怎样炒苦瓜不苦又好吃,凉拌黄瓜怎么做好吃?

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怎样炒苦瓜不苦又好吃,凉拌黄瓜怎么做好吃?

怎样炒苦瓜不苦又好吃,凉拌黄瓜怎么做好吃?

苦瓜如何做、炒出来吃不苦?

苦瓜如何做、炒出来吃不苦?

苦瓜如何做不苦?

对于喜欢吃苦瓜的人来说,苦瓜苦一点都没关系,但是有些人却不喜欢特别苦的苦瓜,那如何做可以让苦瓜炒出来吃不苦呢?

这里跟大家介绍两种我常用的方法:

第一种方法:加盐

苦瓜切开去囊,然后切成片,切成片之后,加入一小勺盐,接着用手揉搓抓拌,然后你就会发现苦瓜有很多汁水渗出来了,接着再把苦瓜清洗一遍就可以炒啦!

(因为用力揉搓苦瓜片有些会断碎,如果对苦瓜片的颜值有高要求的,可以选择用盐水浸泡,因为渗透原理,苦瓜里面的苦瓜物质和水也会跑出来一部分,也是可以减少苦瓜的苦味的)

第二种方法:焯水


锅里将水烧到沸腾,加入一点食盐和几滴油(加盐和油除了去苦味还可以保持苦瓜的翠绿色),将切好的苦瓜倒入锅中,焯水差不多一分钟就可以了,焯好将苦瓜捞出沥水,喜欢更脆爽的还可以将苦瓜放到冰水里降温(将苦瓜放到冰水里降温是为了保持苦瓜清脆的口感,并且还能使苦瓜的颜色碧绿,不变色),温度降下来就可以炒啦,这样处理过的苦瓜苦味道也会减少很多!

关于苦瓜苦味:

很多人都知道,苦瓜的营养价值很高,但是含有大量的草酸,这些草酸也是苦瓜苦味的来源,这些草酸进入人体后,和人体中的钙结合,形成叫做草酸钙的物质,这种物质对人体是有害的,所以我们在炒苦瓜之前做好适当的处理,不仅可以去除苦瓜的一部分草酸,同时也可以降低苦瓜的苦味,让苦瓜吃起来更清爽。

总结:以上就是我炒苦瓜时减少苦瓜苦味的做法经验,不知道大家有没有其他更好的方法呢,欢迎留言分享探讨哦!

苦瓜如何炒苦瓜不苦?

苦瓜如何炒苦瓜不苦?

1.要选择新鲜的苦瓜

新鲜又好看的苦瓜,苦感相对会低一些。一般来说,表皮纹路清晰、颜色青翠、两头尖、中间直的苦瓜的苦味更小。

2.切掉苦瓜的“瓤”

在切苦瓜的时候,先将苦瓜一剖两半,然后将苦瓜瓤全部掏出来,同时那层带有苦味的白膜就出现了,可以用勺子或是菜刀将这层膜去掉,再将苦瓜切成片即可。

3.腌掉苦瓜的“苦汁”

可以将切好的苦瓜先用清水洗一下,清洗的时候,要注意一边冲水一边用手轻轻地捏苦瓜,尽量将苦瓜上的苦汁捏出来。然后将洗好的苦瓜放在盆里,加入适量的清水,放入少许食盐腌制10分钟左右,再用流动水冲洗干净,这样处理后,苦瓜的苦味就很少了。

炒苦瓜怎样炒好吃不苦

炒苦瓜怎样炒好吃不苦

炒苦瓜怎样炒好吃不苦
首先是原材料的准备。
新鲜的苦瓜两根,红萝卜一根,五花肉少许,大葱少许,老姜少许,白醋少许,蜂蜜少许,生抽少许,精盐少许,鸡精少许,味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。
1、首先咱们将新鲜的苦瓜洗净后,去掉两边的根部,然后去掉苦中间的苦瓜瓤,接着将其一分为四,用刀片成薄片备用。大家注意,这里的苦瓜片,一定要切得薄一点,否则成菜的苦涩味难以去除。
2、接着咱们准备这道菜的配料和料头,首先将胡萝卜半根,洗净后切成菱形片,放在空碗中备用,将大葱切成葱花,老姜切成姜片,放在空碗中,接下来咱们开始上火制作。
3、首先,咱们,锅烧清水,水开后下入白醋一勺和蜂蜜一勺,然后再将苦瓜放入锅内,焯水30秒后,立刻倒出备用,大家注意,放白醋和蜂蜜的目的是为了,去除苦瓜中的苦涩味,这样成菜的味道吃起来才好吃不苦,如果咱们大家家里没有蜂蜜的,也可以放两勺白糖代替。
4、接着将苦瓜倒出后,咱们净锅加入少许底油,先将五花肉放入锅内炒香,当五花肉炒至变色出香味时,咱们再将料头放入锅内炒香。炒香后加入生抽三克,精盐三克,鸡精少许,味精少许调味,接着咱们加入清水少许。将苦瓜放入锅内,开大火翻炒一分钟即可出锅,装盘成菜。
接下来是这道菜的制作要点。
1、苦瓜炒肉很多人都做错了,正确的做法应该是,将苦瓜切成薄片,然后水开后先加入蜂蜜和白醋一勺,将其焯水30秒,然后再将其进行炒制,这才是正确的操作步骤,大家一定要牢记。
2、这道菜咱们在炒至五花肉的时候,一定要加入少许的凉油润锅,这样五花肉,才不会粘锅,这一点咱们大家也要同样牢记。

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