咸大头菜的功效与作用，咸大头菜怎么保存

怎么腌大头菜

需要提前准备好的材料包括：大头菜 15斤、白菜叶 适量、盐 100g。
1、第一步把大头菜晒2天，用清洗洗净，沥干水分。

2、然后切丝，加盐，拌匀。

3、然后放入坛子里。

4、放入白菜叶压实，密封好。

5、5天后倒出，平铺好进行晾晒。

6、晾晒好后就完成了。

腌大头菜最正宗的做法 怎么做腌大头菜

食材明细
生大头菜10斤
盐3两
砂糖（白的红的都可以）4两
味精少许
白酒少许
辣椒粉少许
叶儿耙叶子适量
竹片适量
倒扣的泡菜坛一个
微辣口味
腌工艺
数天耗时
高级难度
27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤

1
前期准备：生大头菜10斤前期准备：盐3两、砂糖（白的红的都可以）4两。

2
后期准备：味精、白酒、辣椒粉少许、叶儿耙叶子、竹片、倒扣的泡菜坛。

3
将大头菜洗干净后，晾晒几天，干度根据自己的喜好来晾晒，喜欢湿润点就少晾晒些时日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾晒好的大头菜在里面滚一圈，让大头菜均匀的浸泡上白酒。

4
把所有裹了白酒的大头菜加进盐和砂糖，腌制六天左右，中途记住给大头菜翻个身。

5
把腌制好的大头菜先切成两半，不要切断！

6
斜着切开的面切一些小断面，也不要完全切断哈！

7
接着，把辣椒粉、少许盐和适量的味精搅拌均匀。

8
均匀的把辣椒面撒在切好的大头菜上面，抖掉多余的辣椒粉。

9
把大头菜合并起来，接着拿出27家的秘密武器啦~嘻嘻~倒扣的腌菜坛！秀一下~呼呼~~

10
把全部撒上辣椒面的大头菜，合并好后依次装进泡菜坛里，如果没有倒扣的泡菜坛的话，就放在其他容器里面，也行，密封较好的容器里，最好不要放在塑料里面，这样对食物的质量不好~大家懂得~

11
接着就是密封过程了，把大头菜全部放好后，在上面一层密密实实的盖上一层叶儿耙叶子。

12
再在叶儿耙叶子上面穿插型的放上长度合适的竹片，小心不要弄到手哟！竹子片周围很容易划伤手！最好带着厚棉手套进行。

13
全部工序都完成后，在倒扣的泡菜坛的盖子里装上适量的清水，把坛子倒扣在盖子上。就着这样想吃的时候就取出来吃吧~放上1、2年都不成问题的哟！

腌大头菜怎么做？

材料: 大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克，淡酱油1大匙 做法: 1.大头菜去外皮削干净，切片备用。 2.取一调理盆，放入作法1的大头菜片，加入少许盐（份量外）拌匀，静置15分钟让大头菜出水。 3.把作法2的水沥掉，再以手揉挤大头菜，让大头菜再出水，沥干水分。 4.取一保鲜盒，将作法3的大头菜片与所有调味料加入拌匀，放入冰箱冷藏腌渍约2天即可。

腌大头菜怎么腌好吃又脆

淹大头菜怎么样好吃又脆，我觉得烟大都脆。叶大头菜想要腌好吃又脆，首先把大头菜洗净。然后放上咸盐，腌腌，腌出水分，然后倒掉水分。在烟的话就脆了。所有非洲人。

大头菜咸菜的做法 详细点

先要将大头菜自然吹干（看到大头菜的皮起皱了就差不多），然后用刀把大头菜对半切开，注意不要切断了，然后在两边用刀划成一道一道的，在抹上事先配好的调料（一般就间辣椒粉 花椒粉还有盐什么的）因为是做咸菜，所以盐要稍多一些，味精也可以适量的放一点，因为多了不健康。抹好以后在将大头菜合拢，然后放到一个密封的罐子里，等大头菜的颜色变掉以后应该就可以吃了（感觉至少要几个月的时间吧）。。。。。。。。印象中妈妈是这么做的。