扇贝肉怎么清理内脏图，扇贝的清理方法和做法

扇贝肉怎么清洗 扇贝肉的内脏怎么处理

扇贝是大家都很喜欢吃的一种海鲜，也是一种烧烤常见的美食，那么到底该怎么清洗扇贝才是最干净的呢，请看小编向您做简要介绍吧。

工具/原料

扇贝肉怎么清洗才干净

扇贝是很多人都会迟到一种水产品，但是，很多人也都知道，扇贝好吃清洗难。很多时候，扇贝清洗不干净就会导致食用的时候口感不好。
那么， 加工方法：
1、扇贝挑选上，壳闭合紧的一般就是活扇贝，壳张开的用手一触碰马上收紧的就更不用说了。反之，壳张开很大，用手触碰没有反应的自然就是死的。
2、买回的新鲜扇贝，要先用清水冲洗一下贝壳上的泥沙。
3、用小刀，推荐西餐的餐刀。将刀伸进贝壳，将贝壳一开为二，同时也就划断了贝壳里面贝肉。此时你会看到贝壳的两边都带有贝肉。
4、再次用餐刀，贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来。此步骤刀一定要紧贴贝壳的底部，才能剔出完整的贝肉。
5、将贝肉与贝壳分开。我们先开清理贝肉，用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉放入一个大碗内。加入一点点盐，用盐水浸泡两三分钟，用筷子顺时针旋转贝肉，这样做的目的是使贝肉表面的泥沙沉入碗底。
6、将贝肉捞出，刚才大碗中的水倒掉，在碗中放入适量的生粉，再把贝肉放入碗中，用手轻轻搓洗贝肉。这样做生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后，再用清水洗一遍，贝肉就加工好了。
7、如果做蒜蓉粉丝或豉汁蒸扇贝的…

冻扇贝肉怎么洗

一、冷冻扇贝清洗泥沙的方法：焯水。
这个方法是最直接的，最彻底去除扇贝中泥沙的方法了，冷冻扇贝解冻后，把扇贝放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出，再用水冲洗，把扇贝里的泥彻底洗干净，沥干水分备用。用这个方法可以毫无保留的去除泥沙。
二、新鲜扇贝清洗泥沙的方法：
1、用香油盐水浸泡：
如果时间允许的话，可以用放了香油和盐的水来泡扇贝，用这个方法有一点要注意，那就是水的温度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龙头里放出的自来水，水温低，扇贝不爱张嘴。用这个方法泡2-3个小时，扇贝会吐出很多泥沙。
2、来回摇晃：
找个大点的带盖子的盆或者盒子，把扇贝放进去，倒入少许水，没过即可，然后用手不停地来回摇晃容器，力度适中，不要过大。摇两分钟后，扇贝晕了，会吐出不少泥沙，用水洗一洗再摇一摇，反复三次就差不多了。

冷冻扇贝肉怎么清洗

放入清水中化冻，多次清洗，主要是去除残留的贝壳碎渣，控干以后坐汤、炒鸡蛋都可以。

怎么处理扇贝内脏

扇贝肉的砂囊、腮、泥肠是不能食用的。砂囊就是扇贝的内脏部分，一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。扇贝的泥肠中极有可能发生重金属超标的现象，所以一定要将扇贝的泥肠清理掉。

扇贝肉的内脏处理还是比较简单的。用刀将贝肉的内脏，也就是看上去黑乎乎的东西去除。然后将完整的贝肉用盐水泡，进行去沙处理就行了。



在选用扇贝时，一定要注意，新鲜贝肉色泽正常且有光泽、无异味，手摸有爽滑感、弹性好；不新鲜贝肉色泽减退或无光泽、有酸味、手感发粘、弹性差。

另外扇贝的烹制时间不宜过长，否则就会变硬、变干并且失去鲜味。如果对海鲜过敏，最好不要食用扇贝。