食用方法是从左向右切开，切完后右手所握之刀放下，再将左手叉子换成右手叉子，右手持叉，食之即止。主要表现在吃饭时没有拿刀，仅用右手执叉了。可见美式英式大有差异。

5、西餐中刀叉不可指人。要用食指夹住叉子的柄部。用西餐刀叉切菜肴时，是非常讲究。通常习惯上，左右两肘这一部位应刚好夹住腰部两侧，这就控制了自己切割时的行为。

6、需要和人说话的，刀叉必须首先放下。这样，就可以减少说话时手指和筷子之间的摩擦。可以将刀叉放在盘中，呈汉字八字排列。叉子朝上，齿向外。刀刃向内而不是向外；这样就可以让你在吃饭时把盘子里的菜都摆在一个正确的位置，而不用担心会被人发现了。叉则弓向上、齿向下。在厨房里，有许多东西都需要分开放置。这种形式是对服务生及其他人说的，我这道菜还没有吃够。如果你把刀叉都摆在一个地方，那就意味着你已经被别人吃掉了！乱摆东西，绝不可并排排列。刀叉并列放置，刀齿向里，叉齿向上，然后就说他不吃饭，请马上把它收起来。

取西餐刀注意点：

吃点玉米，青豆之类的颗粒状的小食物，叉子可当汤匙用，还免去更换勺子之苦；在喝咖啡或茶是，可以将叉放在杯口上饮用。正在食用水果或饼干就是，能用手取的，正在用小刀涂奶油什么的；吃沙拉的时候有的，用叉把沙拉卷起来就能吃了；当你食用带刺和骨头的东西，如鱼，吐出食物宜裹餐巾。