沙县小吃

沙县小吃有什么特色？

沙县小吃的特点一是经济实惠。沙县小吃的单价一般在四元以上。花四五元钱，一个人可以吃饱。夏日炎炎，一碗青草冻下肚，清暑去火功效，赛过冰淇淋；寒冬腊月，花上几元钱，几块豆干，一碟辣椒豆豉油，足够使你浑身发热，额头冒汗。

特点二是新鲜可口。经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的历史传统，每天制作的小吃数量不多，一般都是当天制作，当天售完。从原料采购与食品保存的角度看，这种传统有效地保证了食品的新鲜度。另一方面，据行家介绍，小吃的原料存放超过半天，味道也会走样。

因此，有经验的小吃经营者为了维护小吃的声誉，宁可缩短营业时间，减少营业额。这就保证了沙县小吃的新鲜可口。从制作方法上看，沙县小吃绝大部分是现做现买，调味可随食用者的习惯增减，这也是沙县小吃新鲜可口的重要原因之一。

特点三是绿色健康。从饮食科学的角度看，沙县小吃又是合乎科学的健康食品。沙县小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品。沙县小吃最主要的原料之一是黄豆、大豆，其营养成分的含量在各种食品中是名列前茅的。

沙县风味小吃的许多原料、佐料都有丰富的营养。有的可以以食为药，有去病保健的作用。为了发扬沙县风味小吃医疗保健的传统，有人还开设了药膳炖罐，受到了社会各界的欢迎。

扩展资料：

常规普通的沙县小吃有：

扁肉、清汤面、拌面、酸菜面、白果、油饼、火把、猪耳、麻球、米冻糕、 糕、糖包、小笼包、肉包、煎饼、 糕、大肠糕、年糕、鸭汤粉干、锅边糊、油条、花椒饼、起酥饼、葱肉饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、牛奶饼、米果、芋果、线面、烤豆干、青草冻、玉糕、冬酒、菊酒、炒果条、烫嘴豆腐等等。

参考资料来源：百度百科－沙县小吃

福建沙县小吃有什么？

沙县小吃品种大致可分为节令小吃、地域小吃和常规普通小吃。

一、节令小吃

春节城乡都吃年糕、白果、糍粑，城关吃面条，农村吃粉干；元宵节吃芋包子；立春吃春卷；清明吃清明果；农历四月初一烙粑，有甜有咸两种。

立夏城乡家家户户食果；分为馅和无馅两种，传说是战国时期孙膑为瞒过庞涓装疯而特制的食品；端午节吃粽子、花椒饼、荷菜包；七夕又称七七节，是沙县民间儿童节日，是时家中有新入学的儿童，外婆要送小书包、雨伞、算盘、服装、小茶壶、糖塔和白糖光饼，祝愿学习取得好成绩。

中元节又叫鬼节。这时新鸭、新芋上市，除了吃鸭子外，还做芋包吃，市上供应葡珠，有糯米做的和面粉做的两种，除了上供外，大人小孩都爱称上一、二斤做零食。

中秋节除了吃月饼、白果糕，也吃芋包；立冬、冬至吃猪脚、糍粑，号为补冬；腊月二十三，龙王爷上天，常用岩酥、金钱酥、董糖、蓼花、米花、甘蔗俸供。

二、地域小吃

夏茂牛系列拥有60多种佳肴，还有芋包、糖烧麦、豆腐包、豆腐丸、豆腐脑、米冻皮、金钱蛋、油糍,南阳的蛋素、蛋角，南霞的泥鳅粉干，郑湖的板鸭在沙县小吃系列中最具有名气。

三、 常规普通小吃

扁肉、清汤面、拌面、酸菜面、白果、油饼、火把、猪耳、麻球、米冻糕、 糕、糖包、小龙包、肉包、煎饼、 糕、大肠糕、年糕、鸭汤粉干、锅边糊、

油条、花椒饼、起酥饼、葱肉饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、牛奶饼、米果、芋果、线面、烤豆干、青草冻、玉糕、冬酒、菊酒、炒果条、烫嘴豆腐等等。

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汤类

1、茶树菇排骨汤

功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。

材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。

做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。

提示：不吃肉的，排骨不放也可。因为有菇，所以汤也相当鲜香

2、西洋参鸽子汤

先用慢火吧西洋参煲3到4个钟头，然后把鸽子放入煲里煲1个钟头，然后再下调味料，就行了。

3、党参猪心汤

将猪心1个，党参、当归各25克，加水煎汤，睡前食猪心饮汤，可治心虚多汗失眠。

4、百合鹌鹑汤

材料：食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚。

煲汤方法：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。

沙县小吃是哪里的？

福建闽中。

沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。

中原的饮食文化随着中原人民的多次南迁传播到沙县。使沙县成为中国传统饮食文化的汇集地，这是沙县小吃闻名全国的主要原因之一。中国（沙县）小吃旅游文化节官方定为每年公历的12月8日。

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沙县小吃的特色

沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。沙县小吃不但流行在三明市各县（市、区），而且在南平、福州、厦门也可常常遇到挂着“沙县小吃”招牌的小吃店。

甚至北至北京、南至深圳，以及在新加坡、马来西亚、美国的太平洋旅游胜地——塞班岛也有“沙县小吃”的踪迹。足见沙县小吃影响之大、传播之广。

据不完全统计，沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色，且来源丰富，家家户户都能做上几样，城区街头巷尾日夜24小时都有小吃应市，非常方便。

沙县小吃有哪些必点的？沙县小吃好吃吗？

清晨，沙县小吃的店面永远弥漫着高汤蒸腾出来肉香，再点上一碗拌面，大家几分钟就呼噜完一顿，擦擦嘴结账，开始一日的工作。

▲丰富多样的沙县小吃，抚慰着多少中国人的胃和心。

到了深夜，在回家的路上肚子有些饿，黑夜里沙县小吃的招牌格外醒目，钻进有些简陋的店面，舀起一勺带着葱花的馄饨，吃进肚子里暖乎乎……

在老板娘的吆喝声中，无论是熬夜写论文的学生还是加班的打工人，或者是腋下夹着包的小老板，都在这里放下了奔波的疲惫，填满了空落落的胃和心。

▲沙县小吃的店面很简单，但招牌格外醒目，吸引了不少“吃货”进店。

沙县：从一座城到一个美食天堂

顾名思义，沙县小吃的发祥地就在沙县，这是福建省中部的一座小城，被著名的武夷山脉和戴云山脉夹在正中间，群山起伏、奇峰林立，唯有闽江支流沙溪贯穿其中，河道宽阔，水势平缓，十分适合航运，可以水路进入闽江，直达海港。

山川河流，构成了沙县的特殊——这里明明被群山环绕，却能成为沟通内陆与沿海的要道，如果打开地图，我们还会发现，沙县还刚好位于两大商贸中心——广东与江浙沪之间的中点，构成了一个特殊的“十字路口”，沟通南北商贸，链接海陆交通。

▲依山傍水的沙县，地处闽中地区，是古代福建重要的人员与商品集散地。

在交通不便的古代，当往来的商人翻越重重的大山到达这里，早已没有力气继续前行，只能在沙溪旁边休憩，人来人往间，这里自发形成了商品集市，小城建起来了。

有人的地方就会有美食的诞生，东来西往，南北迁徙的商人带来了繁荣，也带来了他们怀念的家乡味儿。南方人心心念念要吃米饭、米粉，北方人总是想着面条和饺子，更不用说各个地方的人对鸡鸭鹅鱼虾蟹猪牛羊都有不同的偏好。

更重要的是，沙县靠山面江，盛产山珍与河鲜，还源源不绝运进来自福州港的海货，从吃货的角度上看完全具备了“水陆兼备、山海通吃”的优良条件。

▲新鲜的渔获从福州的港口上岸后，常常运往其它地区，沙县由此得到海货供应。供图/图虫创意

种种食材、口味和饮食文化都浓缩在这座小城里，最终融合出240多种小吃，涵盖米、面、豆、肉四大系列，可以说是美食的天堂。

沙县的小吃有多丰富呢？从一年伊始，沙县人在春节吃年糕、白果、糍粑、面条、粉干、春卷，到了清明就吃清明粿，立夏就是米粿，端午节吃粽子、花椒饼、荷叶饼，七夕就有白糖光饼，中元节做板鸭和芋包，而冬至就多吃猪脚，腊月祭拜灶王爷就是岩酥、金钱酥、董糖、蓼花和米花，还不算平日早晚吃的豆腐丸、扁肉、拌面、烧卖、米冻和鸭汤粉……

沙县本地人都说：“沙县可能没啥好玩，但论起好吃的，一个月都不带重样！”如果在当地街头问起“最好吃的家乡小吃是什么”，说不定十个人都能给出10种完全不同的答案。

▲1998年，人们聚集在沙县小吃街，品尝着各式各样的地道美食。图源/网络

沙县小吃的兴起：跟着背井离乡的人走向全国

在以“吃”闻名的中华大地上，比沙县条件优越的地区还是不少的，例如扬州、成都和广州就长年争夺美食之都的C位，煎炸焖炒酸甜苦辣样样不差，最后却被沙县小吃先拔头筹。

一开始，沙县人是迫于无奈才做小吃的。上世纪90年代，沙县的年轻人开始到城市里闯荡，由于初到外地，举目无亲，想要赚钱就只能从做饮食开始。

▲沙县小吃种类很多，大部分都是简单上手的样式，年轻人一般跟着老师傅学学就会了，出师就能开店。图源/沙县宣传

有趣的是，当时广东和江浙沪，汇聚了全国各地的外来人口，三教九流的口味十分复杂，很多人既吃不惯当地的饮食，又没有时间自己做饭，只能大街小巷四处找吃的。在简陋的店面里，他们第一次遇见了沙县小吃。

北方人爱吃面，南方人吃馄饨，广东广西和江西人都爱喝点汤汤水水，大家又都很喜欢吃饺子，有些人口味重，喜欢浓油赤酱，有些人口味清淡，偏向清汤小味，而沙县小吃融合了南北饮食风格，人们想要点的味道统统都有，可以吃上好几回都不腻，于是越来越多人呼朋唤友：去吃沙县吧。

沙县小吃为什么会全国闻名？

是经济实惠。沙县小吃的单价一般在四元以上。花四五元钱，一个人可以吃饱。夏日炎炎，一碗青草冻下肚，清暑去火功效，赛过冰淇淋；寒冬腊月，花上几元钱，几块豆干，一碟辣椒豆豉油，足够使你浑身发热，额头冒汗。
特点二
是新鲜可口。经营沙县小吃的经营者几乎都有一个共同的历史传统，每天制作的小吃数量不多，一般都是当天制作，当天售完。从原料采购与食品保存的角度看，这种传统有效地保证了食品的新鲜度。另一方面，据行家介绍，小吃的原料存放超过半天，味道也会走样。因此，有经验的小吃经营者为了维护小吃的声誉，宁可缩短营业时间，减少营业额。这就保证了沙县小吃的新鲜可口。从制作方法上看，沙县小吃绝大部分是现做现买，调味可随食用者的习惯增减，这也是沙县小吃新鲜可口的重要原因之一。
特点三
是绿色健康。从饮食科学的角度看，沙县小吃又是合乎科学的健康食品。沙县小吃基本上是低脂肪、低热量的清淡食品。沙县小吃最主要的原料之一是黄豆、大豆，其营养成分的含量在各种食品中是名列前茅的。沙县风味小吃的许多原料、佐料都有丰富的营养。有的可以以食为药，有去病保健的作用。为了发扬沙县风味小吃医疗保健的传统，有人还开设了药膳炖罐，受到了社会各界的欢迎。
享用沙县小吃还是一种乡情浓郁、情趣十足的精神享受。沙县小吃遍布街头巷尾，同广大居民有着天然的感情联系。街头小吃是沙县的一大街景，其中 买豆干的尤具特色。五六个人围着街边的一张小方桌，用筷子夹着豆干，蘸着调料，送进口中。小吃摊又是一处天然的社交场所，一边享用小吃，一边听食客们闲聊，真可以叫人长见识。严格地说，没有这些情调，没有这种氛围。就体现不出真正的沙县小吃的文化内涵。
小吃名录编辑
米类
年糕、汤圆、白果（甜馅、咸馅、炒白果三种）、艾果、糍粑、泥鳅粉干、鸭汤粉干、黄膳粉干、肉粽、豆粽、豆沙粽、粽子、米冻皮、米冻、习果、习果团、白果糕、团糕、米冻糕、发糕、大肠糕、锅边糊、米葡珠、浆糍、糍仔、油糍、猪油炒米、丸仔、雪片糕、桂花糕、安字糕、一汽糕、豆豆包、乌饭。
面点类
扁肉、面条、清汤面、酸菜面、拌面、线面、(禾山)面、春卷、炸春卷、花椒饼、光饼、月饼、起酥饼、葱肉饼、韭菜饼、菜头饼、白糖饼、糖水饼、水晶饼、口香饼、杏仁酥、面葡珠（开口笑）、蝴蝶包、糖包、肉包、小笼包、烧卖、甜烧卖、芋饺、饺子、锅贴、油条、油饼、芋头果、岩酥、金钱酥、火把、猪耳、煎饼、董糖、蓼花、酥糕、甜粑、咸耙、蝴蝶菜粑。
豆类
豆腐、烫嘴豆腐、烤豆干、香干、豆腐丸、夹心豆腐丸、豆腐脑、臭豆腐、油豆腐、豆腐包、金包银、素鸡、洪武豆腐、一品豆腐、梅花豆腐、熊猫豆腐、玉卷豆腐、莲花豆腐、释迹豆腐、堡豆腐、火树银花、燕子归巢、豆腐饺、糖豆、爆豆花。
其他
瓦罐汤、芋包、芋鳅、芋饺、牛系列、蛋素、蛋饺、蛋肠、腊鸭、夏茂烤鸭、沙县鱼丸、包心鱼丸、芋头丝果、芋裸、玉糕、乌梅糕、茯苓糕、花生糕、人参糕、山枣糕、桂花糕、糖塔、牛粉肠、米浆猪血、米浆猪肠、米浆猪肺、青草冻、腌苦笋、蕃薯参