馓子是哪里的特产,馓子的做法和配方

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馓子是哪里的特产,馓子的做法和配方

馓子制作工艺

油馓子:取面粉2公斤,加清油150克,花椒水煮熟,调制好的面团反复揉捏、静置片刻后切10小块儿,然后单独揉成团,待用。将面坯放入油锅中炸至金黄即可取出食用。油烧到八成热时,取块面团压成圆饼,从中间用指头戳个孔,先伸后伸,再搓成长筷子粗的圆长条,又盘了几层拉得细细的,把长长的筷子吊起来撑开,一头放入油中略煎,起了小泡再提。然后把另一头放入油中炸,直到起小气泡,再把中段进去,拿着筷子前后晃动,微微炸熟,然后都进入油中,把两筷子交错并拢,拉出,用筷子把它们拢在一起,让它们不要分离,炸至金黄即可取出,放在大圆盘上,围摆为多层圆柱形。放入油锅中爆黄或炒色即可食用。它具有色黄、形美、脆嫩、咸鲜等特点。

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