鲈鱼怎么烧好吃是清蒸还是红烧，鲈鱼怎么烧才鲜嫩可口

红烧鲜鲈鱼的做法步骤图，红烧鲜鲈鱼怎么做

做法
1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分;
2、两面鱼身分别划几道口(烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用;
3、姜、蒜切丝待用;
4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底(这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住);5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜;花椒。
6、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄;
7、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧;
8、等烧到鱼身可以用锅铲拨松，汤汁微微收干，撒上香葱，出锅装盆。

卢鱼怎么烧

这需要看鱼的新鲜程度，通常可以通过几下几点判断，新鲜程度差的，身体会有粘液，掉鳞片，鱼鳍会烂，鱼肚子会破，鱼鳃暗红色或是黑色
新鲜的鱼，可以简单用料酒，葱、姜、胡椒粉、盐、糖，花椒腌制10分钟蒸熟，锅开后用把鱼放到盘子里面，腌制的调料不要了，放入锅内蒸10分钟即可，出锅后，切上葱丝，一两有烧开泼在上面即可
如果新鲜程度很差只能红烧，料酒，姜片，大蒜都是可以去腥味的，糖、胡椒粉都是用来提鲜的
加入辣椒会改变鱼本有口味失去鱼鲜的意义

如何炖鲈鱼好吃又简单

用料
主料

鲈鱼500克

辅料
红椒
适量
黄椒
适量
调料
食盐
适量
鸡精
适量
葱
10克
姜
10克
料酒
2汤匙
生抽
1汤匙
白胡椒
适量
水
50毫升
植物油
2汤匙
白糖
1汤匙
蒸鱼豉油
2茶匙
清蒸鲈鱼的做法
材料集合图：

1.将杀好的鲈鱼清洗干净，从鱼背中缝处轻剥一刀，以防止鱼在蒸制的过程中破皮，将料酒2汤匙、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身，腌制10分钟左右
2.腌制的过程中将大葱、姜切细丝，红黄彩椒切条
3.将一半的葱姜丝塞入鱼肚中

4.另将大葱切长段垫在鱼身底下，鱼身上铺一些姜丝。提前烧开半锅水，放在锅中蒸7至8分钟左右关火
5.将蒸鱼豉油2汤匙、生抽1汤匙、糖1汤匙、白胡椒粉少量、温热水50毫升、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀，直至糖全部化掉
6.将蒸好的鱼身上姜丝去除，倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水，这时可以看到鱼皮是比较完整的

7.依次在鱼身上铺上葱姜丝和彩椒条
8.锅入植物油烧热，要烧到冒烟，将热油从鱼头浇至鱼尾，特别是有葱姜丝的地方，可以听到呲呲声
9.最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可

葱烧鲈鱼段的做法，葱烧鲈鱼段怎么做

红烧鲈鱼
主料：鲈鱼1000克。
辅料： 鱼豉120克。
调料：大葱15克，姜10克，花椒5克，大蒜（白皮）10克，香叶3克，植物油50克，酱油20克，黄酒15克，白砂糖10克，盐1克，淀粉2克。
制作过程：
1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分。姜、蒜切丝待用
两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味），用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；3、取平底锅加入油烧热，下入鲈鱼两面煎至金黄色。4、加入切好的葱、姜、蒜；花椒。5、倒入黄酒少许、酱油适量6、加入鱼豉、 香叶少许，然后加入一大碗水盖过鱼，大火煮开；7、加入糖、盐。
8、然后把汤汁加入湿淀粉收至汤浓。鱼身用锅铲拨至鱼身松，至汤汁微微收干，撒上香葱，即可出锅入盘。

健康功效：健脾、补气、益肾、安胎。

红烧鲈鱼的营养价值：
鲈鱼性平，味甘。归经肝、脾、肾。具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安。禁忌皮肤病疮肿。特点四大名鱼，滋补佳品：①益肝肾。鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。②安胎。鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。③铜含量丰富。鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。