元宵应该怎么煮，怎么煮元宵?

元宵是如何煮熟的？

温水入锅使元宵缓缓加热。待到水沸腾时，把元宵放入锅里，边搅边划划圈。下油锅时，先用铲翻动，以防元宵下沉粘锅，多放一勺食盐，能让元宵更加爽滑。等水沸腾时，再把元宵放入锅里，不断翻动使其翻滚均匀。煮熟后漂去，要马上改用文火。加入一碗凉水，保持似开非开，点燃两三次凉水，再煮一次，元宵便会熟透。

元宵，汉族传统佳肴，通常在元宵节吃，是节日的食品，吃起来软软的糯，有多种风味馅料，深受大家欢迎。元宵的吃法很多，但最常见的还是包饺子了。北方元宵“滚出来”，在糯米粉中不断筛入馅料，馅料会被浓浓的糯米粉包裹，故又有“滚元宵”之称。在南方，则要用糯米、水或者面做馅儿，然后放入一些油或盐，这样才可以做成圆饼形的汤圆。而且南方汤圆都包好了，糯米粉和好面条，包入馅料，搓揉成圆形，因此，在卖相方面，汤圆更圆了，而且元宵较简陋，做法与味道有很大区别。春节期间，北方人吃的大多是年糕、饺子等面食，而南方人吃的则主要是月饼和汤圆。不过风俗也相同，元宵节那天，北方的元宵和南方的汤圆，这一风俗已流传2千多年。

现在，不是元宵节才有元宵，超市里冻了不少汤圆、元宵，随食皆可，煮熟了就可以了，如何煮熟？

1、温水下油锅

冷冻汤圆低温，若沸水下锅，汤圆皮在高温下会膨胀易裂开。馅料在加热时会从破口漏出，因此开水下锅是不可能的。煮过的汤圆表皮有一层白色或淡黄色的水，吃起来非常不香。正确的方法是用温水入锅，使汤圆缓慢加热，等到水烧开的时候，汤圆皮还会吸水的，韧性提高，不裂纹。煮汤圆时，要将水烧开。倒适量水，开大火烧到锅底冒出细小气泡，即可下冻汤圆食用。

2、加一勺盐

冻汤圆下油锅，首先，要用铁锹拌匀，避免汤圆下沉粘锅，多放一勺食盐，能让汤圆更加爽滑，不会粘连。盐可以使汤圆更有弹性，而且不易黏在手上。加了盐的汤圆能不能咸？答案当然不是这样。这种忧虑是冗余的。

3、文火煮沸

汤圆下入锅中，煮熟漂洗干净，要马上改用文火即小火。这样煮出来的汤圆才好吃。若继续以大火烧，汤圆在锅里煮的时候会一直滚，很容易碎。另外，煮熟后汤圆还容易粘住筷子，影响吃下去。并不停地滚动，汤圆加热也是不均的，易外熟内生，故慢火煮制不碎、不夹生食。

4、点上凉水

元宵煮好了，温油锅，使汤圆缓慢加热。在水沸腾时放入少量面粉和白糖，这样做出来的汤圆表面光滑，吃起来也有韧性。下油锅时，先用铲翻动，避免汤圆下沉粘锅，多放一勺食盐，能让汤圆更加爽滑。如果水刚开时还没沸腾，可以马上把水烧开，这样可使汤圆更容易煮熟。汤圆下入锅中，煮熟漂洗干净，要马上改用文火。加入一碗凉水，保持似开非开，点燃两三次凉水，再煮一次，元宵便会熟透。

5、勤换水源

汤圆煮熟即可捞出来食用，松软糯甜，不要露馅，不要夹生。可是，有些人却喜欢在煮熟后直接把汤圆捞出来，这样做是错误的。如果需要烧大量汤圆的话，烧2~3锅，带糯米粉量大，汤水变黏稠了，约束水分子移动，要再换一次水。

元宵如何烹饪才是最好的口感和营养的作法

方法/程序

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一、大家做好元宵后再制作，以免水滚来滚去仍然手忙脚乱。

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玩锅里加了水，视锅子大小而定，确定需要添加的水量，水不多也不多不少，看只要能正好淹过元宵就可以。

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那就耐心地等着水开后吃元宵吧，下元宵时，逐个缓缓地往里摆放，别直接都倒过来。

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接着在将元宵完全放入后，用勺背推动这只元宵，力度不宜过大，亦不可使用正面，易使元宵碎裂。

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大约快到七分钟时就已经成熟，时间要视个人火候而定，在看元宵都变得大了，外面裹着的面条显得变色成熟。

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我们把元宵放在碗里，如果喜欢吃糖，可以加一点糖，我们的元宵就做好了，好吃极了。

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注：盖上锅盖烧元宵时，要掌握火候和时间，别闷得太久。这样才可以让元宵的口感更加细腻。再加上购买元宵时，购买那一种手工，将比商家制作得更加有滋有味。

元宵如何烹饪才能美味的奥秘在哪里

1。首先，我们在做之前把元宵准备好，避免水滚了还在手忙脚乱。

2，视锅子大小而定，确定需要添加的水量，水不多也不多不少，看只要能正好淹过元宵就可以。

3，下元宵时，逐个缓缓地往里摆放，别直接都倒过来。

元宵之煮法

4，要用勺背推动这元宵，切勿用力过猛或使用正面，易使元宵碎裂。

5。大概差不多在7分钟左右的时候，就是熟了，时间要视个人火候而定，在看元宵都变得大了，外面裹着的面条显得变色成熟。

6。然后我们把元宵放入碗中，如果喜欢吃糖，可以加一点糖，我们的元宵就做好了，美味可口。

二、煮元宵小技巧

煮元宵小技巧

许多人都把元宵烧得死去活来，那么元宵如何才能烧得不破裂呢？其实只要掌握好三个小诀窍就能把它煮成好吃的饺子！就必须了解这些小技巧。

1。轻轻捏：下锅前，用手轻捏元宵，使其略有裂痕，这样煮出来的元宵，里外易熟，软滑可口。

2。开水下：锅中倒入清水，大火煮至水开后加入汤圆即可，用勺背轻推汤圆，让汤圆绕着锅里煮上几次，使汤圆不粘锅，亦不易粘连，造成破皮露馅。

3。温火煮：汤圆入锅煮至漂浮到水面之后，要赶紧把火转成小火，才能煮熟。如果一直是大火烧，汤圆一直滚着破了皮。原因是煮得太长时间后，糯米中的淀粉已全部糊化而变成了米汤和黏稠状。并因受热不均，还易造成外熟内硬而影响口味。

元宵期间

4，每次水开后，需要适量凉水，使汤圆热了又冷，使皮层浓缩、粉质致密。同时还要注意，要将煮熟后的汤圆放入凉水里浸泡一下。烧开2~3次后再烧片刻，即可关火，盛起即可。用开水将糯米淘净后，放入水中浸泡约一小时左右即可。这样煮出的汤圆才不碎，且质地软硬适中，甜滑可口。

5。勤换汤：元宵煮过两三锅后，汤变稠，大大束缚了水分子的活动，应换水再煮。这样才能使肉烂得快，又能保持其原有的鲜味。否则就会熟得很慢，很容易夹生。

三、元宵的时间

元宵的时间

鲜元宵：鲜元宵大约煮七分钟，见元宵浮起几乎没事。

速冻的元宵：速冻元宵熬得更久，约需十分钟。煮得过晚的话，会使元宵浮上水面，影响美观。首先，取出速冻元宵，常温下放置，水开后，再把元宵放入，待元宵浮起，加入冷水1次，然后漂浮即可。

元宵之煮法与食法

烹制“元宵”手法：轻掐。在烧菜时，先将水开了再烧。入锅前用手轻轻掐一下“元宵”，让它有了些许的裂缝，这样煮熟的“元宵”内外都容易熟、软、滑、味美。将煮熟了的“元宵”倒入锅内，边倒边搅，直至水开为止。在沸水中。水开了以后，将“元宵”倒入锅内，边倒边搅拌，直至全部沸腾为止。锅里的水烧开了就放“元宵”，用勺子背轻推，使“元宵”转几次便不会粘锅了。将“汤圆”用筷子在水面上搅动一下即可取出食用。文火煮沸。待水沸时再用勺子搅拌一下，然后倒入锅内继续煮。“元宵”下锅熬到上浮，应赶快改文火，不然，“元宵”一直在翻，受热不匀、外熟内硬的口感差。在沸水中加入少量水，可防止“元宵”翻滚。点上凉水。如果用开水下锅煮食，则必须先把水放凉，然后才可以放入原料。“元宵”下锅时，每打开一锅都要点适量凉水，使其处于似滚非滚。在“汤圆”中加入少量白糖或冰糖等辅料，可增加口感和风味。煮两三次后，再煮一会儿即可，就可以捞出来吃了。这样烹制出来的“元宵”，质软硬适中，清香可口。

怎样科学地食用元宵

早餐不宜多吃

元宵是高热量的节日、高糖分食物，也含油脂而营养素不足，除热量、糖以外，没多少别的养分。因此，建议人们在节日期间最好不要吃太热食物。这类食物第一不宜做早餐。在我们的日常生活中，很多人会把元宵当成早餐来吃。除缺乏营养，也由于人们早起，胃肠道功能最弱，而且元宵外皮部分全部为糯米，粘性大，不容易消化。此外，由于元宵本身也是碳水化合物类食物，所以其营养成分比一般的面包低很多，而且它还有助消化作用，能让胃充分吸收营养物质。所以早餐食用元宵，极易消化不良，并造成泛酸，烧心的现象，影响着一天的工作与生活。

每顿饭吃一二两就够了

何时吃元宵，也是有不少讲究。因为这个时间点的人已经处于饥饿状态，如果吃得过多的话容易造成消化不良，还会影响食欲和消化功能。还是不要以元宵为正餐的好，早餐后九十点或下午加餐时吃点元宵即可，但是，一次吃一二两（50~100克）就够了。要尽量控制饮食中蛋白质含量。一边吃元宵，不能再食用含糖量较高的其他食物；吃点心时最好不要吃元宵，因为这样做容易让你的血糖升高。也要少吃其他主食，一般情况下，吃三个元宵要减掉半两（25克）主食。因为这些食物容易进入胃部被消化吸收掉。夜宵要是离睡觉时间近一些，还是不吃元宵的好。此外，元宵中含有淀粉，容易造成消化不良，导致腹泻。这样的食物不容易消化，排空缓慢，还增加胃肠道的负担。此外，元宵中含有大量淀粉及脂肪，热量高，容易引起消化不良、腹泻等症状。有些胃肠功能较弱者，元宵过后有泛酸现象、烧心和其他胃食管反流的问题。所以元宵不宜过饱，食后亦不可立即卧倒，最好是活动两个小时或更长时间，然后入睡。

喝点汤，促进消化

元宵并不是“一无是处”的，某些微量元素、营养素溶于煮元宵汤中。这些物质能帮助人体消化和吸收，但不能完全替代蛋白质等营养物质。吃完元宵后，还是多喝汤吧，这样能促进消化吸收，也就是民间常说的原汤化的原食。此外，汤还能增加食欲，有利于消化和吸收。但喝汤时必须注意，不要在汤中多放白糖。因为这样做不仅影响口感，还会增加热量，不利于身体健康。如食用咸汤圆等，汤中可放一些小虾米和蔬菜以补营养，不过，还是别再放油和调味料了。另外，还要忌口太冷。吃元宵也好，喝汤也好，都应该注意不要太热，亦不可大口进食，否则极有可能会灼伤口腔及食管黏膜。如果吃了太多的油或者油腻食物会影响消化功能，所以每次吃饭之前必须先洗手，然后才好进食。有人吃元宵时，一热便迅速咽下，这个习惯害人不浅

怎样烹制元宵，方为良策？

轻掐后再入锅，施净手，微掐元宵，使得它的外皮出现了轻微的裂缝，这样下油锅熬透了元宵内外都熟透了，不夹生肉，而且松软滑嫩。

沸水下等水开了，将元宵缓缓放入，即可食用，同时要马上用勺子轻轻推一下，朝着相同的方向稍微翻动一下，让它转几圈就不粘锅了。这样反复几次即可煮成软烂可口的汤圆。慢火烧旺，烧一会儿，等元宵浮起来，赶紧改小火慢熬，点凉水煮元宵时，每次煮锅时，都要同时点适量凉水，使元宵在锅中处于似滚非滚状。

开两三次锅，又熬了一会，就可以下锅吃了。勤换水锅里煮开水，一连烧了二、三次元宵，即要及时更换水源。否则会使元宵熟得更快，并夹生肉块或碎渣。因为此时多了元宵汤，已经变稠了，若继续用，不仅元宵熟的慢，且易夹生。

适时煮熟生元宵糯米粉含水量高，如果把元宵做完之后放的时间长了，将发生变质现象，生元宵冻了，才熬，也经常会把皮子煮烂而影响外表。因此，必须在煮好元宵之前把它取出来，这样做可以防止生糊。快起锅时已煮好的元宵，如果一时半会儿吃不完，要及时起锅放入干净冷开水，放凉后取出，装盘。

煮熟的元宵

1、水开后再放下冷冻好的汤圆再改用小火煮，不使水开为度。

2、如因看到水沸而适当加少许凉水下，轻推汤圆，别使劲搅，使劲搅汤圆，都碎了，煮至汤圆浮起来即可食用。

3、冷冻的汤圆从冰箱里拿出来之后，并没有迅速的溶化，假如汤圆表面被冰覆盖，提出首先应适当化之，不然煮出的汤圆味道就差了。

4、最好是不锈钢锅具，先接上合适的水放火上烧热，等水快沸腾时，将汤圆顺锅边缓缓滑落，再用勺子沿着锅的边缘缓缓地搅动，别把汤圆推上去，因为有可能推坏汤圆，推至汤圆证实未下沉时，盖上锅盖，等汤圆煮好。

等水烧开了再喝，汤圆就慢慢飘了，等汤圆快全部飘起来时，再用勺子轻轻推一推，等汤圆涨到了一半，即可熄火，冰冻汤圆已经煮熟，若爱味道偏香甜，还可与江米甜酒同煮，这样味道会更佳，但水要少一点，因为还得加江米甜酒啊。