水煮鱼图片高清大图，水煮鱼图片真实大图

水煮鱼的做法？有图片最好

原料：鲈鱼、罗非鱼、鲶鱼为佳

配料：豆芽，或自己喜欢的蔬菜

调料：姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油。

另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个。

做法：

1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)

2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。

3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。

5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。这样香喷喷的水煮鱼就好了。

水煮鱼块的做法，图解水煮鱼块怎么做好吃

食材明细
花鲢三斤多
芹菜半斤多
大葱三两左右
盐少许
料酒少许
蒜少许
生姜少许
花椒少许
豆瓣2汤匙半
油少许
豆豉少许
清水清水的量要能淹没鱼块
鸡精少许
麻辣口味
煮工艺
半小时耗时
普通难度
水煮鱼块的做法步骤

1
买来的花鲢切成块，鱼头也剖开切成块。

2
把鱼块用盐和料酒腌匀，放置二十分钟左右。

3
把大葱洗净切成短节。

4
芹菜洗净切成节

5
蒜，生姜切成片，抓上少许花椒。

6
作料碗中加入2汤匙半豆瓣。

7
锅热后倒适量油。

8
油热后，将碗中的所有作料倒入油中翻炒一下，注意不要炒糊了。

9
加入少许酱油，少量豆豉

10
向锅中加入适量清水，清水的量要能淹没鱼块。煮开。

11
向煮开的锅中加入少量鸡精。

12
将鱼块放入煮开的锅中，注意，先放鱼头。

13
将鱼块和汤一起煮五分钟左右。

14
鱼块煮五分钟左右后，将芹菜放入锅中。

15
葱节放入锅中。

16
盖上锅盖，焖一分钟左右，焖出香味即可出锅。

怎么做水煮鱼好吃？

★水煮鱼做法★ 原料:草鱼一条、干辣椒三两、花椒小半碗、大蒜瓣十粒、姜一块、葱五根切成葱花、盐少许、一颗鸡蛋过滤出来的鸡蛋清、淀粉少许、油三两、辣椒油1小瓶、白芝麻一小撮、黄瓜条、黄豆芽。 作法：首先要把鱼清洗干净，切掉鱼头，剔出鱼骨，用刀把鱼片成鱼片，这样处理过的鱼肉才不会有很多的刺。然后在放有鸡蛋清的碗中加入盐和淀粉做成蛋清糊，再将鱼片分别沾满蛋清糊放在一边备用。接着把大蒜切成蒜末，把姜切成细丝，把干辣椒剪成段,去除辣椒籽。准备工作就绪，可以下锅喽！ 我们制作水煮鱼只要三两油即可，但这三两油要分两次来用，首先把2/3的油倒入烧热的锅中，油热后，放入蒜末、姜丝、干辣椒、花椒,翻炒片刻//再将鱼头和鱼骨也倒入锅中煎一下,接着就可以放入冷水,等水滚开后,把切好的黄瓜条和黄豆芽一起倒入锅中。再将先前喂好的鱼片放入锅中，根据口味加入适量的盐和少许鸡精，等到水烧滚，撒上一小撮白芝麻就可以盛上大盆了。 接下来就是至关重要的一步了，这水煮鱼的味道香与不香就看它了。再次将洗干净的锅烧热，倒入油和辣椒油，烧到八成热时，放入干辣椒和花椒爆香它，注意不要爆太久了，等到干辣椒和花椒稍微变色就可以了，然后将油直接倒在鱼面上，洒上切好的葱花.

水煮鱼图片的步骤？

1、开始片鱼，先把鱼肚切下来；

2、然后片切鱼肉，要领是：刀口朝下，左手要压紧鱼肉；

3、始终压紧鱼肉，才能片下来最多的肉，沿着骨头上留下的肉最少；

4、OK， 一面鱼肉搞定了；

5、看看完成的情况；

6、骨头这面基本没有沾肉了

7、接着翻过来，片另一面鱼；手法一样；

8、顺着片；千万不要让鱼滑动，很容易切了手的；

9、OK，第二面鱼肉搞定；片好的鱼肉、鱼骨和鱼肚；

10、鱼肚，鱼骨，剁成大块，放一边，等下要油炸的；

11、片下来的两大块鱼肉，上面还有鱼排，是大一点的骨头，所以，也要切下来，全部放一边，等下再用。

12、开始片蝴蝶鱼片；要领是：从头那边的肉开始片，刀是斜的，刀头向着鱼头肉那边的。切第一片，连皮，不切断，第二片才切断就是第一刀,切到皮就停手，不切断； 第二刀,切到底,切断鱼皮. 两片为一片蝴蝶片!

呵呵，其实不会片这样的也没关系，尽量片薄一点就行了，反正自己家吃，又不是饭店里，是吧？

13、这个就是片下了第一片蝴蝶鱼片了；为什么叫蝴蝶鱼片呢？ 因为，这多像有两个大翅膀的蝴蝶；

14、继续片花蝴蝶；

15、片好后，把一群花蝴蝶扔进大碗里，加一点生抽，米醋，米酒，盐，搅拌简板，腌制起来。有的会加个蛋清，肉会更嫩滑一点，但煮鱼的汤会浑浊一些。自己选择自己喜欢吧。

另一方面，准备配菜和作料吧；先说明一点啊，这是做的家庭分量啊，够4-5个人吃的，自己家里，把材料都搞得很多很实惠，真正才外面吃到的水煮鱼片不会放这么多材料的啊。

16、准备一口深一点的锅，类似这样的，容量大一点。

17、因为水煮鱼，关键是要水多，所以要锅大一点。

18、黄瓜条铺底，也可以换成白萝卜条啊，一样好吃的；把生菜放在黄瓜条上；好了，那个锅就放一边好了，不用管。

19、另起一个锅，放一些油，不用太多，烧开，把刚才那一盒鱼排什么的，放进锅里炸。

20、炸黄，就捞出来。也是放一边，待用；

21、原锅的油不动，放入姜蒜炒一会儿，炸到微微黄。放入豆瓣酱；提醒一下，豆瓣酱多放一点，因为等下会放很多水煮的；不要味道淡了。

22、再放入干辣椒和花椒；看到这里，就发现跟水煮肉片不同了，因为干辣椒和花椒先下锅了，这是为了让汤里面更有味道，之前水煮肉片的话，肉煮汤本身会比鱼煮汤有味道，所以这里这样处理。

23、翻炒一会儿放入刚才炸好的鱼排；

水煮鱼怎么做

草鱼最好,要活的.那样才做起来才好吃哦.