白糖加酵母发面危害有哪些？
白糖过量会抑制酵母发酵。适量的糖可以供给酵母菌养份，有助发酵，但过量的糖反而会抑制酵母菌的发酵，白糖越多影响越大，结果是面发不起来。
和面时放少量的白糖是为了促进面团发酵，面团蓬松的过程就是酵母食用面粉的糖分然后生长繁殖的一个过程。但是少量的添加白糖并达不到丰富口感的效果，有些人就会加入更多的白糖，白糖的用量一旦过多就会抑制酵母的生长繁殖。
糖的用量不超过面粉的百分之二十五，就不会影响面团的发酵。如果还想增加白糖的用量，那就只能将普通的酵母换成耐高糖的酵母，不然面团很可能就发酵不起来。
请问低糖酵母和高糖酵母有区别吗？是不是低糖含糖少，高糖含糖唐多啊？都有哪些好些的啊？
现在随着酵母使用和推广的普及，越来越多的馒头房、面包房用起了酵母。这些用户对酵母特性都有不同的要求，尤其是面包业。由于人们的生活水平在不断提高的同时，也追逐高档次的物质享受，使得甜面包和咸面包走进了千家万户。这给面包业中使用的酵母提出了更高的质量要求，因甜面包中加入了大量的糖，所以针对这一特点，育种专家不断地选育出适合不同用户需求的产品，把适合能在7%以上糖浓度中生存的酵母称为“高糖酵母”，反之称其为“低糖酵母”。
在这些酵母中，安琪酵母是比较好的选择
我做的馒头里要放盐，不放糖，请问选择低糖酵母还是高糖酵母？
低糖酵母菌！健康
面包机做面包一定要用耐高糖酵母吗？
是的，面包还必须要用高筋粉或者面包粉~不然做不好！都可以在网上买的啊，省的来回乱跑找材料~付点邮费就好了~ 买了发快递~很快的！1块安琪耐糖鲜酵母500克10元的那种最好的~我经常买~可以去看看~还有高筋粉！店名好像叫麦香临沂店~吧！
糖是酵母菌的食物吗?
酵母菌会分解塘但严格来说不能算食物，应该算能源物质
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