自己怎样切肉末
先切条,后切粒,再剁剁….
肉末茄子中茄子正确切法?
茄子可谓是人见人爱的美味,它属于紫色食物,是一种对人体心血管非常有益的食材,它富含的维生素P是别的食物中很少有的成份,所以多食茄子对人体健康非常有利。
常用的制作茄子的方法有很多,可是无一例外都是油非常多,老一辈的经常说:“烧茄子重在放油,没油的茄子就不叫茄子。”但是油摄入多了会影响健康,不过如果按照下面的做法,也可以做出美味又少油的肉末茄子来。
材料:紫茄子4根、蒜头4瓣、肉馅50克、鸡蛋1个、葱花、姜末适量
调味料:植物油2勺、蚝油1勺、生抽几滴、黑胡椒1勺、生粉1勺、鸡精、盐适量
做法:
1、茄子洗净、切片;鸡蛋的蛋清和蛋黄分开;大蒜切成丁;
2、将蚝油、生抽、黑胡椒、生粉、蛋清、盐、姜末放入肉馅,拌匀后静置15分钟;
3、将切好的茄子放入蒸锅中蒸10分钟;
4、锅烧热倒入植物油烧至8成热,放入大蒜炒香,再加入肉馅炒至7成熟盛出;
5、茄子放入锅中翻炒,倒入肉馅,炒匀后加入盐、鸡精翻炒几下,出锅时撒上葱花即可。
注意:
刀切开茄子后,茄肉表面容易氧化变黑,影响茄子的色泽。可将切好的茄块放入淡盐水中,用手洗几下,挤去黑水,再用清水略冲一下即可。
营养锦囊:
茄子
1、成份:茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物,以及大量的粗纤维、钙、磷、铁等人体必须的矿物质元素,还有胡萝卜素、B族维生素、维生素,更特别是茄子还富含维生素P。
2、营养价值:中医认为,茄子性味古寒,有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。常食茄子,可使血液中的胆固醇含量不致增高,能预防黄疸病、肝脏肿大、动脉硬化等疾病。茄子富含的维生素P能增强人体细胞的粘着力,增强毛细血管的弹性,降低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管的破裂出血,有预防坏血病以及促进伤口愈合的功效。
请问江西的肉沫茄子怎么切啊 ???
肉末烧茄子: 主料:肉馅、茄子 调料:葱、姜、青蒜、料酒、鸡精、盐、白糖、胡椒粉、水淀粉、酱油 烹制方法: 1、将茄子洗净切成滚刀块,葱、姜、青蒜切末; 2、坐锅点火放入油将茄子炸至金黄取出; 3、锅内留余油,油热放入葱、姜、肉末、煸炒,加入茄子、料酒、白糖、清汤、鸡精、盐、胡椒粉、酱油烧5分钟,勾芡,出锅时加入青蒜末,淋少许香油即可。 特点:时令美食,营养丰富,物美价廉。 肉末烧茄子: 主料:茄子、猪肉末 辅料:红椒条 调料:盐、料酒、香油、鸡精、豆瓣酱、食用油、姜末、葱末、白糖、酱油 做法: 1.将茄子洗净切成一字条,过油(炸); 2.坐锅点火放入油,油温4成热时,倒入肉末、料酒、豆瓣酱、葱姜末炒匀,放入茄子条、红椒条、白糖、酱油加少许水烧3分钟、淋入香油翻炒均匀出锅即可。 特点:鲜香爽口,咸鲜微辣。
肉末怎么可以一粒一粒分开
拿油过一道就好了吧,油不要放的太多
怎样切肉又快又省力?
在锅里放适量水,把肉煮到5成熟,在拿出来过两分钟在切,好弄的很。
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