石锅鱼哪里的最正宗,石锅鱼的做法视频教程

石锅鱼怎么做，石锅鱼制作方法？

用料
草鱼1条蔬菜芹菜洋葱辣椒胡萝卜内脂豆腐1盒配料藤椒 火锅底料 花椒 八角 豆瓣酱 干辣椒 孜然粉等
做法
腌鱼片
首先用盐和料酒搅打上劲，注意手法，直至感觉鱼片腻滑，这个过程大约需要3分钟左右；然后加入淀粉和蛋清，再次抓腌，千万不可用力过度！感觉黏稠就可以了，这个过程大约需要2分钟左右。
2.熬制蔬菜酱汤（口诀是三炒一添汤）
一炒：花椒，藤椒，八角炒出香味，约一分钟
二炒：芹菜，葱段，蒜片一起翻炒片刻
三炒：洋葱，辣椒，胡萝卜加上豆瓣酱一起翻炒
一添汤：加入开水，放入火锅底料和生抽煮5分钟后捞出汤中所有材料，只留汤备用
3.预热石锅
内脂豆腐切厚片，放置石锅中预热三分钟，稍稍加一点点水，别糊锅就行，千万别放多了（豆腐也会出水）
4.煮鱼片
石锅预热同时，把鱼片快速下锅，小心操作，总共不要超过2分钟，否则鱼肉会老，影响口感
盛出鱼片放入石锅中，填入煮鱼片原汤适量
5.出成品重要步骤
锅中依次加入姜蒜末，干辣椒，孜然粉，葱花和藤椒，浇入烧好的热油（约八成热）即成

石锅鱼是怎么做的

石锅鱼的做法

用料

草鱼 1条

花椒 适量

葱 适量

凤球唛金标蚝油 适量

凤球唛马铃薯淀粉 适量

大蒜 适量

姜 适量

石锅鱼的做法的做法