1. 聚禄鼎_一站式企业服务平台!首页
  2. 托运须知

鱼片怎么做好吃视频,水煮鱼片怎么做好吃

如何制作鱼片口感爽脆

鱼片怎么做好吃视频,水煮鱼片怎么做好吃

步骤中

1、鱼从鱼背取大块,大约是300克即可(取鱼肉的时候,刀要顺着骨头下去,这样,就可以片到大片的鱼肉)

2、切时,沿着鱼刺纹路切开,不要倒扣,倒切时,都是一些小刺儿,沿着切下去,能切掉时,去大刺。

3、加入生姜10克、蛋清1个、盐2克,料酒5ml搅拌(蛋清的加入,可以让鱼片更嫩,同时你也可以放少许水淀粉,也会很嫩哦。)

4、鱼片先放一边待用(有一个腌的时间)

5、这个时候,我们就要把豆芽根部去掉,豆芽挑选,不能选太长。 还有就是因为根部的味道上会稍差,故应择根而洁之。 我就用绿豆芽。

6、水烧开后放入适量的油,焯好的绿豆芽放入容器里待用。 再在豆芽上放一些青菜,青菜更鲜嫩,无需焯烫。

7、油热了再下

8、把刚切片的鱼片,下油,熟透就可捞出。 (这一步不同于水煮鱼片,这里是跳水的重点)

9、将捞出的鱼片放入刚汆烫好的豆芽中。

10、锅中留点底油、葱、姜、豆瓣酱、豆豉酱,香辣酱八角、香叶,花椒各半都放入锅内小炒

11、倒适量水、生抽,煮沸片刻,香气四溢。

12、淋在鱼片上大见成效。 无论是招待客人还是在家吃饭都很有乐趣呀。

注意事项等

1、自己不做鱼片就到菜场请人做鱼片。 我们那边不缺钱。

水煮鱼片是一种家常作法?

你把鱼洗好刺好了“把鱼肉剔成片..鱼身干切成几段“鱼头要剖开。

1。鱼片洗干净加入1个蛋清/生粉/盐/花椒搅拌均匀2,鱼头鱼骨加盐腌制。 把鱼身上多余的骨刺去掉后再洗一遍。 3、切好的配菜和葱(冬瓜,黄瓜,木耳,鸭血,芽菜…根据你的口味自己选)全部洗净切好4、加油、花椒,姜炒鱼头鱼骨,待鱼头发白后,再加水煮熟,煮至鱼汤浓白

并不是光骨头“剔鱼片之后刚好和主心骨一样厚,而且有鱼肉

的汤水煮至发白时加入配菜,如果想要酸辣口味可以加野山椒“还要泡山椒的那个汁…一瓶的话“至少要倒一半“也可以根据个人口味再加重料。

熬至配菜九成熟,全部捞出来`留汤汁。浇在鱼片上煮至鱼片微微卷起即可…都剩下。

再洗净锅子,倒入油“干煸干辣椒,炒出辣椒的香味,辣椒有点变红了“就把辣椒带油一起淋到鱼片上`就可以吃了..

如何制作水煮鱼片,味道鲜美

制作水煮鱼

配料:豆芽,或者是你最爱吃的蔬菜调料:生姜(一大块、拍松切片),大蒜(一端,稍微拍打一下就可以了,不需要切开)、洋葱适量豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另外还需要:生粉,料酒,盐适量,蛋白一个做法:1、把鱼杀洗干净,剁去头和尾,切成片片,并且将其余鱼排剁为数块。把鱼片放入适量的盐和料酒中、生粉与1个蛋白抓匀腌制15分钟。头、尾和鱼排分别装盘,以相同方式腌)2、烧一小锅开水,把豆芽洗干净,用沸水烫过,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用。3、将平时炒菜用的3倍油加入干净炒锅中,待油烧热,加入豆瓣(或剁炒)3勺爆香,加入姜、大蒜、大葱和花椒粒、辣椒粉和干红辣椒中火炒香。此时,鱼表面已呈白色并带有豆花状花纹,捞出沥干水。出香味后放入头尾和鱼排转大火烧翻均匀,加入料酒及酱油,胡椒粉,白糖各少许,继续炒一会儿,加些热水,并加入盐、味精调味即可(要尝一下咸淡)。再放入适量盐、糖,拌匀。等水烧开后维持火,片片把鱼片放进去,用筷子拨散开3~5分钟关火。炒好之后,再放入少许水或白糖即可食用。将煮熟的鱼和所有汤汁浇在刚盛过豆芽的大盆里。这样可以避免因长时间煮而导致鱼肉变质。4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。如果想使鱼肉不粘手,可将其放进沸水中焯一下再捞出。等油热了再关火晾凉。再放入多多花椒和干辣椒(看看个人嗜辣情况),小火慢炒花椒、辣椒香。注意火要不要过大,免得炒糊了。5、辣椒的颜色快要变了,就马上熄火,将锅里的油和花椒辣椒倒在盛着鱼的大盆里,注意烫手!!吃吧!!注:1、煮鱼的水量不宜多,用鱼片放进去之后,刚进水就好。煮熟了倒在盆里以后,一部分鱼片会露出水面。2、煮鱼前将一部分花椒、辣椒炒香,煮熟时,能使辣椒红色素完全淋出,使油脂色泽红润鲜艳。3、腌鱼的时候不能放太多的盐会咸味的,并且还破坏了鱼和肉的美味。4、我想花椒、辣椒是有香味的,因此,最好先煎后泼。

四川水煮鱼片是如何制作的?

原料:草鱼,白鲢,花链,罗非鱼,鲶鱼,都能(最好别用鲤鱼)几条。

配料:豆芽(或自己喜欢的蔬菜)

干红辣椒一两,生姜一两

郫县豆瓣二两,花椒适量

大蒜一两,胡椒粉适量

料酒适量味精适量

胡椒适量,白糖适量

精盐适量香葱适量

醋适量酱油适量

另需:生粉、蛋白一个

制作的方法:

1、把鱼杀洗干净,剁去头和尾,切成片片,并且将其余鱼排剁为数块。把鱼片放入适量的盐和料酒中、生粉与1个蛋白抓匀腌制15分钟。头、尾和鱼排分别装盘,以相同方式腌)

2、煮开一小锅清水,豆芽洗干净,用沸水烫过,捞在大盆里,根据自己的口味撒上一点盐待用。

3、将平时炒菜用的3倍油加入干净炒锅中,待油烧热,放3大勺豆瓣炒香,加入姜蒜葱段花椒粒、辣椒粉和干红辣椒中火炒香。待汤浓时再放一点水,使其形成小水珠状。出香味后放入头尾和鱼排转大火烧翻均匀,加入料酒及酱油,胡椒粉,白糖各少许,继续炒一会儿,加些热水,并加入盐、味精调味即可(要尝一下咸淡)。待冷却后切成片,放在锅内凉上一会儿即成。等水烧开后维持火,片片把鱼片放进去,用筷子拨散开3~5分钟关火。将煮熟的鱼和所有汤汁浇在刚盛过豆芽的大盆里。

4、另取一干净锅,倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小,以倒入大盆中时,把鱼和豆芽全部淹没为准,可以目测一下)。再将鱼放入锅内翻炒均匀。等油热了再关火晾凉。待花椒和辣椒香炒到一半时,再将鱼放入锅内。再放入多多花椒和干辣椒(看看个人嗜辣情况),小火慢炒花椒、辣椒香。待锅内有大量热气时再放入鲜切鱼或干腌腊肉等。注意火要不要过大,免得炒糊了。不要烧干了才捞出来。辣椒的颜色快要变了,就马上熄火,将锅里的油和花椒辣椒倒在盛着鱼的大盆里,注意烫手!!(也可以在大盆里上面放好辣椒花椒后,然后将烧至9成热的油倒到盆中。)

什么都解决了。另一道香辣的“水煮鱼”出锅啦。

注:

1、煮鱼时水不要太大,用鱼片放进去,刚淹没就好。煮熟了倒进盆里,一部分鱼片就会露出水面。

2、煮鱼前先将一部分花椒、辣椒炒香,煮熟后,辣椒里的红色素能被完全淋洗掉,使油脂变得红润发亮。

3、腌鱼的时候,不可以放太多食盐,既咸味又破坏了鱼的鲜味。

4、鱼肉食用后,可将汤再倒入锅中,下入豆腐或者粉带、魔芋等,即成水煮鱼火锅

原创文章,作者:聚禄鼎,如若转载,请注明出处:https://www.xxso.cn/1629.html

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注