面包粉是高筋粉吗？
没错，做面包要用高筋粉。
面粉如何分辩高筋粉和低筋粉？
高筋面粉–小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 低筋面粉–小麦面粉蛋白质含量在7～9％之间，为制作蛋糕的主要原料之一。在混酥类西饼中也是主要原料之一 中筋面粉–小麦面粉蛋白质含量在9～12％之间，多数用于中式点心的馒头、包子、水饺以及部分西饼中，如蛋塔皮和派皮等。
做蛋糕是低筋面粉，还是高筋的呢，蛋糕粉可以用吗。
做蛋糕用低筋面粉，蛋糕粉也可以
高筋面粉是做面包的
怎样看我买的标准粉面粉是低筋面粉，还是高筋面粉
标准粉和全麦面粉里都需要加一些淀粉用，比例是4：1.否则搅拌的时候容易出筋，蛋糕发的不好。
面包的面粉是用低筋面还是高筋面
总的来说都是用的低筋的！反正都要发酵。为节约成本
原创文章，作者：聚禄鼎，如若转载，请注明出处：https://www.xxso.cn/140980.html
