苦瓜炒鸡蛋怎么炒好吃视频，苦瓜炒鸡蛋有什么功效

苦瓜炒鸡蛋有毒吗？

炎炎夏日，许多人家餐桌上都有一道苦瓜，有人爱凉拌，有人爱炒鸡蛋，近日，网上爆出苦瓜炒鸡蛋有剧毒的消息，消息一传出，许多人的心就打鼓，不知是该相信，还是不应该相信，现将苦瓜炒鸡蛋的真相解密如下！

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中医记载苦瓜是一种可供食用的味苦涩，无毒，性寒凉的植物，具有自然的清暑解渴，降血压，血脂、血糖及其他多种作用。尤其是在夏季，苦瓜更是被广泛地应用到各种菜肴当中，不仅可以作为蔬菜直接食用，而且还能起到降脂减肥和预防心脑血管疾病的作用。而且鸡蛋也是我们一日三餐里最常吃。苦瓜和鸡蛋是两种不同类型的食材，它们之间有怎样的联系？在很长一段时间里，大家都有一种烹饪习惯，那就是苦瓜炒鸡蛋，鸡蛋之醇和苦瓜之苦二者结合在一起。

我们在网上看到最多的解答“鸡蛋里的钙与苦瓜中的草酸在高温作用下会起法学反应，生成草酸钙，会威胁到人的健康”，专家们认为，看似言之有理，但具有药理常识的人士认为，这并不存在，也并不科学，“又不光是苦瓜，所有的绿叶蔬菜中都有草酸！”其实，除了黄瓜外。最显着的含量要算是菠菜。菠菜富含草酸，所以被称为“植物维生素”，而草酸是一种有毒物质，能导致多种疾病，甚至致癌。苦瓜中草酸含量受到限制，甚至还能和鸡蛋里的钙相结合，生成草酸钙结晶体不多，沉积于人体内胆，肾等处成结石的机会比较少，它给人体带来的危害，可忽略不计，而“影响人体XXXXX”这一说辞，更是头也不回的。

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关于苦瓜提醒大家还是要根据个人身体情况来决定能否吃太多，苦瓜虽能减肥但是苦瓜熟食温热，生食寒凉，因此，脾虚胃寒之友切不可生吃。同时要注意不能与肉类或海鲜一起吃，因为这样容易引起腹泻等症状。另外孕妇要谨慎食用。

吃苦瓜的时候感觉苦味难以接受能用热水烫熟，或苦瓜切成片，以加盐略腌。这样的方法虽然是一种简单有效的去苦方式，但对于苦瓜来说，还是有可能失去原本所具有的风味和口感。这焯水，腌制，这种去苦操作均需快速由于时间过长，苦瓜内天然营养被破坏。

苦瓜炒鸡蛋的利弊？

吃得再苦，也是只有益无伤大雅喔，能吃会喝，选择苦瓜，下面笔者就教给大家一些烹制苦瓜的简易做法！将焯好的盐腌水和鸡蛋同煎，苦味可以少得多。

下面就是笔者收集到的菜谱了：

苦瓜炒蛋【原料】嫩苦瓜、鲜鸡蛋配料：香油，盐，味精，生姜，葱段。【做法】1。取新鲜苦瓜一条洗净晾干。把苦瓜竖着切成两半，入开水中焯一下取出切丝。把洗净的鲜蛋打入碗中拌匀，加入少量蛋清和水，然后用文火煮熟后取出蛋块，放凉备用。2。将鸡蛋搅匀调少许味。用油锅炸成金黄即可上桌。3。加适量植物油爆香料头，倒入蛋液，翻炒至刚熟，加入苦瓜丝调味翻面，淋上明油，装盘即可。

咸蛋苦瓜【原料】熟咸蛋2个，苦瓜1条，葱1根、油2汤匙调味料盐适量【做法】1。先把苦瓜去皮，切成丝，放入油锅里炒香捞出，再放入咸鸭蛋，炒出香味后加入少许的料酒和水搅拌均匀即可食用。苦瓜洗干净，切开，挖出瓜瓤，再用横刀切片；葱头去皮后切成丝备用。咸蛋去掉外壳只去掉蛋黄，用叉把蛋黄打碎；入油锅炸至金黄后捞出沥干油备用。葱段洗净，切成丁。将上述各配料和调料拌匀成菜。2，并且淋入适量的水，炒苦瓜，然后加入咸蛋黄，一起翻炒，并用盐调味翻炒。待黄瓜熟后取出凉干，切成薄片，然后放入油锅中炸熟。3。苦瓜选外皮颗粒粗大者不太苦涩。苦瓜表皮有一层膜，里面含有大量蛋白质。剥下来的蛋白切成细丝，炒到别的菜上也不浪费，比如，用豆豉辣椒、肉末炒制

苦瓜炒猪肝【原料】苦瓜125克，猪肝250克，大蒜1头，料酒10克，酱油10克，香油15克，盐适量、味精适量【做法】（1）苦瓜先洗净，去籽，加盐腌五分钟以去除苦味后再切成片、蒜片。（2）把猪肝洗干净切片，加入酒石酸，加盐腌制，十分钟后在沸水中汆烫，沥干水分。（3）把炒锅放在火上，放香油等油锅热了以后，把苦瓜放进去，炒数下，放酱油、料酒稍煮，倒入猪肝炒匀加味精、蒜片调好口味即成。风味特点：菜品色泽优雅、肝香细腻、瓜清味美。营养参考：这道菜是用猪肝加苦瓜烹制而成的，让营养互补、更全面。具有抗贫血，抗辐射等作用、对视力有食疗作用，特别适合于长时间面对荧光屏者。

同甘共苦【原料】的主要材料：苦瓜（200克）猪肝（75克）调味料：大蒜（10克）料酒（5克）酱油（5克）盐（3克）味精（2克）花生油（20克）【做法】1。把苦瓜洗干净去掉果肉，用精盐腌五分钟，以除去苦味，冲干净后切成块。把猪后腿肉和猪肉末一起用油锅炸熟，然后放碗内备用。2。将猪肝洗净，切成薄片，加料酒、精盐腌十分钟，再放入沸水中焯烫后捞起沥干水分。将苦瓜切片，装入碗中待用。3，加花生油等油温升高，下入大蒜粒和苦瓜，煸炒数下，加入酱油和料酒稍煮，倒入猪肝煸炒，加味精调好口味即可。

苦瓜豆腐汤【原料】主要食材：苦瓜（150克）豆腐（400克）调味料：色拉油（30克）料酒（5克）酱油（10克）香油（5克）盐（3克）味精（2克）淀粉（豌豆）（5克）【制作】1。将苦瓜切成薄片，用开水焯一下捞出晾干水分，放入碗内备用。苦瓜洗净，切薄片；油放入锅内加少许植物油后炒至焦黄色，倒入苦瓜片炒制入味即可食用。豆腐洗干净，切成片；放入油锅中炒制约一小时取出沥油待用。淀粉加适量水调水淀粉待用。将苦瓜和豆腐放入锅内炒至软烂捞出沥水，盛于碗中待用。2，加苦瓜片炒几下后倒开水，推豆腐块用勺子划破调味烧开，以少量水淀粉勾成薄芡，淋入香油即成。

清拌苦瓜丝【原料】苦瓜350克，辣椒油10克，香油5克，精盐6克，味精2克，白糖5克，蒜泥10克。【制作过程】将青椒用盐腌一会儿再洗干净即可。【做法】1。苦瓜洗净去核切细丝，入沸水中焯烫，放凉沸水中投冷后取出，挤干水份，装入盘中。2、加其他材料拌匀即可。

鱼香苦瓜丝【原料】苦瓜300克，香葱4棵，红甜椒2个，熟花生油20克，香油5克，豆瓣酱12克，酱油2克，米醋4克，味精少许，姜4片，蒜泥2克。【制法】将生菜切薄片或小碎块备用。【做法】1。苦瓜洗净去核切细丝，入沸水中焯烫，放凉沸水中投冷后取出，挤干水份，装入盘中。2、红甜椒单独洗净去核后切细丝，入沸水中焯烫，放凉沸水中投冷后取出，挤干水份，装入盘中。3、葱姜切丝，待用。4、把炒锅放在火上，放花生油浇烫，下葱丝、姜丝炒出香味，然后下入豆瓣酱炒出红油，再放入酱油，白糖，米醋和味精、将大蒜泥翻炒均匀后倒在碗中冷却，浇入苦瓜丝中，淋入香油即成。

怪味苦瓜【原料】：苦瓜500克花椒油酱油、芝麻酱各一小匙，白糖，醋，辣椒油适量、豆豉各一大匙，加盐，香油，味精适量、葱、姜、蒜末适量。【做法】苦瓜去掉瓜蒂，平剖为二，除去瓤，切粗丝，入沸水锅中焯水，取出后放入凉开水中浸泡冷却，拌上盐和香油后炒锅置旺火上烧沸，加两勺左右的油，烧到5成热，下入豆豉煸炒出香味，盛入盘中晾凉，斩成细粉，盛入碗中，加入酱油，白糖，醋，味精，葱姜蒜末，辣椒油，花椒油等、芝麻酱调制出怪味汁。将上述配料调好的料均匀地撒到苦瓜丝上即成菜。苦瓜入盘中，淋入怪味汁，搅拌均匀即成。

双菇苦瓜丝【原料】苦瓜150克，香菇100克，金针菇100克，生姜、酱油、白糖、香油各适量。【做法】苦瓜顺切丝，姜片切成丝；香菇浸软，切丝，金针菇切尾，洗干净；油将姜丝爆炒，然后放入苦瓜丝、香菇丝和盐一起炒到苦瓜丝软烂；再放入酱油、醋、味精和少许料酒翻炒均匀即成。把金针菇放入一起翻炒，加调味料翻炒，盛出。

酱瓜炖苦瓜【原料】苦瓜1根，咸黄瓜1根，色拉油适量。【制法】将咸味黄瓜放入油锅中炸熟后捞出沥干油盐，再倒入苦瓜，用筷子搅拌均匀即可食用。【做法】苦瓜洗净，去核，切小块。咸黄瓜切小段。油烧沸将炒好的苦瓜捞出沥干水分后加入少许盐、味精拌匀待用。油热后将苦瓜下入炸至外呈金黄色。再把炸好的瓜捞出沥油备用。取一沙锅浇上咸黄瓜、炸苦瓜，加适量水烧开后改小火炖，直到汤汁收的差不多，就可以盛在盘中吃了。

排骨苦瓜汤【原料】苦瓜1根，猪排骨100克，小鱼干20克，豆豉1茶匙，姜3片，盐1茶匙。【制法】将丝瓜去皮去蒂切薄片，与猪小排骨一同放入碗内煮至熟烂后加入鱼干及大豆粉一起炒黄，再加入适量食盐和酱油即可食用。【做法】苦瓜洗净，去核，切小块；猪小排骨和小鱼干各自清洗干净；姜切成薄片，先放小鱼干煮一下盛起待用；将猪小排和姜片放入汤锅内，大火烧滚，改用小火煲20分钟即可，加苦瓜和豆豉，煮到苦瓜成熟变软，放盐调匀盛出，碗里放入翻滚的小鱼干，就可以端上来了。

凉拌苦瓜把苦瓜片开瓤切成丝，把苦瓜丝放入沸水中焯一下，时间不应过长。待冷却到室温时取出晾凉，放在案板上放一本书，盖上纱布，晾干表面水份。把焯过水的苦瓜丝盛入大碗中，加入多种调料搅拌均匀即可食用。这种方法制作出来的苦瓜丝清香可口，风味独特。或者把苦瓜洗干净，去掉一些头尾，纵向切长条去籽瓤，然后切成片，用沸水烫漂上五分钟，捞出来用精盐腌一下再挤掉水，加入酱油，豆瓣酱，蒜泥，白糖和味精搅拌均匀，淋入麻油，再搅拌均匀，即得。

枸杞苦瓜枸杞温水冲洗备用，热锅下苦瓜条翻炒，放入鲜汤及枸杞煲2分钟左右，加食盐、味精及白糖调味即可，然后加入水淀粉，就制成了。

苦瓜鸡肉丝【原料】苦瓜、鸡胸脯肉【做法】1。苦瓜去核，切寸段用沸水焯烫，用凉水激烫。2、鸡胸脯肉切成细丝在沸水中焯一下。3、焯水后的食材装盘并撒入少许食盐。要点：1、苦瓜焯的时间不要太长。2、注意切鸡时要顺丝。3、鸡肉的煮期不宜过长，不然味道会更干燥。如不慎煮熟，可加点香油。

苦瓜冰糖粥【原料】大米100克，苦瓜1根，松花蛋1个。【制法】将糯米放入水中煮熟后捞出晾干水分待用，再把苦瓜和松花蛋一起放进锅加水熬煮至熟时即可食用。辅料：冰糖、盐、葱末、姜末、香油适量。制法将白糖和水放入锅内加水煮沸，然后加入苦瓜和松花蛋一起熬煮至稠即可。【做法】1。将米淘洗干净，泡两个小时；将泡好的大米放入锅加水煮沸至沸，加入白糖和鸡蛋煮熟，然后加少许盐、葱末略煮一会儿即可食用。苦瓜淘洗干净，去掉内膜和子后切成末，在热水中焯熟，取出，沥去水分，切细末；将上述材料放入锅内加水，煮至沸腾，加入白糖和少许的猪油，继续煮约半小时即可食用。松花蛋去壳切成小丁。2、锅放在火上加水1000克，煮好后，放大米煮粥。3、将苦瓜，松花蛋丁，冰糖加入煮成的粥中，煮沸五分钟后撒上葱末，姜末即可，点点香油就可以了。

五味凉拌苦瓜【做法】将苦瓜切薄片，在沸水中稍加焯水，取出，拌入盐，醋，白糖，味精和辣椒油即可、花椒油适量，鲜酱油汁（“美极”的味道最好）也可少量加入，即可食用。【功效与主治】苦瓜性寒味苦，入肺胃经。苦、甜、苦、辣、麻五味俱全，夏天吃它解消渴。

冰镇苦瓜【做法】1。将苦瓜和辣椒洗净沥干水后切成薄片。苦瓜去瓤（一定要去干净！）切成薄片待用，红干椒切成斜段二。将凉开水倒入碗中加入白糖和食盐搅拌开。切好的苦瓜放入冷水中浸泡（带冰的水效果更好~），冰镇至透明，捞出控干水分，用盐腌制5分钟，然后控干水分，拌白糖，蒜末姜末和红干椒段，均匀撒入苦瓜中3。锅中的油烧至五成热，将花椒压出香味，再倒入苦瓜，OK。

葱油苦瓜【原料】苦瓜500克，香油2汤匙，葱花50克，胡椒粉10粒，盐、味精各适量。【制作】1。苦瓜去掉瓜蒂，切开一分为二，去掉果肉，斜着切开，再下入开水中，焯至断生即可，捞出来控净水装盘，趁热撒上少许精盐，搅拌均匀，控干水备用。2、把葱切成细丝，取一个碗，在碗底下放上适量的盐，葱花重点放上。3、把香油加热到4成，下入花椒炸香，取出不；然后把香油加热到7成，快速浇入葱花即可，搅拌均匀，加入苦瓜片，加入味精搅拌均匀，装盘即成。

苦瓜怎么就炒不成鸡蛋了？

“苦瓜炒鸡蛋不能吃”是一个千年老谣，事实上，它们可以在一起食用，鉴于苦瓜炒鸡蛋的毒性这一论断，台州医院营养科营养师何晓琴指出，苦瓜炒鸡蛋，不仅无毒，而二者同炒也是一种较幸福的组合。

苦瓜可炒鸡蛋，苦瓜炒不出蛋，不过是网络传闻而已。近日有报道称，苦瓜能炒鸡蛋，但不一定是真的。有人说，也是干祖望老中医推荐，事实上，这并不是一些骗子们说的话。苦瓜和鸡蛋是两种不同类型的食物。鉴于苦瓜炒鸡蛋的毒性这一论断，台州医院营养科营养师何晓琴指出，苦瓜炒鸡蛋，不仅无毒，而二者同炒也是一种较幸福的组合。

苦瓜含草酸成分较多，若与蛋白质含量丰富的鸡蛋同食，可使草酸与蛋白质相结合而产生沉淀，从而加重肠胃消化负担，并可影响人体蛋白质吸收。因此需要将两者分开食用。另二者同食，则可增加结石发生机会。因此为了能够让苦瓜更有营养价值，我们可以把二者一同炒制，然后再分别放入冰箱保存。若要把二者同吃，建议炒前先焯苦瓜，这可以除去苦瓜的一些草酸成分，能够让它食用更健康，更安全。

苦瓜除炒鸡蛋更美味外，若真的与苦瓜之苦相冲突，还可把苦瓜用沸水略焯，或切成片，再加盐腌。这样做出来的苦瓜味道更好一些，而且还能保持较好的营养和保健功能。但焯水或腌苦瓜所需时间较少，否则易使苦瓜失去过多有效成分。

苦瓜炒蛋的做法？食用苦瓜炒蛋有什么益处？

苦瓜炒蛋制作方法1：

1。苦瓜2条洗净切成小片放好；（若嫌太苦可用清水先泡着）

2。鸡蛋3个打在碗里，放些许盐用筷子拌匀；

3。开始炒了：锅烧热，放油，放苦瓜，炒到5分熟时再放蛋，放香叶，盐，炒熟出锅！

一盆色彩艳丽、清香四溢的苦瓜炒蛋便应运而生。

苦瓜炒蛋方法2：

1、苦瓜去芯切片，加少许盐揉匀，腌制15分钟后放入开水中稍抄录；

2、鸡蛋3-4个搅拌均匀，加入少许盐；

3、油里放适量的油，先下入苦瓜稍微翻炒一下，再浇上鸡蛋液，两面都炸一下。

苦瓜为美味食物。与苦瓜一起加入粳米和白糖，熬煮苦瓜粥具有清暑涤热的功效、清心明目，解毒之功效，可治疗热痛烦渴，中暑发烧，流感痢疾等症、目赤疼痛等证；用苦瓜煮鸡蛋，能清热化痰、消肿止痛、利尿降压。与苦瓜和瘦肉一起熬制苦瓜汤，具有清热解暑，明目去毒之功效，适宜暑热烦渴，痱子太多、眼结膜炎及其他疾病；苦瓜汁具有清热解毒和利尿消肿之功能，对热淋尿血及水肿疗效显着。以苦瓜炖鸡翅为原料，加入黄酒，姜汁，酱油，白糖，盐调香，具有清肝明目，补肾润脾之功效、解热除烦等等作用。用苦瓜作蔬菜罐头，可延长保质期，减少腐败变质。苦瓜也可以做保健饮料。将鲜苦瓜洗净切片晒干，与白糖一起煮食，对高血压病人有一定的治疗作用。将青苦瓜浸泡或煎煮制成凉茶，能清暑怡神、除烦解渴；以青苦瓜为原料，经糖汁，饮用后能清热解毒、补肾润脾。

苦瓜能否与鸡蛋同煎？

清热解暑食苦瓜：根据祖国医学的观点，苦瓜有除热邪的作用？解毒的作用。？解除劳乏？清热燥湿等功能。？清心明目，可用来治疗胃热疼痛？烦渴多饮？？湿热痢疾患者？目赤肿痛？？呕吐？？便秘等症？尿血等征治。在中医看来，苦瓜性味苦寒，有清热燥湿、消肿止痛等作用，可用于热盛伤津之阴虚燥热证？夏天广东人用苦瓜惯做凉茶，用于清热解暑？？口渴，出汗。

苦瓜为夏日难得食蔬。如果苦瓜里含有大量糖分和果胶等成分，在高温下极易发生化学变化而产生苦味。苦瓜味虽苦但甘苦，用它做出来的菜，常常味道鲜美，别具一格，食之不只清热解暑，同时还可以消食下饭。苦瓜在我国栽培广泛，但由于各地气候条件不同，品种差异很大。如果不是习惯了苦瓜苦，那么在煮苦瓜之前可以先把苦瓜切成片，然后在沸水中焯烫，再加盐腌制，除去苦水，就可以让它的苦味除去一半。凉拌或煮菜都可以。苦瓜煮食，可生食或熟食，它可以是主料，也可以是配料；如果把苦瓜切成薄片或小碎块，再加少许佐料，就会变得非常可口。熬汤也好。比如用鸡蛋煮苦瓜，滋味非但不苦涩，倒是很美味。