竹荪怎么处理才没有怪味，新鲜竹荪怎么处理

竹荪菌盖是否可食用

竹荪菌盖不可以食用。

新鲜的竹荪需要剪去菌盖头后才能做菜，这个部位有种雪花膏似的气味，煮出来的汤就象莼菜汤那样黏稠，因有异味而不可食。

买干竹荪的时候，要选择外形完整的、裙摆长而匀齐，颜色浅黄、闻起来又香又白，大概被硫磺熏过了。挑选时要注意菌盖上是否有明显的斑点，如果没有则说明已被虫蛀过。干竹荪在生产前还应将菌盖头剪掉（封闭的一端），还要除去竹荪味较浓的裙伞，仅留茎。

扩展资料等

竹荪营养价值高：

竹荪菌体富含蛋白质和氨基酸成分，棘托竹荪菌体试验表明菌体中含有21.45%的蛋白质，含21种氨基酸，八种是人体必须的氨基酸，氨基酸总量达13.37mg/100mg，必需氨基酸总量为4.37mg/100mg，占氨基酸总量32.98%。

其中谷氨酸的含量特别多，达到1.76%，它在氨基酸总量中所占比例超过17.0%，是蔬菜、水果无法比拟的，且所含的氨基酸大多以菌体蛋白的形态存在，所以不容易丢失。

竹荪中的有效成份能补充机体所需的养分，增强了人体免疫抗病能力；同时还具有抗癌活性，对治疗癌症也有一定疗效。竹荪对肝脏有保护作用，降低腹壁脂肪堆积，具有通常所说的“刮油”功能，从而达到降血压的效果、降血脂、减肥等作用。

参考资料：人民网–竹荪干燥色浅黄雪白，或许猫腻

参考资料：百度百科竹荪

种植竹荪要用哪些浓药才能治疗黄水烂

在网上搜索到的信息希望能够帮助到大家！

从根本上解决红托竹荪发病问题

大家知道，近几年来，红托竹荪生产上病虫害发生较重，造成栽培户巨大的经济损失。由于这些病害发生后无法防治，导致产量下降甚至绝收。特别是种植老区，这一问题长期困扰栽培户，种种方法千方百计。可是收效却不明显，有的甚至导致绝收。很难治愈，尽管预防工作做得好但仍不能收到较理想效果。因此要想解决这个问题必须找到一个比较有效的方法来防治红托竹腐霉病害，而目前市场上没有这种药剂可以使用。为克服这一困难，本刊向众多业内化学人士进行咨询，后来才知道，河北某科研单位新近开发出一种药物，是广州某厂家制造的。这种药品对果树具有很好的防治作用，而且还能促进果实生长。我们随即与该药厂取得联系，请其无偿提供药品供测试用。在经过一段时间的观察和分析之后我们发现这种药品确实能有效防治农作物上常见的一些疾病。我们专门在两亩土地上进行实验，以检验其真正效果。在我县几个乡进行大面积推广使用，并得到广大农民朋友和当地领导及有关部门的大力支持和帮助。收到理想实用效果，现将试验过程简介于下：

药品名称：A剂特效V8土壤处理剂《B剂枯黄芽单胞杆菌》

处理对象：土壤

处理对象机理等：红托竹荪出荪期表现荪体萎缩和流黄水，导致减收还是绝收的问题比较严重。原因是由于菌丝体生长繁殖速度加快而引起营养失调。表明竹荪覆土过程中，土壤没有经过专门的处理，以致杂菌病毒的扩散和繁殖。原因是由于菌丝体侵入到土体内，破坏了正常生理活动和营养供应。问题是土壤，用V8土壤处理剂处理土壤，深层杀灭土壤细菌、霉菌、病毒，线虫等病原微生物。

处理办法：

用A剂药液漫灌棚内土壤，闷15天《棚需要密封》到时间后打开棚内通风，让它自然风干。晒干后化B剂为药水喷在地表，再用旋耕机旋疏松土质约20cm，等地干后就可以用。

对比试验：1亩地土壤处理，1亩地未处理

小结；

经处理栽培地1个循环，无死荪，V8土壤处理剂属于无公害化学处理剂，土壤的自然降解没有影响红托竹荪的生长，产量比较未经处理者较多。经过处理之后的红托竹荪菌筒生长良好并且菌丝长势旺盛，而且子实体发育也比较好。未经处理栽培地，死荪均有不同程度发生。在治理土壤前，最佳办法就是使用溴甲烷进行治理，疗效很好但这种药毒性很大，对人体有危害故此不便普及。另外，在施用过程中一定要注意时间和次数。V8土壤处理剂，是一种新近研制出的全新的，专业无公害的土壤处理剂型。其作用机理主要是通过调节植物体内多种酶系和激素平衡达到改良土壤、提高作物产量及品质目的。此前，山东寿光蔬菜大棚的土壤处理取得了优异的成效，比溴甲烷高级，在实验红托竹荪的种植上表现优异。该药剂不仅具有很强的杀菌能力而且无毒无害。可视为土壤处理的理想用药。红托竹荪是一种优良食用菌，它不仅能生产香菇，而且还可作为优质饲料。也只有这样，红托竹荪才能得到解决。我们专门研究红托竹荪，以前为了解决这个问题，我们费尽了心思，走过许多弯路。由于种种原因，至今仍没有得到满意结果。今能迎刃而解，实是同行的幸事。这几年红托竹荪在各地发展很快，尤其是山区农民更是喜闻乐用。由于它属于高科技产品，售价略高，不过结果是理想的，比较起来还很有价值，目前，在老区正进行宣传。

竹荪是如何做成美味的？

通常以肉汤熬汤食用。

竹荪浸泡所需时间长短？急！

竹荪必须用淘米水浸泡2天，再用水煮沸开关火浸泡，每日1次，分三次服用，任何时候都要把发得好好的拣出来另用冷水泡一下，坏了就接着。

怎样提取竹荪种

现竹荪制种普遍无基础之说。一级种要到专业场或合作社进行生产，这样才有保证。母种中，二级种以生产单位收购为好。如果是用菌种场培养出来的菌种进行生产。作栽培种比较容易。如果是专业制种户。但如果缺乏生产经验，都不怎么推荐自己制作。如果你只是想让它生长得更好，那就必须从实践中总结出一套方法来。毕竟在制种上，有许多问题可不是一两天就能研究出来的。就算你学会了，小规模生产与大量生则是截然不同的另一种情况。

目前，竹荪母种生产的主要途径就是用组织分离法生产母种。