土豆刚冒出一点小芽的能吃吗，轻微发芽的土豆还能吃吗

土豆发芽的模样

是土豆上有个小坑儿的地方长出了尖尖的小角（有时每只小坑里都不只一只小尖角呦~），淡黄色，如果不关心他，小角就会越来越粗。

土豆稍有萌动就可以食用了

*对土豆上面已经稍微萌芽的、要彻底清理发青部位和腐烂部位。*将未完全成熟或已经发生霉变的土豆洗净晾干。如土豆青紫区域大，发芽部位较多，这土豆应该扔了。因为这些部位含有龙葵素类有毒物质，人吃了会中毒。*削皮土豆切小块，用凉水浸泡半个小时或更长时间，让残留龙葵素溶于水。浸泡时间过长，会降低龙葵素对人体的保健作用。*用龙葵素弱碱性，烧土豆的时候加适量的米醋，利用醋酸性作用，分解龙葵素，能起到解毒的作用。*用食盐和食醋处理过的土豆，可除去其中残留的龙葵素。*煮土豆要烧得酥烂，熟透，利用高温时间长，在一定程度上发挥了分解龙葵素功能。*不要将新鲜的或加工过的土豆直接放入锅里，以免破坏其营养成分。要是吃土豆，嘴里就会有微微刺痛，进而说明，这种土豆也含龙葵素比较高，立即停食，防止中毒。*由于龙葵素是一种有毒物质，不能直接入口，否则会引起食物中毒。据报道孕妇如果摄入龙葵素过多，可导致胎儿畸形，因此，孕妇要格外注意

这样土豆还会不会吃呢，发芽一点

还是不吃为妙。

土豆含有有毒物质——龙葵素，通常以土豆芽为主、芽胚和芽孔四周绿色、变紫色皮肉部位，土豆皮也很丰富。因此，吃土豆要先把这些部位洗干净再吃。土豆发芽的话，可以把生芽处及邻近变紫色的地方完全挖去清洗，然后用冷水泡发30~40分钟，要讲究煮熟了再吃。若是用热水浸泡则会使其产生毒性，甚至引起中毒。此外，在煮制的过程中放一些醋会破坏里面的毒素。

如果食用萌芽土豆，轻微中毒时，仅有耳鸣，畏光，头痛，头晕，发热。如果是重度中毒时，则会引起呕吐和腹泻，甚至昏迷。龙葵素有腐蚀性，对消化道粘膜有较强的刺激性，所以吃完东西首先会出现咽喉部瘙痒和疼痛的不舒服。严重者可伴恶心、呕吐。由于喉头粘膜水肿而使气道狭窄，也可能产生喉头紧迫感。如果误食含有有毒物质的食物，如黄豆或黑豆中的豆饼，就会发生食物中毒。毒物进入胃肠以后，会导致呕吐，腹泻等症状。此外，中毒时患者常伴有恶心、腹痛、头晕、乏力等症状。龙葵素也有溶血毒性，损害人体红细胞，可导致急性贫血，皮肤粘膜黄染色，尿液为浓茶水样，有其他溶血性贫血症状。中毒症状有头晕、恶心、乏力、头痛、心悸等。龙葵素在中枢神经系统中的功能，能麻痹掌管人体运动与呼吸功能的神经中枢，发生瞳孔散大，呼吸困难，抽风，意识丧失。

发芽只有一点的土豆也可以食用么

发芽土豆不能食用，因为萌芽土豆此时已含毒素，这个毒素就是一种名叫做龙葵碱，会给我们身体肠道室带来很大刺激，还抑制呼吸，严重者，会发生暂时性呼吸困难。

补充道：

马铃薯（学名：Solanum tuberosum，英文：potato），茄科茄属，一年生草本，别名地蛋，洋芋，土豆。是一种重要的粮食作物和蔬菜作物，也是世界上最主要的块茎类淀粉食品之一。土豆人工栽培地可以追溯到公元前8000年至5000年左右秘鲁南部。

土豆，高15-80厘米，无毛或有疏毛。块根圆形或近球形，肉质肥厚多汁。茎分为地上茎与地下茎。地下块根膨大时形成球果，成熟时由球壳包裹着种子而成为种薯。马铃薯是我国的五大主食，它的营养价值很高，适应力很强，产量也很大，它是世界上第3种主要粮食作物，在小麦，玉米之后。

马铃薯以块茎生殖，可以药用，性平，可用于胃痛，痄肋，痈肿。马铃薯还具有美容护肤作用，可用于治疗面疮和皮肤粗糙，也可用来制作食品。做为食物的保存周期不应该过长，必须在较低的温度，干燥条件下，密封保存。在贮藏过程中，必须注意防止发芽和腐烂。（注：幼芽有轻微毒性），证据显示马铃薯比苹果含维生素C约高四倍。

土豆长出新芽种在花盆中，可是长得怎么样啊？土豆怎么会长出那么多东西呢？似乎没有土豆，一共长出三个茎，并且越长大越好，长得也特快，今天就全倒下了。我想这是不是因为我的土壤不适合土豆生长呢？具体请看照片，花盆中的泥土是从农村挖出来的。

即土豆芽。在我的记忆里，这是个非常黑暗的地方。由于不见阳光，阳光下的不可见光能使植物矮化而达到健壮。土豆也是一种植物，只是它的叶子比别的植物要厚一些，所以在夏天的时候，它只能在烈日下暴晒。那么阴暗的一角，长成这样子是再平常不过的事了，不足为奇。叶片根本不伸展。