蛋糕教程简单，蛋糕教程电饭煲

如何自制一个生日蛋糕做法教程图解

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生日蛋糕的做法用料

主料

低筋面粉85克 鸡蛋5个 细砂糖70克 盐1克 玉米油50克 牛奶50克

辅料

淡奶油500克 草莓适量 弥猴桃1个 火龙果1个 苹果1个 细砂糖30克 黑巧克力50克

白巧克力20克 柠檬汁 数滴
准备做蛋糕坯的材料，（牛奶、20克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）

蛋黄与蛋白分开

3.蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀

4.蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀

5.把蛋糊搅拌至无颗粒

6.滴数滴柠檬汁蛋白里，分三次加入50克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可

7.分三次加入蛋白打翻拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）

8.拌好的蛋糕糊

9. 将搅拌好的面糊倒入8寸模具，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡

10. 烤箱预热150度，上下火中层烤30分钟转170度30分钟，蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模

11.将水果切成小丁，苹果切丁后用淡盐水泡5分钟，捞起沥干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用，生日蛋糕插牌也提前做好备用

12.将淡奶油倒入盘内加入30克细砂糖打发至有纹路

13. 将烤好的蛋糕片成三片

14.在蛋糕坯上抹一层奶油，放上一层水果

15.再抹上奶油，然后加上一片蛋糕，再抹奶油放水果

16. 最后用奶油把两侧和表面抹平

17.用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线，在曲线上挤上奶油，大的一部分撒上巧克力碎

18.再用水果装饰蛋糕小的那一部份

19.最后把用巧克力做的插牌插上即可完成

蛋糕的制作方法和步骤是什么？

制作蛋糕需要准备100克的面粉，4个鸡蛋，奶粉适量，白糖适量。先把蛋黄蛋清分开，然后用蛋打器把蛋清打发，打发的过程要分几次加入适量的白糖，打到蛋清变成大泡沫。然后用100克的面粉过筛到蛋黄里面再加适量的白糖、奶粉用打蛋器打到很浓稠为止。再把打发好的蛋清分几次放到蛋黄碗里搅拌均匀。把搅拌好的蛋糊装到蛋糕模具里，此时烤箱预热150度，温度150度，定时50分钟就可以出炉了。

制作蛋糕的具体步骤：

1、鸡蛋最好是冷藏过的；蛋白分离后可先放入冰箱冷藏；如果能掌握好时间放入冷冻至表面微微结冰的状态也可以；打蛋白的盆需要无油无水，也不可混入其他油脂类，比如蛋黄。把蛋黄蛋清分开，用蛋打器把蛋清打发，打发的过程要分几次加入适量的白糖，打到蛋清变成大泡沫，挑起来不会掉为止。

2、用100克的面粉过筛到蛋黄里面再加适量的白糖、奶粉用打蛋器打到很浓稠为止。打蛋器保持搅拌头与操作台垂直，画大圈搅拌，以搅拌头碰撞搅拌盆侧壁发出撞击的嗒嗒声为最佳状态，搅拌盆和搅拌头之间不要留缝隙，顺时针一秒钟2圈为最佳速度，偶尔间隔逆时针1-2圈，左手时不时均匀旋转搅拌盆。

3、把打发好的蛋清分几次放到蛋黄碗里搅拌均匀。把搅拌好的蛋糊装到蛋糕模具里，此时烤箱预热150度，然后放入烤箱，温度150度，定时50分钟即可。

实际上各家小烤箱温度误差比较大，需要自家情况根据经验调整。烘烤是没有一个标准温度的，即便是家里用的是西门子这样嵌入式温度精确的烤箱，烘烤也是有一个温度区的。温度高一点、低一点都可以烤熟蛋糕。

怎样做的蛋糕好吃呢？

愿大家吃出好心情,吃出好身材!!! 奶油蛋糕入门 食材: 鸡蛋2个,糖59g,牛奶45ml,黄油30ml,白醋,面粉,奶油,果酱,装饰用水果 制作方法: 步骤一:分开蛋黄和蛋白。 步骤二:两个蛋黄加50G糖打发,要打到发白加如牛奶45ML,黄油化开30ML加入,搅拌均匀轻轻搅拌均匀。 步骤三:蛋白加5ML白醋打发。 步骤四:将蛋白的三分之一刮入之前的蛋黄面粉糊里轻轻拌匀,然后再将面粉糊都倒入剩下的三分之二的蛋白里,6寸蛋糕模。 步骤五:烤箱180度预热后,下层烤40分钟。 步骤六:奶油加40G糖和10ML蓝莓果酱涂在蛋糕上面,水果装饰。 在打蛋白的时候要打到硬性发泡,怎么样才算打好了呢,简单的方法来检验就是,把盆子倒过来,蛋白不会掉就算是打好啦。装饰用的水果和奶油里面加的果酱根据个人口味调整。 这个算是非常简单的蛋糕制作方法了,入门,希望大家都学会了怎么做蛋糕。 Strawberry Heart Shape Cake 士多啤梨心型蛋糕 食材:(六人份)饼底(Biscuit Genoise):糖110克、低筋面粉115克、蛋5个、杏仁粉35克、心型模具1个 ;Pastry cream:奶250毫升、云呢拿豆(Vanilla bean)半条、蛋3个、蛋黄3个、糖50克、粟粉20克、新鲜士多啤梨(切粒)250克 制作方法: 蛋糕: 步骤一:糖和蛋置于一大碗里,隔一锅热水搅拌至糖全溶化,并呈松软状后,待凉约3分钟。 步骤二:取走底下的热水碗,继续以中速搅拌约8分钟,至呈凉、白晰,及体积比原来的大三倍后,慢慢加入面粉和杏仁粉,以一大胶匙轻轻搅拌。 步骤三:把材料慢慢倒入心型模内,再放入烤炉以200度烤约18分钟至海绵蛋糕呈金黄色。 Pastry cream: 步骤一:云呢拿豆纵切,刮云呢拿籽于锅里后,连豆策及牛奶置于锅里同煮。完成后取走云呢拿豆策。同一时间打起蛋和蛋黄,加入砂糖及粟粉拌匀。慢慢倒入已煮好的奶,并加以搅拌。 步骤二:把材料置于锅里以中火煮约2分钟,并大力搅拌。完成后以保鲜纸覆盖,待凉。 最后步骤: 步骤一:以刀把心型饼分成两层,把一层置于心型模的底部。 步骤二:以唧筒装上忌廉,把忌廉均匀地铺于饼面,并铺上洗净的士多啤梨粒,再铺一层忌廉于面。 步骤三:然后铺上另一层饼,轻轻按下以固定位置。再放入雪柜一小时。 步骤四: 取出后除去模具,可随意以士多啤梨和朱古力装饰。 这个,大家发现没,如果不加Pastry cream的话,上面的那几个步骤就是最最简单的蛋糕的做法了,简单易学吧?还有那个,谁可以告诉我,国内哪里有云呢拿豆卖!!!!!很惭愧的告诉大家,这个蛋糕。。。小雪自己也不会。。因为不知道那些材料哪里有卖。。天生路盲滴偶。。。找不到也是正常滴。。谁叫偶唯一逛的超市看不到捏。。。8过看到过成品,然后找来的方子。。表鄙视我。。。。 戚 风 蛋 糕 食材:(1)低筋面粉100克,泡打粉1/2小匙,蛋黄60克(2到3个),细砂糖60克,盐1/2小匙,色拉油30克,牛奶50,香草精少许;(2)柠檬汁少许蛋白120克,细砂糖65克。牛奶,白醋等。 制作方法(这次是步骤详解): 步骤一:蛋清,蛋黄分离,容器要干净无油无水的圆底容器,不能混入一丝蛋黄。 步骤二:打发蛋清,可加入少许新鲜柠檬汁,酸性可使蛋白容易打发起泡,蛋清出现大泡沫时,加入1/3砂糖。 步骤三:出现小泡沫时,再加入1/3砂糖。 步骤四:最后细致泡沫再加入剩余砂糖。可以加点白醋,增加细腻度,代替塔塔粉。 步骤五:蛋清湿性发泡,用打蛋器捞取蛋白糊,尖端仍会滴垂下来。 步骤六:干性发泡,蛋清凝结,不会散开。 用打蛋器捞取蛋白糊,尖端会挺立而不会垂下。 步骤七:蛋黄,面粉过筛,使材料质地膨胀不结粒并滤除杂质,也可使材料混合均匀. 步骤八:筛入泡打粉,放入盐。 步骤九:加入牛奶,色拉油,椰子粉,砂糖等。 步骤十:所有材料搅拌成面糊,要避免面粉产生筋性而影响成品组织。至无颗粒后,加入1/3干性发泡蛋白,搅拌。先加入部分蛋白是为了防止面糊加入蛋白后不容易拌匀。 步骤十一:把面糊倒入蛋白中,用刮刀轻柔从底部翻出,手法轻柔,不要划圆圈。 步骤十二:快速搅拌均匀,防止蛋白混入过多空气,以免蛋白消泡。完全拌匀的面糊应呈现泡沫细致均匀. 步骤十三:入模,模具不需要抹油,面糊在烤焙时才能附着壁面膨胀。170度,25分钟。以竹签试,不粘连即可。 步骤十四:烤完取出后,立即倒扣,以免蛋糕遇冷收缩。 步骤十五:完全冷却后脱模取出。 这个蛋糕教程详细吧? 要注意的是步骤七要将面粉与泡打粉一起过筛,一方面使粉料质地膨胀不结粒并滤除杂质,也可以使材料混合均匀,将蛋黄与蛋白分开,分置于两个干净无油无水的圆底容器中,才容易打发。 步骤十的时候所有材料(1)都倒入放有蛋黄的容器中,用打蛋器将其搅拌均匀,但不宜搅拌过久,以免面粉产生筋性而影响成品组织,搅拌到最后,面糊应呈现有流性的光滑无颗粒。将蛋白挤入新鲜柠檬汁数滴,酸性可使蛋白容易打发起泡,用打蛋器将拌打至起粗大泡沫时,加入三分之一份量的细砂糖,待蛋白拌打至泡沫细致时,再分两次将剩余的砂糖加入,持续拌打至湿性发泡,此时用打蛋器捞取蛋白糊,尖端仍会滴垂下来。 注意制作戚风蛋糕,蛋白需继续拌打至干性发泡,也就是用打蛋器捞起蛋白糊,尖端会挺立而不会垂下。 步骤十一的时候将先前搅拌好的蛋黄面糊倒入打好的蛋白糊中,并利用橡皮刮刀将其混合拌匀,动作需快速轻柔,以免蛋白消泡,完全拌匀的面糊应呈现泡沫细致均匀。 最后将面糊倒入备好的模型中入烤箱烤焙的时候切记模型不抹油,面糊在烤焙才能附着壁面膨胀,蛋糕出_t后必须在凉架上倒扣,以免蛋糕遇冷收缩。 蛋糕完全冷却后,即可利用双手沿着模型边缘向下快速轻压蛋糕体,使蛋糕与模型脱离,蛋糕边缘都脱离后,即可由下而上将蛋糕连同模型底盘一起取出,最后双手由蛋糕体边缘向中央推挤,使蛋糕底部脱离模型底盘,即完成脱模动作。

在家做蛋糕的具体步骤？

两袋蛋糕粉（超市有售），两个鸡蛋，少许牛奶。
步骤如下：
1、将鸡蛋调好，放入蛋糕粉，充分搅拌至浆状，加入少许牛奶调匀，置入深一点的容器
2、可根据个人口味加入切成小块的水果（建议用苹果和梨，这次我加的是橙子，加热后略有苦味），和匀后放入微波炉，高火打5分钟
3、取出，在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干（如果一开始就撒的话，葡萄干会全部沉下去）、花生、瓜子等干果，再高火打3－4分钟即可
出炉后挺好看的吧，切开里面可以看见橙子，嘿嘿，如果有的话还可以在上面抹巧克力酱或者奶油，好吃得很
自制欧式水果蛋糕的制作材料：
主料：A（薄力粉45克、发酵粉1／4小匙）黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1／2大匙。

自制欧式水果蛋糕的做法：
①A的原料掺合到一起放到小筛子里。
②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。
③黄油放到铁碗里，搅拌成冰淇淋状，加上砂糖后充分混合。
④鸡蛋搅散，一点点加到③中，再把
①②按顺序放进去，大致搅拌一下。
⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米，将④的1／6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。
⑥放到蒸具中，由中火改强火蒸约20～25分钟即可

如何制作蛋糕？

电饭锅做蛋糕
材料：鸡蛋4个，面粉100克，淀粉少许（以减少面的筋度），糖100克
工具：电饭煲，搅拌器（自动的当然比手动的好了^_^），大碗2个
做法：
1 将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开分别放入两个大碗中
2 糖1/3放入蛋黄中，2/3放入蛋白中
3 将蛋黄搅匀搅成浅黄色即可。（这个很快的）
4 搅打蛋白一直搅到蛋白在手指尖上能立起来（这时像奶油，很好看的哦），呵呵，这个可是很有点费劲的。我打了半个小时，我的手可是累啊！ 当然了，我用的不是电动搅拌器，用它可就快了。（这个步骤直接关系到蛋糕是不是发的很好进而影响蛋糕的质量）
5 将面粉放入蛋黄中，轻轻搅匀（不要搅的太猛，这样会使面产生面筋，这样就不好了，会影响蛋糕的质量）。
6 将搅好的蛋白放到5中搅匀。这个步骤不能用搅拌器，而是用手从碗底向上捞，重复几次再转动方向。2－3分钟就好了，这时5中的面团和蛋白打成了一种糊状。这样蛋浆就准备好了
7 在电饭煲锅底抹一层油，然后把蛋浆到进去。按下煮饭钮，此后几分钟会跳到保温。不管他，2分钟后再按下去。如此重复几次就可闻到浓郁的蛋糕香味了。呵呵，此时用筷子戳进去如果不粘蛋浆就可以了。（我试着用东西塞在按钮的地方不让它跳，但这样容易糊底）
8 断电就行了。你也可以用葡萄干等等进行蛋糕的装饰了，放凉就可以吃了。