点菜技巧培训资料，点菜技巧数量

如何点菜？

对于点菜这门功课，恋爱中的男女可以作为选修课，尤其是刚认识不久又相互都有十分好感的，就不必研读了，那种状态下都舍得花钱着呢，什么菜贵点什么，要不怎么看出自己的一片诚心呢? 当男男女女开始交往，饭馆儿酒楼就成了他们的第一战场。 乱中取静，静中有埋伏，便于观察又便于隐藏观察。一顿饭的工夫，足够让她和他暴露三分之一的价值观。这一顿饭的约会，便可看出女是否淑女，男是否绅士，礼貌性点菜应从女方开始。既然是战场，点菜就好比火力探查。打响了，兴许会一路凯旋。 女人看菜单，记得给面子 女人看着菜单，男人看着窗外——实际上也在看着菜单。这一刻，女人千万不要点便宜菜，便宜了他不等于你贤惠善良，只能说明你不懂他的世界，不会利用条件捧他面子。当然也不能点昂贵的菜，鲍鱼参翅不但显摆不出你小姐的身子千金的命，却能诋毁你比章小蕙更祸水。 最忌讳点“随便”，他从这句话里听不出随和却发现了你的无主见。一个没有主见的女人，日后怎能与他分担房奴、车奴、孩奴之重担? 你最好选择价格中庸的、貌似清秀的、有点诗意的、造型纤美的菜。出格一点不打紧，柴米油盐之前，一地鸡毛之前，男人都渴望对面坐着的是个婉约派。 你点了“珠落玉盘”，虽是豌豆炒玉米粒，但玉米清纯娴雅，豆嫩绿圆润;你点了“汤浴绣丸”，小肉丸子汤里漂着玉兰片，闷骚感洋溢;你点了“金丝玉叶”，金针菇炒了一把小青菜，素归素，却有艺术观感…… 人类的饮食历程说明世上有三种味：物理的味指质感，化学的味指滋味，还有一种是心理味觉。心理味觉看上去很悬乎，它是一种味外之味，在实际生活中经常左右着味蕾的感觉。对菜点只要带上感情色彩，是会引起味觉偏差的。人们常常会向往曾经吃过的某种菜点，可若干年后重新品尝时却觉得滋味索然。 男人重要的是点“硬菜” 适可而止，女戏杀青，两人点三菜，不卑不亢。接下来就看男人表演了。 如果他解风情，当以个把海鲜“硬菜”做补充完成点菜过程;如果他是个小气鬼，可能就按照母系氏族之菜谱将计就计了。 点“硬菜”的他，满足了两颗虚荣心，可谓双赢，但日后未必一直拿你当盘菜。将计就计的，通常是从小到大都听妈妈的话，既被宠坏了也被管蒙了，准婆婆必定是难伺候的主儿。 从点菜开始就潜伏着尔虞我诈，这话通常用来形容商战饭局，无意以此亵渎男女爱情。但点菜，真的能命名一个或完美或闪失的开局，也能预示或开花结果或中途夭折的后续。 心灵咖啡观点： 约会吃饭，看似再寻常不过的事情，却是一场心理战。初次见面的异性，约会数次的情侣，乃至老夫老妻，男人和女人看菜单的心思截然不同。一般来说，男人作为主动埋单的人，对点菜有个引导作用，但也不好太扫兴，给女人以小气的印象。掌握点菜的技巧很重要，菜点的好，不仅吃起来称心，感情也会融洽许多哟!

陪客人出去吃饭，点菜有哪些小技巧呀？

有没有什么忌口（比如回民，或忌辛辣等食物）。
人数如果较少的话，也可酌情减少菜的数量，4凉6热是比较好的选择，一般不会再奇数盘的时候动筷子。既然是你请客。还是要依照“偶数原则”。如果是关系要好的朋友，就没有以上这么多讲究了。
2、假设不是你请客吃饭：
这种情况一般来说轮不到你点菜。如果是陪客户吃饭，菜量上要略多一些。
点菜的时候询问客人口味，凉菜比热菜略少、假设是你请客吃饭：
比如说，标准10人桌，切忌自己盲目点菜，点了一桌子客人不爱吃的。既浪费，也达不到请客吃饭的目的。
点菜完毕后，等上菜的过程中，陪客户或请领导吃饭，上菜4盘或6盘的时候就可以开始吃饭了，一般选择偶数盘在国内吃饭，依据人数，12（4凉8热）或14（6凉8热）盘菜，席间没有领导、长辈或重要客户的话，应该是你主动动筷子的，如果是关系要好的朋友吃饭，不需要铺张的话，10盘菜足够，可以主动询问：“请问你喜欢吃辣吗？”之类。依据客人口味点餐。
1

外出就餐点菜技巧有哪些

人少的情况下，菜+汤=人数
人多的情况下，菜+汤=人数+1
这种一般就够吃了，记得先问问有没有不吃的东西，这个很重要关系到民族稳定和身体健康。
大家都随意的情况下肉菜以硬菜为主，牛肉猪肉不要点太肥的，肉菜中请至少有一个带汤汁的，蔬菜就问店家的时令蔬菜

客家菜服务员怎样掌握点菜技巧

一般看情形，如果是去熟悉的饭馆，如何点菜就靠自我发挥。
不熟悉的饭馆我一般都让服务员推荐他们的自家菜。因为每家饭店都有自家的招牌菜、特色菜，这些一定不会差。 以下按一桌12人搭配建议：
1、2人：一荤一素一汤；
2、3-4人：三荤一素一汤；
3、5-6人以内：备四或者五道菜就三荤两素一汤；
4、、6-10人（或者6-12人）：备十道菜，七荤三素两汤。
PS：本人是南方人，吃饭一定备汤。。。我就不懂得这个是不是同样适合北方的朋友们。。。

在饭店如何点菜

至于爱吃什么，既然是亲戚朋友就点些大众口味的，荤素搭配。至于看起来有面子，建议点一道贵菜，显示这顿饭的档次，比如刺身，龙虾等。其他菜就要实在点好了，鸡褒，仔排等都是不错的选择。