猪蹄怎么做好吃又简单,猪蹄怎么做好吃 家常做法

猪蹄的吃法

猪蹄怎么做好吃又简单,猪蹄怎么做好吃 家常做法

美食食谱酱烧猪蹄制作工艺

原料:猪蹄400g,料酒,姜片,葱,花椒,八角,尖椒,蒜瓣,盐,生抽,老抽。

实践中:

1、猪蹄买了之后让摊主斩了一个,带回家洗了。放入开水中煮熟,去除血水,捞出。

2、飞了水的猪蹄又用冷水冲了一遍控干水分。(这一热一凉,让猪蹄口感更Q,更好吃~)

3、将猪蹄倒入电压力锅(或者高压锅)中,加水(以刚没过猪蹄为宜),放入适量的料酒,姜片,葱段,少量花椒和两片八角焖约40分钟即可。

4、把炖煮过的猪蹄捞出来控干水,把炖煮猪蹄的汤保留下来。

5、炒锅中倒入油,放入尖椒,姜片和蒜瓣煸炒,倒入猪蹄煸炒,调适量的盐和生抽、老抽(稍多一些),继续炒。

6、把炖猪蹄留下的汤分门别类加到猪蹄里,并且不停地翻炒、加入锅盖,大火烧开,焖一下;如此运行两次至汤汁完全耗尽,猪蹄彻底焖软之后调入鸡精就可以装盘了。

美食食谱红烧猪蹄制作工艺

原料:猪蹄750克,盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。

实践中:

1、把猪蹄刮毛洗干净,剁成爪尖一分为二,用清水煮熟后用冷水冲服。姜和葱拍碎备用;

2、用炒勺加热少许香油,加入冰糖炸呈紫戏色时,放汤内调浅红色为宜;

3、加猪蹄,料酒,葱姜末,盐,花椒,汤水煮沸,去除浮沫,用大火煮到猪蹄变色,移到小火上煮至烂熟,收汁稠即可。

美食菜谱红烧猪蹄做法(二)

贴士:由于使用高压锅所以要注意不要将锅中的水烧干,关火一定要等高压锅不再继续冒气之后在打开锅盖;

原料:砍成块的生猪蹄;

调料A:大蒜,老姜,豆瓣,干辣椒,花椒,草果,香叶,茴香,三奈,八角;

调料B:料酒,老抽,鸡精;

实践中:

1、油下了,等油7层热了再把蒜和老姜放进去、豆瓣炒出香味,再把调料A的余料加入,继续炒匀;

2、然后把猪蹄倒在锅里炒一下;

3、翻炒片刻后在网锅内加适量水(清水用量过猪蹄即可)和调料B调味;

4、取一洁净高压锅,把作法2大猪蹄倒在高压锅内;

5、将高压锅加盖扣紧气阀,大火加热至高压锅内开始冒热气再转中火持续压15-20分钟熄火即可;

6、关火后,放入高压锅中静置15分钟,至不冒热气时,揭盖,装入红烧猪蹄;

如何将猪脚煮熟,使其入味,味道鲜美?

材料:

猪脚四只,香菜末适量

辅料等:

啤酒一瓶,酱油两勺,冰糖一小勺

实践中:

1。猪脚洗净,先氽烫过捞出,再用热油炸上色,接着用冷水冲凉。

2。猪脚放深锅内,加入所有调味料烧开,改小火焖煮至猪脚熟烂,约1小时。

3。中途多翻动,待汤汁收至稍干时撒上香菜末,即可关火盛出。

猪脚中富含胶质,好处在于汤汁不需要勾芡,还具有黏稠度,缺点是易粘锅,煮制时必须注意翻拌,以保持受热均衡。

猪脚煎好后再烫,皮会更筋道也不腻,但是必须立即冲凉才有效。

猪蹄怎么吃最好?

蒸制,炒制,炖制,炸制均佳

猪蹄儿是如何制作出来的呢

爱红烧,或麻辣但无论如何,都要先将猪蹄压扁,否则咬不下去

猪蹄是如何制作的,味道鲜美,营养丰富

其实猪蹄这件事,吃起来不错,也不错味,想做出美味是非常容易的事情:

清除异味

一般的作法是

1、先用温水泡干,那就小心地清理猪毛吧,如果懒的话,你只需用柴火或煤气火将头发烧掉,同时稍微烫一下猪皮,然后刮去。

2、去毛后猪蹄放入冷水中,加入盐和廉价白酒,煮开后焖种15分,这一步就是去皮臊味了。

3、煮熟捞出洗净,清除剩余毛发及死皮,脏污,每只猪蹄切四块,再放入冷水中加入料酒、大量的葱姜蒜,适量的食盐,煮沸,再焖十分钟,取出,这一步就是去除血污,去除肉臊味。

4、煮熟的猪蹄再用冷水,黄酒,少许葱,姜、冰糖加少量生抽煮开,焖五分钟后取出,这时猪蹄就加工好了,且近7成熟,以后喜欢的事就做好了,味道也不错。

红烧法:加工后猪蹄,加入相对少些的清水,老抽,红糖和洋葱、土豆焖半小时后加入冰糖及少量味精再焖20分钟即成。

酱烧法:加工后猪蹄,加入更多水分和干黄酱、大量的葱姜蒜,草果,黄酒,冰糖,旺火焖煮至汤汁收半条时改用中火咕嘟至汤汁正好没过猪脚,关火即可,又等了两小时才进食。

另外,加工后的猪蹄可以做成咖喱,铁板烧,辣炒等,均非常美味。

2

材料:猪蹄3个,料酒,冰糖,盐,醋,酱油

做法:1、猪蹄洗净对半切开

2、将加工过的猪蹄下入冷水锅中,锅中加入一汤匙酒,醋半茶匙(干山楂更好),大火烧半小时,再改用保温档,焖大约一小时,中间一律不揭盖。

3、用筷子捅一捅看看,要是捅不进肉里的话,可以多炖一会。

4、将酱油4~5汤匙倒入锅中,打开煮饭档煮20分钟后放入冰糖(7~8粒)再煮10分钟即可

5、最后放入一点盐(1勺左右),待汁收干即可

3。猪脚姜醋蛋

材料:1、甜醋(致美斋、海天、八珍,这些牌子都不错)2、猪脚(斩大块,飞水,沥干水)3、鸡蛋(煮熟剥壳)3、姜(不用买太老的,老的比较辣而且吃起来有渣,刮皮洗干净,晾干水,用刀背拍裂后,切厚片)4、冰糖或片糖(传统的方法是使用片糖,由于补糖较多),不用太多,通常三斤醋1-1.5大段的差不多,太甜腻了也不香。开始煮了:1、姜用少少油炒香(这样煲出来更香)2、瓦煲洗净,放入姜、飞水之后的猪脚、甜醋(刚刚盖过材料为宜),开水冲服。3、煮15-20分钟左右,中间可翻动数次以防粘锅。熄火后切忌再次揭盖翻动,放上浸泡一晚。4、第二天又烧开了,放了片糖、放入鸡蛋,煮沸约15分钟,蛋别头一天放,要么醋泡蛋的时间太长,吃饭的时候硬邦邦的,哈哈,自然,有的人只爱吃用水泡硬的食物,然后第一天再跟别的食材放)5。尝尝口感,太酸了,可以多放一些片糖,煮熟溶解。呵呵,熄火,别搅了,多浸泡半天吧。6、至食时又煮,此时猪脚已腐烂,姜、蛋也够味,好吃又养眼的猪脚姜醋蛋,大有收获!!!

4

猪蹄四个500克左右,购买猪蹄时让肉贩剁成小块

1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒锅内放入少许色拉油,用小火翻炒出糖份,待糖化开、色泽深红翻白泡,下猪蹄煽炸上色。

2、红烧:渗水(淹大半猪蹄)放生姜一个、八角三个、花椒五克、葱卷团一个、盐少许。

3、下菜:500克,(可不要)当猪蹄烧至7成粑时下菜(红罗卜、小土豆、莴笋头、芋头等都可,切滚刀)

4、收汤:在菜肴和猪蹄都粑好时,以中等或大火把汤收起来,把锅里的汤料从混汤里收获亮亮的油份,在这两三分钟里最好不要离别,免得把胡烧。最后放入少许味精出锅即可。此时红烧猪蹄,颜色则桨叶红透,吃起来粑糯、含口、即化。

四种哦!楼主本人也看到了喜欢的那一种!呵呵!要不然就别再买两个都试试吧

原创文章,作者:聚禄鼎,如若转载,请注明出处:https://www.xxso.cn/1318.html

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