粳米和大米的区别,籼米

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籼米或粳米的美味?

粳米和大米的区别,籼米

粳米味道鲜美.

粥有上千种,包括糯米粥和薏米粥等、小米粥…不过,在众多的粥里首推粳米(普通大米)粥。

食籼米不如食粳米:粳米与籼米为何物

籼米、粳米最为常见,它们在特征,功能等方面都有一些不同之处。籼与粳之间主要区别在于稻米外观形态及品质等。一、特点的不同1、从植物学的角度来看,原粮品种,稻谷属本科稻,属于普通栽培稻亚属,是普通稻亚种之一,有籼稻、粳稻之分。粳米由粳稻加工而来,其粒形较细,长短比较接近,茸毛稀疏,糙米率高,出米率中等,但不易消化,食味较差。籼米是以籼稻为原料加工制成的,粳米是以粳稻为原料加工制作的。籼稻的粒形较长,长为宽的三倍多而扁,茸毛短而稀疏,通常无芒、稻壳薄、腹白色大,硬质粒小,在加工过程中容易破损,出米率低。在蒸煮过程中,米饭的粘性主要是由于粘米汤而形成的,而且粘糊性还与温度有关。粳稻粒形大,短切,长约为宽的两倍,茸毛长、密、芒长、稻壳厚,腹白较少或无,硬质粒较多、出米率较高。2、外观形状上籼米通常为长椭圆形或者细长形,粳米米粒为椭圆形,尽管籼米还有一些形状是椭圆形,却不如粳米圆润。3、在碎米需求上籼稻在加工过程中容易出现碎米现象,因此,碎米含量要求也不一样。精粳米碎米的标准为不高于15%,而优籼米碎米标准不高于30%。4、营养成成份与味道籼米与粳米在营养成份与味道上有较大差异。籼米蛋白质含量在8%以上,粳米仅7%;粳米胶稠度需在70以上,籼米仅需60以上。所以粳米明显比籼米更粘。二、作用不同1、籼米宜作干饭,粳米宜煮粥。粳米直链淀粉、蛋白质含量均低于籼米,没有籼米的绵软鲜美,籼米缺乏胶稠度,煮出的粥似乎缺乏粘性。2、籼米、粳米等药物配伍,有良好药用效果。粳米具有一定降压降脂之功效,而且籼米具有温胃助阳之功效。随着科学技术的发展,籼米、粳米深层价值将进一步挖掘。

粳米与籼米有什么不同哪一种质量比较好?解谢了!

粳米较粗而短,广东人称之“肥仔米”,煮成粥饭,更绵软可口,普通东北米,珍珠米等、江苏的圆米均属粳米。糯米和大米也是一种稻米,但它与普通的糯米粉不同,有特殊的香味。籼米较细长纤细,煮出的米饭更松,有丝苗米和猫牙米两种、泰国的香米均属于这种两广、福建各种籼稻,北方各种粳稻。

粳米和籼米哪种比较好早籼米和晚籼米哪种比较好

普通人都爱粳米。粳米粘度高、有嚼劲。籼米直连淀粉多出饭的现象,除了香米这样的少数品种之外是不多见的。

晚籼优于早籼、晚粳优于早粳米

籼米或粳米的美味

当然,粳米味道鲜美

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