生蚝的清洗方法及制作过程，生蚝的清洗方法视频

怎样清理生蚝

清洗生蚝方法：
1.用筷子将生蚝与盆底隔开，因为生蚝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。
2.买生蚝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

生蚝怎么处理干净？

生蚝可以用苏打水、盐水浸泡或者滴加植物油来清洗。清洗生蚝的时候，需要戴上胶皮手套，以免生蚝的壳割伤皮肤造成感染发炎，清洗时先将生蚝浸泡在苏打水或者盐水中，还可以加入少量柠檬汁，能祛除生蚝的腥味，还可以在生蚝中滴加植物油，便于清洗。

吃海鲜是非常讲究的，因为很多海鲜里面都有有害物质，就像生蚝一样，虽然生蚝很好吃，但必须要经过严格的步骤处理，就拿清洗生蚝来说，很多人都不知道该怎么做。

生蚝可以用苏打水浸泡的方法清洗。在清洗生蚝的时候，需要戴上胶皮手套，以免生蚝的壳割伤皮肤造成感染发炎，清洗时先将生蚝浸泡在热水中，加入苏打粉，静置片刻，这样不仅能够清洗干净生蚝，还可以去腥。

生蚝可以用盐水浸泡的方法清洗，即将生蚝浸泡在盐水中，可以滴加少量的柠檬汁，这样可以帮助生蚝吐沙，还可以祛除生蚝的腥味，浸泡一小时后，再用清水冲洗生蚝即可。

清洗生蚝可以在其中滴加植物油。新鲜生蚝中一般混合着破碎的生蚝壳，还有其它的泥沙杂质，只需要在其中滴加适量的植物油，就能辅助后续的清洗，有利于洗干净生蚝。

生蚝怎么清洗内脏？

清洗生蚝时，最好戴乳胶手套，因为生蚝的壳很锋利；把生蚝放入水中，先清理生蚝的外壳，用小刷子把上面的海藻和泥沙清洗干净；清洗完的生蚝放入凉水里泡30分钟，让生蚝张开嘴。再用刀来打开它的外壳，这时候会发现里面有一团黑色的内脏，这里面就是要清理掉的不干净的东西；用刀小心的划开内脏周围的肌肉，打开然后用水冲洗掉里面黑色的东西；最后把内脏去除了，生蚝也清洗干净了。

牡蛎（ostrea gigas tnunb）俗称海蛎子、生蚝等，隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。

生蚝独特的味道和口感受到很多人的喜爱，不过烹饪之前要先清洗内脏，清洗生蚝时，最好戴乳胶手套，因为生蚝的壳很锋利；把生蚝放入水中，用刷子把生蚝壳上附着的泥沙刷洗干净；清洗完的生蚝放入凉水里泡30分钟，让生蚝张开嘴；生蚝张开嘴后，在生蚝之间插入短刀，左右扭动，就能开壳了；这时候会发现里面有一团黑色的内脏，这里面就是要清理掉的不干净的东西；用刀小心的划开内脏周围的肌肉，打开然后用水冲洗掉里面黑色的东西；最后把内脏去除了，生蚝也清洗干净了。生蚝的一般食用方法有两种：生吃或蒸着吃。

牡蛎壳在断面上可以分为三层；最外层为薄而透明的角质层，中层最厚是由碳酸钙组成的柱状结构称棱柱层，内层为碳酸钙的片状结构，称珍珠层。壳是由下面的外套膜分泌形成，外套膜由壳顶处向腹缘延伸，它是两层上皮细胞，中间夹有结缔组织所形成的膜，膜内有肌纤维使它附着在壳内面，外套膜的边缘加厚形成三个褶皱，内褶上有放射肌及环肌使边缘紧贴壳上。中褶上有大量的感觉细胞或感觉器，具有触觉、视觉等功能。外褶有很强的分泌功能。

两壳不等，左壳或称下壳较大而凹，以左壳固着在岩石或海底木桩上。一般是在面盘幼虫变态的后期，由足丝分泌粘液，将外套膜缘固着在基质上，然后由外套膜分泌的贝壳则直接粘着在塞质上了。足完全消失、前闭壳肌也退化消失、后闭壳肌移到身体的中部，已完全失去了运动的能力。闭壳肌与韧带具有拮抗作用。由于永久的固着生活，外套膜缘出现了发达的小触手或感官，外套膜从不出现愈合点或形成水管，因为它们生活在硬质表面，那里很少有大量沉积物的存在，因潮汐运动已起到了清除作用。

生蚝怎么洗 生蚝要怎样做才最好吃

烤生蚝是烧烤里面最畅销的菜品，深受男女年轻人的喜爱。生蚝不仅含有很多微量元素和丰富的营养，而且烤生蚝的味道十分鲜美，非常可口，使其成为烧烤里面最畅销的烤品，并且烤生蚝的方式也是生蚝吃法里面最佳的美味吃法。
生蚝的开法是烤生蚝里面相对技术难度比较大的一个节点，比起生蚝的烤制来说，技术要求高多了。首先是在开的过程中要保证安全，要带上防滑手套，防止开蚝刀尖戳伤手心或手指，用力的时候要有一些技巧，刀尖不能向下对向手心;其次是撬开生蚝的时候，刀尖刚好伸进蚝壳内就可以，不可将刀尖伸进去太多刺伤耗肉;第三是撬开的时候不能将蚝壳张开太大，防止撕开耗肉。
清洗生蚝的时候一定要清洗干净。在清洗的时候可用手指干净耗肉是否有泥沙和杂质，耗肉很嫩滑，在手指滑过耗肉的时候能很明显的感觉到耗肉里遗留的杂质和硬物。
下面望京小腰介绍生蚝的清洗方法。
1、用开蚝刀敲去生蚝壳上的杂质及寄生小蚝;
2、将去掉杂质的生蚝放在水里用刷子将生蚝表面清洗干净;
3、将清洗好的生蚝用蚝刀从最薄的地方砍掉一点让蚝壳露出缝隙;
4、用开蚝刀刀尖从缝隙插进生蚝壳内，转动开蚝刀撑开蚝壳，在蚝壳张开后隔断链接部分，揭掉蚝壳盖即可;
5、将开壳的生蚝放进清水里清洗，清洗时要在水里不停地移动，用手从肉上划过，感觉有无硬物异物等;
6、蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗，防止泥沙及异物沉淀;
7、将清洗好的生蚝整齐的摆放在容器里，放进保险柜保险即可。

牡蛎怎么清洗干净 清洗方法很简单

鲜活牡蛎的清洗方法：
牡蛎一般不需要让其吐泥沙。清洗牡蛎时，最好戴乳胶手套，把牡蛎放入水中，用刷子把牡蛎壳上附着的泥沙刷洗干净。然后，把水倒掉，加一些面粉，与牡蛎拌匀，目的是让面粉吸走牡蛎的粘物。

接下来，用清水把面粉冲洗干净，加一些盐再冲洗几遍即可。如果牡蛎表示还有粘物，那说明还没有洗干净，可以重复上面的步骤，多洗几遍就可以了。

新鲜牡蛎肉的清洗方法：
如果买的是新鲜的牡蛎肉，里面往往混有破碎的牡蛎壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油(花生油)，就比较容易清洗干净了。
牡蛎肉中黑的东西是牡蛎的内脏团，里面应该会有少量粪便，但吃的时候，大部分人都没有去掉这个部分，如果你很在意，也可以摘除后食用。

牡蛎干的清洗方法：
先把牡蛎干放在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅容易洗干净，而且能去掉牡蛎干的异味，洗好后用清水漂洗一下就可以了。